Όπως και κάθε άλλο κρέας, η γαλοπούλα αγαπάει την αργή χαλάρωση σε μια κρεμώδη σάλτσα. Χάρη σε αυτή την απλή και αποδεδειγμένη τεχνική μαγειρέματος, το κρέας διατηρεί την απαλότητα του και είναι σχεδόν αδύνατο να το στεγνώσει. Αποδείξτε ξανά σε αυτό το υλικό, αφιερωμένο σε μια γαλοπούλα στιφάδο σε ξινή κρέμα.
Τουρκία, στιφάδο με δαμάσκηνα και μανιτάρια σε ξινή κρέμα - συνταγή
Αν προετοιμάσατε ένα ολόκληρο σφάγιο πουλιών, αλλά δεν μπορείτε να το ξεπεράσετε και θέλετε ποικιλία - δοκιμάστε να μαγειρέψετε τη γαλοπούλα για δεύτερη φορά, ανακαλύπτοντας τις ίνες και σβήνοντας τους με μανιτάρια.
Συστατικά:
- Ιδέα (έτοιμο) - 440 g.
- ζαχαρότευτλα - 420 γρ.
- βούτυρο - 55 g;
- ζωμός - 270 ml.
- αλεύρι - 35 g.
- δαμάσκηνα - 85 g;
- κρέμα γάλακτος - 210 ml;
- κρεμμύδια - 90 γραμ.
Προετοιμασία
Κόβοντας και διασώζοντας το κρεμμύδι, προσθέστε στα διαφανή κομμάτια των ζαχαρωτών και αφήστε την υγρασία από αυτά να βγει εξ ολοκλήρου και να εξατμιστεί. Περίστε το ψητό και προσθέστε το αλεύρι σε αυτό. Μετά από ανάδευση, περιμένετε έως ότου το αλεύρι αρχίσει να κολλάει στον πυθμένα του τηγανιού και αρχίζει να προσθέτει ζωμό. Όταν προστίθεται ολόκληρο το ζωμό, το ανακατεύουμε με την ξινή κρέμα και βάζουμε την αποσυναρμολογημένη γαλοπούλα μαζί με τα κομμάτια του δαμάσκηνου. Αφήστε το κρέας να βράσει σε μια κρεμώδη σάλτσα μέχρι να πυκνώσει και στη συνέχεια να σερβίρετε αμέσως.
Φιλέτο μηρό γαλοπούλας, στιφάδο σε ξινή κρέμα
Συστατικά:
- γαλοπούλα - 890 g.
- αλεύρι - 25 g.
- βούτυρο - 65 g.
- κρασί - 230 ml;
- σκόρδο - 4 δόντια;
- ξινή κρέμα - 270 g;
- μια χούφτα πράσινο άνηθο.
Προετοιμασία
Χωρίστε τη σάρκα της γαλοπούλας σε κύβους περίπου ίσου μεγέθους και καφέ κάθε ένα. Προσθέστε το σκόρδο στη σάρκα του πουλιού και μετά από μισό λεπτό ρίχνουμε στο λευκό κρασί. Όταν το μεγαλύτερο μέρος του κρασιού εξατμίζεται, βάλτε το αλεύρι, ανακατέψτε τα πάντα μαζί και προσθέστε την ξινή κρέμα. Βράζουμε το κρέας για άλλα 10 λεπτά και στη συνέχεια προσθέτουμε άνηθο.
Φιλέτο γαλοπούλας, στραγγισμένο σε ξινή κρέμα γάλακτος σε πολυκάρτα
Εάν δεν υπάρχει χρόνος να μαντέψετε με το σβήσιμο του πουλιού στη σόμπα, χρησιμοποιήστε το multivark, χάρη στη λειτουργικότητα του οποίου όλα τα συστατικά παρασκευάζονται σε ένα πιάτο χωρίς τη συμμετοχή σας.
Συστατικά:
- φιλέτο γαλοπούλας - 630 g.
- ένα μίσχο σέλινο - 2 κομμάτια?
- καρότα - 170 γραμμάρια.
- δάφνη φύλλα - 2 τεμάχια?
- σκόρδο - 3 δόντια;
- ζωμός κοτόπουλου - 520 ml.
- κρέμα γάλακτος - 145 ml;
- τριμμένο τυρί - 65 g.
- Σάλτσα Worcestershire - 45 ml.
Προετοιμασία
Αφού θερμαίσετε το μπολ στη λειτουργία "Ψήσιμο", τηγανίζετε κομμάτια κρέατος και λαχανικών σε αυτό κυριολεκτικά μερικά λεπτά. Βάλτε το ψιλοκομμένο σκόρδο και μετά από μισό λεπτό ρίχνουμε το ζωμό και προσθέτουμε την ξινή κρέμα με την κυψέλη. Αφήστε το κρέας στο "Σβήσιμο" για μια ώρα, και στο τέλος του γεύματος, ρίξτε το τυρί.