Σήμερα θα σας ενημερώσουμε πώς να μαγειρεύετε ρολά λάχανο στο φούρνο στην κλασική έκδοση, και για εκείνους που δεν έχουν χρόνο ή δεν θέλουν να χάσουν με τα φύλλα λάχανο, θα προσφέρουμε μια συνταγή για το μαγείρεμα ένα τεμπέλης πιάτο.
Το λάχανο κυλά σε σάλτσα ντομάτας - μια συνταγή στο φούρνο
Συστατικά:
- κεφάλι λάχανου - 1 τεμ.?
- μεικτό αλεσμένο κρέας (χοιρινό και βόειο κρέας) - 1 kg.
- δημητριακά ρυζιού - 150 g.
- κρεμμύδι - 250 g;
- καρότα - 175 g;
- κρέμα γάλακτος - 150 g;
- τομάτες, σάλτσα ντομάτας ή ζυμαρικά - 250,150 ή 90 g αντίστοιχα.
- αλάτι - για γεύση?
- μαύρο πιπέρι - για γεύση.
- δάφνη φύλλα - 2-3 τεμ.?
- μπιζέλια γλυκού πιπεριού - 3-4 τεμ.
- λαχανικό εξευγενισμένο
- ξινή κρέμα για την κατάθεση.
Προετοιμασία
Η πιο υπεύθυνη και επίπονη σε όλη τη διαδικασία της μαγειρικής φύλλα λάχανο είναι η προετοιμασία των φύλλων λάχανο. Πρέπει να τα ξεχωρίσουμε από το πιρούνι έτσι ώστε να μην καταστρέψουμε την ακεραιότητα και να επιτύχουμε έναν τέτοιο βαθμό απαλότητας που εξακολουθούν να είναι ελαστικοί αλλά ήδη αρκετά ευέλικτοι για να σχηματίσουν ρόλους λάχανου.
Έτσι, για ένα βούτυρο λάχανο, κόβουμε ένα κούτσουρο με τη βοήθεια ενός αιχμηρού μαχαίρι, βάζουμε το κεφάλι σε βραστό νερό και το βράζουμε μέσα σε λίγα λεπτά. Χρησιμοποιώντας ένα πιρούνι, ελέγξτε τη δυνατότητα διαχωρισμού των φύλλων και, εάν είναι απαραίτητο, συνεχίστε να τα μαγειρεύετε μέχρι να επιτευχθεί η επιθυμητή κατάσταση. Όταν χρησιμοποιείται για την προετοιμασία λάχανο λάχανο λάχανο, απλά το κεφάλι έξω με ένα κομμένο-out cob για να βουτήξει σε βραστό νερό και να σταθεί για μερικά λεπτά χωρίς το μαγείρεμα.
Αφού το λάχανο αποσυναρμολογηθεί στα φύλλα, κόψτε το σκληρό τους κομμάτι στη βάση και, αν χρειαστεί, μαλακώστε λίγες ράβδους με ελαφρύ χτύπημα με σφυρί κουζίνας ή λαβή μαχαιριού.
Το γέμισμα για ρολά λάχανο χρησιμοποιείται παραδοσιακά ένα μείγμα κιμά και βρασμένο ρύζι. Θα μαγειρέψουμε παραδοσιακούς ρόλους λάχανων, γι 'αυτό μαγειρεύουμε ρύζι για το σκοπό αυτό σχεδόν μέχρι να είναι έτοιμοι. Όταν το ρύζι έχει φτάσει στο μισό έτοιμο στάδιο, αποστραγγίζουμε το ρύζι σε ένα σουρωτήρι, το αφήνουμε να κρυώσει και το ανακατεύουμε με το κιμά. Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια, το μισό κανονικό, κόβουμε σε μικρούς κύβους και προσθέτουμε στο παραγέμισμα. Αν θέλετε, μπορείτε πρώτα να το αποθηκεύσετε σε επεξεργασμένο λάδι. Sdabrivaem μάζα αλατιού και αλεσμένο μαύρο πιπέρι και ανακατεύουμε.
