Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, τα λαχανικά περνούν μια μακρά διαδρομή θερμικής επεξεργασίας και στη συνέχεια θρυμματίζονται. Για να αποκτήσετε ένα νόστιμο και θρεπτικό χαβιάρι μελιτζάνας, χρησιμοποιούνται διάφορες μέθοδοι: λαχανικά ψημένα, μαγειρεμένα στη σχάρα και στον φούρνο, μαγειρεμένα ή ψημένα στον ξυλάνθρακα. Εξετάστε τις συνταγές του χαβιαριού μελιτζάνας, οι οποίες είναι πολύ δημοφιλείς μεταξύ των έμπειρων νοικοκυρών.
Το πιο νόστιμο χαβιάρι μελιτζάνας σε ένα πολυμεταβλητό
Συστατικά:
- μελιτζάνα - 830 g;
- κρεμμύδι - 85 g;
- καρότα - 95 g;
- γλυκό πιπέρι - 75 g.
- τομάτες - 230 g;
- σκόρδο - 15 g;
- φυτικό έλαιο - 25 ml.
Προετοιμασία
Ξεφλουδίστε την μελιτζάνα από το δέρμα, κόψτε τους σε κύβους και απολαύστε το αλατούχο διάλυμα για να απαλλαγείτε από τις ουσίες που δίνουν την πικρία του πολτοποιημένου πολτού. Ενώ οι μελιτζάνες είναι εμποτισμένες, ετοιμάστε τα λαχανικά: κόψτε τα κρεμμύδια και τα τοποθετήστε στο κύπελλο του multivarket που περιλαμβάνεται στη λειτουργία "Τοστ". Προσθέστε το φυτικό λάδι και μαγειρέψτε τα κρεμμύδια για 5 λεπτά, στη συνέχεια ρίξτε τα θρυμματισμένα καρότα και σιγοβράστε όσο περισσότερο. Το γλυκό πιπέρι που αποστάζεται στέλνει την προετοιμασία για τα καρότα και τα κρεμμύδια. Βάλτε τις συμπυκνωμένες μελιτζάνες στο μπολ του multivark. Προετοιμάστε το μείγμα λαχανικών για 10 λεπτά, στη συνέχεια τοποθετήστε τις αποφλοιωμένες και κομμένες σε φέτες ντομάτες, ψιλοκομμένο σκόρδο και μετακινήστε το multivarker στη λειτουργία "Σβήσιμο". Μαγειρέψτε το χαβιάρι μελιτζάνας για 50 λεπτά.
Συνταγή για το νόστιμο χαβιάρι μελιτζάνας ψητό για το χειμώνα
Η χρήση πέντε βασικών λαχανικών καθορίζει τη γεύση του μπιζελιού της μελιτζάνας. Πριν από την προετοιμασία ενός χαμογελαίου χαβιαριού μελιτζάνας για το χειμώνα, θα πρέπει να απαλλαγείτε από τα λαχανικά της πικρίας, και τηγανίζετε κάθε φυτικό συστατικό σε λάδι και συνδέεστε με τα υπόλοιπα. Η προσθήκη του σκόρδου, των μπαχαρικών και του ξιδιού όχι μόνο θα καταστήσει κορεσμένα τη ζυθοποιία με έντονη γεύση, αλλά και θα την κρατήσουν καθ 'όλη τη διάρκεια του κρύου.
Συστατικά:
- μελιτζάνα - 1,9 kg.
- ντομάτες - 1,4 kg.
- κρεμμύδια - 950 g;
- καρότα - 950 kg.
- πιπέρι - 950 kg.
- ζεστό πιπέρι - 25 g;
- ζάχαρη - 15 g.
- ξύδι - 18 ml;
- φυτικό έλαιο - 390 ml.
- αλάτι - 20 γραμ.
Προετοιμασία
Χωρίζεται σε κύβους μελιτζάνες στείλετε στο αλατούχο νερό για την εξάλειψη πικρία. Κόψτε τα κρεμμύδια, τα καρότα, τις πιπεριές και τις ντομάτες. Ρίχνουμε το λάδι σε ένα βαθύ τηγάνι, ζεσταίνουμε και βάζουμε την προετοιμασμένη μελιτζάνα. Μετά από μερικά λεπτά προσθέστε τα κρεμμύδια, και στη συνέχεια, εναλλάξ, τα υπόλοιπα λαχανικά, παρατηρώντας αυτό το χρονικό διάστημα. Στεγνώστε τα λαχανικά για 40 λεπτά, ανακατεύοντας. 15 λεπτά πριν από την ολοκλήρωση του μαγειρέματος ρίξτε ξίδι. Το παρασκευασμένο χαβιάρι απλώνεται σε κουτάκια και στέλνει αποστειρωμένο. Το έτοιμο προϊόν τυλίγεται με καλύμματα.
Το πιο νόστιμο χαβιάρι με κολοκυθάκια για το χειμώνα
Κατά κανόνα, μια μεγάλη ποσότητα πετρελαίου χρησιμοποιείται για την παρασκευή χαβιαριού λαχανικών, το οποίο συχνά προσθέτει επιπλέον θερμίδες στα τρόφιμα. Αυτή η συνταγή θα σας εξοικειώσει με την προετοιμασία ενός πολύ εύγευστου χαβιαριού μελιτζάνας στο δικό του χυμό, ενώ η χειμερινή προετοιμασία δεν θα χάσει τη γεύση.
Συστατικά:
- μελιτζάνα - 1,4 kg.
- κολοκυθάκια - 1,4 kg.
- πιπέρι - 890 g.
- καρότα - 95 g;
- ντομάτες - 890 g.
- κρεμμύδια - 150 g;
- σκόρδο - 10 γρ.
Προετοιμασία
Μελιτζάνες, κομμένα σε φέτες και πασπαλίζουμε με αλάτι για να απομακρύνουμε την πικρία. Εκτέλεση της προετοιμασίας των λαχανικών: αποφλοιωμένα καρότα και κολοκυθάκια αλέθονται σε ένα τρίφτη, και το πιπέρι και τα κρεμμύδια χωρίζουν σε κύβους. Προετοιμασμένη μελιτζάνα και ντομάτες. Τοποθετήστε το μείγμα λαχανικών σε μια κατσαρόλα, σερβίρετε με ψιλοκομμένο σκόρδο και σιγοβράστε για μερικές ώρες. Τοποθετήστε τα αυγά σε αποστειρωμένα δοχεία.