Σούπα με σπαράγγια, είναι ένα από τα πιο χρήσιμα πρώτα πιάτα. Μετά από όλα, τα σπαράγγια είναι μια αποθήκη διαφόρων βιταμινών και μικροστοιχείων. Είναι πολύ εύκολο να μαγειρέψετε, αλλά χρειάζεται ελάχιστος χρόνος, αλλά το αποτέλεσμα θα σας εκπλήξει ευχάριστα.
Η συνταγή για σούπα από λευκά σπαράγγια
Συστατικά:
- δάφνη - 2 τεμάχια.
- μαϊντανός;
- κρέμα γάλακτος - 50 ml;
- βούτυρο - 40 g;
- πατάτες - 1 τεμ.
- λευκά σπαράγγια - 250 g.
- ζωμός κοτόπουλου - 400 ml.
- πράσα - 1 κομμάτι.
- θυμάρι.
Προετοιμασία
Τα σπαράγγια αποφλοιώνονται, κόβονται τα άκρα, δεσμεύουν όλα τα στελέχη και χαμηλώνουμε το μάτσο σε ελαφρώς αλατισμένο βραστό νερό. Μαγειρέψτε για 10 λεπτά, περιστρέφοντας περιοδικά τους μίσχους. Οι πατάτες καθαρίζονται, κόβονται σε μεγάλες φέτες. Κόβουμε το λευκό μέρος του κρεμμυδιού και το κόβουμε με δαχτυλίδια. Βάζα θυμάρι, μαϊντανό και φτερά κρεμμυδιού δεσμεύονται σε μια δέσμη. Σε μια ξεχωριστή κατσαρόλα, λειώστε ένα κομμάτι κρεμώδους βουτύρου και τηγανίζουμε το κρεμμυδάκι για 3 λεπτά περίπου.
Προσθέστε τα κομμάτια των σπαραγγιών, ρίξτε στο ζωμό κοτόπουλου και φέρε το βράσιμο. Στη συνέχεια βάζουμε τις πατάτες, μια δέσμη χόρτων, αλάτι και πιπέρι το πιάτο για να δοκιμάσετε, καλύψτε με ένα καπάκι και μαγειρέψτε για περίπου 40 λεπτά. Στη συνέχεια, αφαιρέστε απαλά τη δεσμίδα και μεταφέρετε τη σούπα σε μπλέντερ και αλέστε την με πατάτες. Σκουπίστε μέσα από ένα κόσκινο σε ένα στεγνό καθαρό ταψί. Βάζουμε κρέμα στη σούπα από σπαράγγια, το ανακατεύουμε, βάζουμε την κατσαρόλα σε έντονη φωτιά και αφήνουμε το περιεχόμενο να βράσει.
Συνταγή για σούπα με πράσινα σπαράγγια
Συστατικά:
- πράσινα σπαράγγια - 500 g.
- πατάτες - 2 τεμάχια.
- Πράσο - 1 στέλεχος?
- Βούτυρο - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- κρέμα γάλακτος - 100 ml;
- χυμός λεμονιού - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- ζάχαρη - 0,5 κουτ.
- σαφράν, αλάτι, πιπέρι - για γεύση.
Προετοιμασία
Σπαράγγι ορυχείο, κόψτε τις άκρες και κόψτε σε φέτες. Το βάζουμε σε μια κατσαρόλα, ρίχνουμε σε νερό και μαγειρεύουμε από το σημείο βρασμού για 15 λεπτά. Στη συνέχεια αφέψημα αφέψημα,
Μην χάσετε χρόνο μάταια, ανακατεύουμε σαφράν, κρέμα και κοκκοποιημένη ζάχαρη. Η σούπα χύνεται σε μια άλλη κατσαρόλα, βράζεται και, ανακατεύοντας, με ένα λεπτό τσίμπημα χύνεται μέσα στο προηγουμένως παρασκευασμένο μίγμα. Ο πολτός σούπας από σπαράγγια θερμαίνεται καλά, προσθέτετε λευκό πιπέρι και χυμό λεμονιού, ανακατεύετε και σβήστε τη φωτιά.