Για κάθε φύλλο λάχανου, βάζουμε λίγο από την προετοιμασμένη γέμιση, το διπλώνουμε με ένα φάκελο, γυρίζουμε τις άκρες και το τοποθετούμε σε ένα καζάνι ή ένα καλούπι. Ορισμένες νοικοκυρές προτιμούν να ψήνουν τα ρολά λάχανου από δύο πλευρές πριν μαυρίσουν πριν ψηθούν στο φούρνο. Αυτό δίνει στο πιάτο μια νέα γεύση στη γεύση.
Στη συνέχεια, ετοιμάζουμε τη σάλτσα για να ρίχνουμε ρολά λάχανο. Τα υπόλοιπα αποφλοιωμένα κρεμμύδια συνθλίβονται σε κύβους ή τεταρτημομένους δακτυλίους και περνάμε σε ένα τηγάνι με εξευγενισμένο λάδι για σαφήνεια. Τώρα προσθέστε τα τριμμένα καρότα σε ένα μεσαίο ή μικρό τρίφτη και τηγανίστε τα λαχανικά μαζί για άλλα πέντε λεπτά. Τώρα προσθέστε τις θρυμματισμένες ντομάτες ή σάλτσα ντομάτας, βάζουμε ξινή κρέμα, ρίχνουμε για ένα ποτήρι νερό. Ζεσταίνουμε το μείγμα σε βρασμό, ρίχνουμε μπιζέλια, πάπρικα, φύλλα δάφνης, ρίχνουμε τη μάζα με αλάτι και, αν το επιθυμούμε, προσθέτουμε μια πρέζα ζάχαρης. Γεμίστε με την προκύπτουσα σάλτσα λάχανου, τοποθετήστε το σε ένα θερμαινόμενο φούρνο και μαγειρέψτε στους 190 βαθμούς για σαράντα λεπτά.
Σερβίρετε ζεστό λάχανο, καρυκεύματα με ξινή κρέμα.
Νόστιμα χαλαρά λάκκα ρολά σε σάλτσα ντομάτας
Συστατικά:
- λάχανο - 400 g.
- μικτό κιμά (χοιρινό και βόειο κρέας) - 600 g.
- ρυζιού - 90 γρ.
- κρεμμύδι - 160 g;
- καρότα - 160 γραμμάρια.
- ένα μεγάλο αυγό - 1 κομμάτι?
- τοματοπολτός ή σάλτσα - 50 ή 100 g.
- νερό 450 ml.
- αλάτι - για γεύση?
- αλεύρι σίτου για την παρασκευή ζυμαρικών.
- μαύρο πιπέρι - για γεύση.
- δάφνη φύλλα - 2-3 τεμ.?
- αρωματικά μπιζέλια πιπέρι - 3-4 τεμ.?
- εξευγενισμένο φυτικό έλαιο ·
- ξινή κρέμα για την κατάθεση.
Προετοιμασία
Για να προετοιμάσετε τους λεπτές ρόλους λάχανων, ξεφλουδίστε το λάχανο μέσα από ένα τρίφτη, προσθέστε το αλεσμένο βοδινό, το ρύζι μαγειρεμένο στο μισό, ένα αυγό, μισό μικρό κομμάτι ψιλοκομμένα κρεμμύδια, αλάτι και πιπέρι και
Στη συνέχεια, η διαδικασία μαγειρέματος είναι παρόμοια με την προηγούμενη συνταγή. Αφήνουμε τα κρεμμύδια και τα τριμμένα καρότα σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε ξινή κρέμα και σάλτσα ντομάτας, προσθέτουμε νερό, προσθέτουμε μπιζέλια, φύλλα και αλάτι, ζεσταίνουμε τη μάζα σε βράση και ρίχνουμε την προκύπτουσα σάλτσα τεμπέλης ρόλων λάχανου. Μετά από περίπου σαράντα λεπτά ψήσιμο στο φούρνο σε 190 μοίρες, τα ρολά λάχανο θα είναι έτοιμα, μπορείτε να τα σερβίρετε, καρύκευμα με ξινή κρέμα.