Εάν δεν έχετε αποφασίσει για τη συνταγή για τα πασχαλινά κέικ για τις διακοπές του Πάσχα, συνιστούμε μια εξαιρετική έκδοση των προϊόντων από τη ζύμη του cottage cheese, η οποία, χωρίς αμφιβολία, όχι μόνο θα σας απογοητεύσει, αλλά θα γίνει και ένας από τους πιο αγαπημένους, αφήνοντας πίσω άλλες συνταγές.
Πώς να μαγειρέψουν τυρί cottage Πάστα κέικ - η πιο νόστιμη συνταγή με σταφίδες
Συστατικά:
- πλήρες γάλα - 490 ml.
- το νερό είναι ζεστό - 50 ml?
- τυρί cottage - 215 g.
- κρεμώδη μαργαρίνη - 240 g.
- ξινή κρέμα με υψηλό ποσοστό λίπους ή σπιτικό - 215 g.
- κρόκοι αυγού μεσαίου μεγέθους - 5 τεμ.
- Κοτόπουλα μεσαίου μεγέθους - 6 τεμάχια.
- άμυλο ζάχαρης - 515 g.
- λαχανικό χωρίς αρωματικό έλαιο - 60 ml.
- κρεμώδες αγρόκτημα πετρέλαιο - 60 g?
- αλεύρι σιταριού κοσκινισμένο - 1-1,4 kg.
- Σταφίδα σκούρο ή φως για να επιλέξετε (χωρίς κοιλώματα) - 220 g?
- Βανιλλίνη - 1 τυποποιημένο σακουλάκι.
- ζύμη φρέσκιας πίεσης - 50 g.
- το αλάτι είναι ένα μεγάλο αλάτι στο τραπέζι - 1 μεσαία τσίμπημα.
Για το λούστρο:
- ψυγμένα λευκά αυγών - 2 τεμάχια.
- χυμός λεμονιού - 15 ml.
- λεπτή σκόνη σε σκόνη - 195 g.
Προετοιμασία
Ζεσταίνουμε το νερό σε θερμοκρασία 40-45 μοίρες, διαλύουμε σε αυτό δύο κουτάλια τσαγιού κοκκοποιημένης ζάχαρης και διαλύουμε όλη τη ζύμη. Μετά από περίπου δέκα λεπτά, χύστε το παρασκευασμένο μίγμα ζύμης στο ελαφρώς θερμαινόμενο γάλα, διαλύοντας πριν από το μισό φλιτζάνι ζάχαρη και την ίδια ποσότητα αλεύρου και ανακατέψτε τα πάντα προσεκτικά. Βάζουμε ένα μπολ σπαγγέτι στη φωτιά για περίπου είκοσι λεπτά, μετά από το οποίο εισάγουμε σταδιακά τα υπόλοιπα προϊόντα και ανακατεύουμε τη ζύμη.
Αρχικά, προσθέστε τη λιωμένη κρεμώδη μαργαρίνη και το μους και ανακατέψτε καλά. Στη συνέχεια αλέθετε ένδεκα κρόκους αυγού με την υπόλοιπη ζάχαρη και επεξεργάζονται έξι πρωτεΐνες με ένα τσίμπημα αλατιού μέχρι να σχηματιστούν σταθερές κορυφές. Ξύρισμα τυρί, ενώ λειοτριβεί μέσα από ένα κόσκινο ή εμείς γροθιά μπλέντερ. Εισάγετε το μίγμα του κρόκου και την ξινή κρέμα στη ζύμη μετά το λάδι. Μετά από ένα λεπτό ανάδευσης, προσθέστε το τυρί cottage, το λαχανικό χωρίς αρωματικό λάδι, τη βανιλίνη και εγχύστε τον αφρό πρωτεΐνης.
Ζυμώνουμε πολύ μαλακά τη μάζα με μια σπάτουλα ή ιδανικά με τα χέρια για να περάσουμε τη θερμότητα στη δοκιμή. Κόψτε το αλεύρι και ρίχνετε σε μικρές μερίδες, ενώ συνεχίζετε να ανακατεύετε τη ζύμη. Στη διαδικασία, προσθέστε το προηγουμένως παρασκευασμένο πλυμένο, αποξηραμένο και πασπαλισμένο με σταφίδες.
Ζυμώνουμε τη ζύμη για μεγάλο χρονικό διάστημα, τουλάχιστον είκοσι λεπτά. Η υφή του θα πρέπει να είναι ως εκ τούτου απαλή και ελαφρώς κολλώδης. Μην προσθέτετε πολύ αλεύρι σε αυτό, αλλιώς τα κέικ θα αποδειχθούν υπερβολικά πυκνά και θα σταματήσουν γρήγορα.
Τώρα βάζουμε το σκάφος με τη βάση των κέικ στη ζέστη και να του δώσουμε τρεις ώρες για τη στερέωση και την ανύψωση. Κατά τη διάρκεια αυτού του χρόνου, τουλάχιστον δύο φορές η ζύμη θα πρέπει να τσαλακωθεί.
Μετά από μια πάροδο του χρόνου, διανέμουμε την τελική ζύμη από τυρί cottage πάνω σε λαδωμένα καλούπια, γεμίζοντας τα περίπου το ένα τρίτο ή λίγο περισσότερο.
Ενώ τα κέικ είναι και πάλι ταιριαστά στα καλούπια, θα προετοιμάσουμε σωστά τον φούρνο. Το ζεσταίνουμε σε θερμοκρασία 180 μοιρών, και στο κάτω μέρος τοποθετούμε ένα μεγάλο δοχείο με νερό.
Ψήνουμε τα παστεριωμένα κέικ από τη ζύμη του cottage cheese μέχρι τα έτοιμα και ξηρά ξύλινα σουβλάκια, μετά από τα οποία τα αφήνουμε λίγο δροσερά, φτιάχνουμε το πάγωμα, που προετοιμάζεται χτυπώντας τις παγωμένες πρωτεΐνες με τη σκόνη ζάχαρης και το χυμό λεμονιού και τη ζύμη ζαχαροπλαστικής.