Το λιωμένο γάλα είναι ένα εγγενές ρωσικό προϊόν. Το παραδοσιακό λιωμένο γάλα μαγειρεύεται μόνο σε ένα ρωσικό φούρνο - εκεί δημιουργούνται οι ιδανικές συνθήκες για την απόκτηση αυτού του ποτού. Ωστόσο, στον σύγχρονο κόσμο, είναι αδύνατο να βρεθεί ένας πραγματικός ρωσικός φούρνος στην πόλη. Αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι δεν μπορείτε να μαγειρέψετε και να γευτείτε λιωμένο γάλα. Στις μεταβαλλόμενες ιστορικές συνθήκες, οι συνταγές για τη δημιουργία λιωμένου γάλακτος έχουν επίσης αλλάξει. Σε αυτό το άρθρο, θα σας πούμε πώς να κάνετε το λιωμένο γάλα στο σπίτι.
Σήμερα θα εξετάσουμε πώς να κάνουμε το λιωμένο γάλα τους δύο πιο συνηθισμένους τρόπους. Αυτό είναι το μαγείρεμα στο φούρνο και στο multivark.
Πώς να φτιάξετε λιωμένο γάλα στο φούρνο;
Είναι απαραίτητο να στραγγίσετε όλο το γάλα (περίπου 3 λίτρα) σε ένα τηγάνι και να το βράσετε σε μια μικρή φωτιά. Η μεμβράνη γάλακτος που λαμβάνεται μετά το βρασμό απομακρύνεται και το καυτό γάλα χύνεται πάνω σε πήλινα δοχεία.
Η αγγειοπλαστική είναι ιδανική για την παρασκευή λιωμένου γάλακτος στο φούρνο. Επιτρέπει την ομαλή θέρμανση και δεν εκπέμπει επιβλαβείς ουσίες (όπως πιάτα από πλαστικό, για παράδειγμα). Οι τυπικές γλάστρες για το ψήσιμο έχουν όγκο 500 ml, έτσι ώστε τα 3 λίτρα γάλακτος μπορούν εύκολα να χωρέσουν σε 6 γλάστρες. Εάν δεν έχετε τόσα πήλινα αγγεία, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε άλλο δοχείο ψησίματος φούρνου. Σε αυτή την περίπτωση, θα πρέπει να υπολογίσετε ξανά την ποσότητα γάλακτος που θα χρησιμοποιήσετε.
Συνιστούμε τη χρήση πήλινων δοχείων, επειδή τα κεραμικά επιτρέπουν στο γάλα να ζεσταθεί ομοιόμορφα και, αν πληρούνται οι συνθήκες θερμοκρασίας, δεν επιτρέπει το κάψιμο του γάλακτος. Το γάλα βράζει σε θερμοκρασία 100 μοίρες, επομένως είναι σημαντικό να κρατήσετε το φούρνο στους 80-90 μοίρες, τότε το γάλα δεν θα ξεφύγει και δεν καεί, και ο φούρνος και τα πιάτα θα παραμείνουν καθαρά.
Σύμφωνα με τη συνταγή για ψημένο γάλα, θα πρέπει να βρίσκεται στο φούρνο για αρκετές ώρες. Κατά το μαγείρεμα για 2-3 ώρες, το γάλα αποκτά μια λεπτή σκιά κρέμας και μια ευχάριστη γεύση καραμέλας. Όσο περισσότερο μαγειρεύεται το γάλα στο φούρνο, τόσο πιο κορεσμένο γίνεται το χρώμα και το άρωμά του. Η συνταγή για ψημένο γάλα στο φούρνο δεν συνιστά να αφήνετε γάλα για περισσότερο από 8 ώρες. Επειδή μετά από αυτό το διάστημα οι περισσότερες χρήσιμες ουσίες καταστρέφονται.
Παρασκευή του λιωμένου γάλακτος σε ένα πολυμεταβλητό
Το Multivar είναι μια εναλλακτική λύση για το φούρνο. Στον σύγχρονο κόσμο, όταν ο ρυθμός της ζωής αυξάνεται ταχύτερα και δεν υπάρχει χρόνος να περάσετε πολύ χρόνο για την προετοιμασία του φαγητού, τα multivarks έχουν γίνει μια πραγματική σωτηρία για τις νοικοκυρές, καθώς σας επιτρέπουν να προετοιμάσετε τα πιο σύνθετα πιάτα και να εξοικονομήσετε πολύ χρόνο. Το κτυπημένο γάλα μπορεί να μαγειρευτεί σε ένα multivark, και η συνταγή του δεν είναι καθόλου περίπλοκη. Για να γίνει αυτό, πρέπει να επιλέξετε τη βέλτιστη ποσότητα γάλακτος και να επιλέξετε το καθεστώς απόσβεσης. Μετά από 4-6 ώρες, το γάλα θα είναι έτοιμο. Όταν χρησιμοποιείτε ένα multivark, δεν χρειάζεται να παρακολουθείτε το γάλα, έτσι μπορείτε να αφιερώσετε χρόνο σε άλλα πράγματα. Πώς μπορεί
Υπάρχει μια άποψη ότι όταν γάλα είναι το γάλα τα περισσότερα από τα θρεπτικά συστατικά καταστρέφονται, έτσι το ψημένο γάλα είναι εντελώς άχρηστο. Αυτό ισχύει μόνο από το μέρος - πράγματι, στο λιωμένο γάλα υπάρχει λίγη βιταμίνη C σε σύγκριση με το πλήρες γάλα. Από την άλλη πλευρά, η διαδικασία θέρμανσης καθιστά το γάλα περισσότερο λίπος εξάγοντας κάποια υγρασία. Επίσης στο λιωμένο γάλα, η περιεκτικότητα σε βιταμίνη Α, ασβέστιο και σίδηρο είναι υψηλότερη. Συνιστάται από τους γιατρούς για διαιτητική διατροφή σε περίπτωση προβλημάτων με την πέψη, επειδή απορροφάται καλύτερα από ολόκληρο το αγελαδινό γάλα.
Επιπλέον, το γάλα θέρμανσης σας επιτρέπει να σκοτώνετε όλα τα ανεπιθύμητα βακτήρια, ώστε να μπορείτε να τα δώσετε με ασφάλεια στα παιδιά. Και ακριβώς για τον ίδιο λόγο, διαρκεί περισσότερο και δεν είναι ξινό.
Στο σπίτι, εκτός από το λιωμένο γάλα, μπορείτε να μαγειρέψετε το γιαούρτι , το γιαούρτι ή να το δοκιμάσετε.