Πολλοί από εμάς, ακόμα και μετά την αποφοίτησή τους, ονειρεύονται να δοκιμάσουν το σάλτσα όπως στο σοβιετικό καντίνα: παχύ, με κομμάτια κρέατος, λαχανικά, με καταπληκτικό άρωμα και ελαφρώς καφετί χροιά. Ορεκτικά προσθήκη στα αγαπημένα σας πιάτα μπορεί να γίνει με τα χέρια σας, ακολουθώντας απλές συνταγές από αυτό το υλικό.
Συνταγή για σάλτσα, όπως στην τραπεζαρία
Αυτή η συνταγή είναι η πιο μινιμαλιστική και πιο αυθεντική. Στο πλαίσιο του, τα κομμάτια του βοείου κρέατος πιέζονται με ζωμό και κρεμμύδια και προστίθεται μια μικρή ποσότητα τοματοπολτού για την επίτευξη της επιθυμητής απόχρωσης.
Συστατικά:
- βόειο κρέας - 1,1 kg.
- βόειο κρέας - 1,8 l.
- κρύο νερό - 55 ml;
- αλεύρι - 15 g.
- κρεμμύδι - 145 g;
- πάστα ντομάτας - 10 γρ.
Προετοιμασία
Spasseruyte μεγάλα κομμάτια κρεμμυδιών σε μια έντονη χρυσή απόχρωση. Παράλληλα με αυτό, βάλτε ένα μπρεζιέρα στη φωτιά και προσθέστε κομμάτια βοείου κρέατος σε αυτό. Όταν το κρέας πιάσει επίσης ένα ρουζ, το ανακατεύουμε με κρεμμύδι και ρίχνουμε το ζωμό του βοείου κρέατος. Στη συνέχεια, βάλτε μια κουταλιά της πάστας ντομάτας και ανακατέψτε τα υλικά, συλλέγοντας τα τηγανητά κομμάτια από το κάτω μέρος των πιάτων. Μειώστε τη θερμότητα κάτω από το μπρελόκ και αφήστε τα πάντα να μαλακώσουν για δύο ώρες. Μετά από λίγο, ώστε η σάλτσα που παρασκευάστηκε στις τραπεζαρίες της ΕΣΣΔ να φτάσει στην επιθυμητή συνεκτικότητα, ρίξτε το αραιωμένο σε κρύο νερό με αλεύρι και περιμένετε να πυκνώσει το μείγμα.
Νερό αυτή τη σάλτσα πάνω από ρύζι, ζυμαρικά και πατάτες.
Η σάλτσα, όπως και στη σοβιετική καντίνα - μια συνταγή
Η πιο δημοσιονομική εκδοχή του σάλτσα και μαγειρέψει καθόλου χωρίς κρέας, σε ζωμό ή ακόμα πιο εύκολο - στο νερό.
Συστατικά:
- αλεύρι - 35 g.
- ζωμός - 380 ml.
- πάστα ντομάτας - 15 g;
- κρεμμύδι - 115 g;
- καρότα - 95 γραμ.
Προετοιμασία
Τηγανίζουμε το αλεύρι σε ένα στεγνό τηγάνι μέχρι μια ελαφριά κρεμώδη σκιά, στη συνέχεια το ρίχνουμε σε ένα ξεχωριστό μπολ και ρίχνουμε λάδι στο τηγάνι. Spasseruyte σε αυτό θρυμματισμένα λαχανικά και πασπαλίζουμε τους με φρυγανισμένο αλεύρι. Διαλύστε τα πάντα με ζωμό και ανακατέψτε με την πάστα ντομάτας. Αφήστε το σάλιο παχύ.
Πώς να κάνετε μια σάλτσα, όπως στο σοβιετικό καντίνα - μια συνταγή
Ένας άλλος τρόπος για να κάνετε μια αγαπημένη σάλτσα είναι να χρησιμοποιήσετε τα πιάτα μετά το τηγάνισμα του λαδιού. Όταν το κρέας μαυρίζει και το τηγάνι είναι λιπαρό και τα κομμάτια κολλούν στα πιάτα, προσθέστε ένα μεγάλο ψιλοκομμένο κρεμμύδι και τηγανίστε τα κομμάτια μέχρι να μαλακώσετε. Στη συνέχεια πασπαλίζουμε μερικές κουταλιές αλεύρι και ρίχνουμε μισά φλιτζάνια νερό. Ανακατέψτε, προσπαθώντας να σηκώσετε όλα τα υπολείμματα από το κάτω μέρος. Όταν το σάλιο πυκνώνει - έτοιμο.