Μια θαυμάσια εναλλακτική λύση στα προϊόντα λουκάνικου, επιπλέον, πιο οικονομικό και νόστιμο, είναι τα ρολά κρέατος , μαγειρεμένα στο σπίτι.
Σήμερα θα σας πούμε πώς να προετοιμάσετε ένα χοιρινό χοιρινό, το οποίο θα σας μαγέψει με τον πλούτο, την πνοή και την πρωτοτυπία του.
Ρολό από χοιρινό κρέας - συνταγή στον φούρνο
Συστατικά:
- χοιρινό στήθος - 1,5 kg.
- σκόρδο - 1 κεφαλή?
- πικάντικα βότανα και μπαχαρικά - για γεύση?
- μίγμα πιπεριών εδάφους - στη γεύση?
- αλάτι - για γεύση.
Προετοιμασία
Το χοιρινό που πλένεται και στεγνώνει καλά με χαρτοπετσέτες. Κόβουμε το δέρμα από τη θέση του στήθους, το οποίο θα τυλιχτεί στο εσωτερικό του, και τα υπόλοιπα κάνουν τις περικοπές κατά τέτοιο τρόπο ώστε να αποδειχθεί ένα όμορφο μοτίβο ρομβοειδών ή ένα πλέγμα. Τώρα τρίψτε την επιφάνεια από το εσωτερικό και το εξωτερικό με το προηγουμένως καθαρισμένο και περάσει μέσα από το πιπέρι σκόρδο, ένα μείγμα από πιπέρι, αλάτι και σεζόν με άλλα μπαχαρικά ή βότανα, όπως επιθυμείτε. Διπλώστε το στήθος σφιχτά σε ρολό και δέστε με ένα ισχυρό σπείρωμα ή σπάγκο. Στη συνέχεια, τυλίξτε σε πολλά στρώματα φύλλων ή βάλτε σε μια σακούλα για το ψήσιμο και μαγειρέψτε σε ένα θερμαινόμενο φούρνο στους 170 βαθμούς δύο ώρες. Για δέκα με δεκαπέντε λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος, προσεκτικά, για να μην καεί, κόψτε και απενεργοποιήστε το φύλλο ή το μανίκι στην κορυφή και αφήστε το πιάτο να γίνει καφέ.
Μπορούμε να ψύξουμε πλήρως το τελικό ρολό σε θερμοκρασία δωματίου και στη συνέχεια το βάζουμε στο ψυγείο για αρκετές ώρες. Τώρα μπορούμε να αφαιρέσουμε το νήμα από το ρολό, κομμένο σε κομμάτια και να εξυπηρετήσουμε στο τραπέζι.
Ρίξτε από το χοιρινό κρέας βρασμένο σε φλοιό κρεμμυδιού
Συστατικά:
- χοιρινή κοιλιά - 1,5-2 kg;
- σκόρδο - 1 κεφαλή?
- ένα μεγάλο αλάτι - 100 g;
- μίγμα πιπέρι εδάφους - 2-3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- πικάντικα βότανα - για γεύση?
- δάφνη - 4-5 τεμ.
- μπιζέλια μείγμα πιπεριών - στη γεύση?
- φλούδα κρεμμυδιού - 100 γραμ.
Προετοιμασία
Με το πλυμένο και αποξηραμένο στήθος χοιρινού κρέατος κόβουμε το δέρμα με τέτοιο τρόπο ώστε όταν τα άκρα διπλωθούν, τα υπόλοιπα θα έρθουν μαζί και θα καλύψουν όλο το κρέας. Εμείς τρίβουμε από όλες τις πλευρές, εκτός από τα δέρματα, το αλάτι, ένα μίγμα από πιπεριές εδάφους, πέρασε μέσα από το πιπέρι σκόρδο και εποχής με οποιαδήποτε πικάντικα βότανα ή μπαχαρικά που επιλέγονται σύμφωνα με τις γευστικές προτιμήσεις τους. Τώρα σχηματίζουμε ένα ρολό, το δεσμεύουμε με ένα ισχυρό νήμα και το τοποθετούμε σε μια κατσαρόλα με φλοιό κρεμμυδιού. Γεμίστε με νερό, ρίξτε τα φύλλα δάφνης, μείγμα πιπέρι με μπιζέλια, αλάτι στη γεύση, ζεστάνε μέχρι να βράσει και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για δύο ώρες. Απενεργοποιήστε την πλάκα και αφήστε τον ίδιο χρόνο σε δοχείο άλμης. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το ρολό, αφήστε το να στραγγίσει και τοποθετήστε το σε ένα κρύο μέρος κάτω από τον Τύπο για τέσσερις έως πέντε ώρες.