Μεταξύ όλων των ποικιλιών κόκκινου κρέατος, το βόειο κρέας μπορεί να ονομαστεί με ασφάλεια ως το πιο οικουμενικό. Στο μάθημα υπάρχει σχεδόν οποιοδήποτε μέρος του σφαγίου, το καθένα από τα οποία μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε ένα ξεχωριστό πιάτο και να προετοιμαστεί με βάση διαφορετικές τεχνολογίες. Χρησιμοποιώντας την ευκαιρία να σας πω για όλη την ευελιξία αυτού του κρέατος, επιταχύνουμε να μοιραστούμε τρόπους για την προετοιμασία πιάτων από βόειο κρέας για το δεύτερο.
Συνταγή βοείου κρέατος για τη δεύτερη
Αν στο χέρι ήταν μια σάρκα βοδινού, τότε μπορεί να πνιγεί σε μια κρεμώδη σάλτσα με τον τρόπο του Beef Stroganoff. Στο πλαίσιο αυτής της συνταγής, η εταιρεία θα κάνει μανιτάρια με κομμάτια βοείου κρέατος. Μπορείτε να εξυπηρετήσετε έτοιμο βόειο κρέας με οποιαδήποτε προτιμώμενη προσθήκη, αλλά θα είναι ιδιαίτερα επωφελής εάν συνδυάζεται με ζυμαρικά ή πατάτες.
Συστατικά:
- ζωμός βοοειδών - 115 ml.
- γάλα - 105 ml;
- λευκό κρασί - 115 ml.
- Αποξηραμένα κρεμμύδια και μαϊντανός - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- σέλινο (σπόροι), πάπρικα; κουταλιές ·
- κρεμμύδι - 145 g;
- πολτός βοείου κρέατος - 1,2 kg.
- ξινή κρέμα - 265 g;
- αλεύρι - 35 g.
- ζαχαρωτά - 175 γρ.
Προετοιμασία
Ξεκινήστε με την προετοιμασία του κρέατος. Διαχωρίζοντας το βόειο κρέας σε μικρά κομμάτια μεσαίου μεγέθους, τηγανίζουμε το κάθε ένα μέχρι να χτυπηθεί, και στη συνέχεια να στραφούμε σε ένα ξεχωριστό πιάτο. Αντί για το βόειο κρέας, αφήστε φέτες κρεμμυδιού με μανιτάρια στο ίδιο τηγάνι και στη συνέχεια προσθέστε σε αυτά κρέας με μπαχαρικά αφού εξατμιστεί η υπερβολική υγρασία από τα μανιτάρια. Πασπαλίζουμε το κρέας και τα μανιτάρια με αλεύρι και, μετά από ανάμειξη, ρίχνουμε ένα μείγμα ζωμού και γάλακτος με λευκό κρασί. Συνδυάστε απαλά το υγρό με ξινή κρέμα και αφήστε το σε χαμηλή φωτιά, περιμένοντας την πάχυνση της σάλτσας και την πλήρη ετοιμότητα του κρέατος. Το δεύτερο πιάτο βοδινό είναι έτοιμο σε μια βιασύνη, μπορείτε να το σερβίρετε αμέσως.
Το δεύτερο πιάτο του βοείου κρέατος στο φούρνο
Εάν δεν ξέρετε τι να κάνετε για το βόειο κρέας για το δεύτερο, τότε αυτή η συνταγή θα πρέπει να είναι βολικό ακόμη και αν σκοπεύετε να καλύψετε ένα εορταστικό τραπέζι. Αυτά τα απλά ρολά μπορούν να γεμιστούν με σχεδόν τίποτα, αλλά η παραλλαγή μας περιέχει σταφίδες, ξηρούς καρπούς και τυρί στη βάση.
Συστατικά:
- μια χούφτα σταφίδες?
- λευκό κρασί - 65 ml;
- μια χούφτα πράσινο μαϊντανό?
- τριμμένη παρμεζάνα - 65 g;
- σκόρδο - 4 δόντια;
- ψωμί - 45 γρ.
- κουκουνάρι - 70 g;
- πολτός βοείου κρέατος - 780 g.
- κρεμμύδια - 35 γρ.
Προετοιμασία
Σώστε ελαφρά τις φέτες κρεμμυδιού και πιέστε το κρασί. Όταν το υγρό εξατμίζεται κατά το ήμισυ, προσθέτετε σταφίδες, μαϊντανό, ψιλοκομμένο σκόρδο και ψιλοκομμένα κουκουνάρια. Αφαιρέστε τη γέμιση από τη φωτιά, ψύξτε και προσθέστε το τυρί.
Φέτα τον πολτό και την εποχή γενναιόδωρα. Διανείμετε τη γέμιση πάνω από το στρώμα του κρέατος και το κυλάτε σε ρολό. Στερεώστε κάθε ρολό με σουβλάκια και καφέ σε υψηλή ζέστη. Τα φρυγμένα ρολά ψήνονται στους 190 βαθμούς 25 λεπτά. Το έτοιμο κρέας πρέπει να βρίσκεται περίπου 10 λεπτά πριν τεμαχιστεί.
Τι να μαγειρέψουν από τα πλευρά του βοείου κρέατος στο δεύτερο;
Εάν αποφασίσετε να φτιάξετε ένα πιάτο βόειου κρέατος για το δεύτερο σε γλάστρες, χρησιμοποιήστε το φθηνότερο κρέας, για παράδειγμα νευρώσεις του βοδιού, οι οποίες μετά από παρατεταμένη αγωνία αρχίζουν να αποσυντίθενται κάτω από το πιρούνι και αποκαλύπτουν τη μέγιστη γεύση τους.
Συστατικά:
- μπύρα - 870 ml;
- νιφάδες βοείου κρέατος - 1,8 kg.
- μπέικον - 115 g.
- καρότα - 165 g;
- κρεμμύδι - 185 g;
- σέλινο (βλαστούς) - 3 τεμ.
- πάστα ντομάτας - 85 g;
- βόειο κρέας - 1,1 λίτρα.
- Σάλτσα Worcestershire - 25 ml.
- ζάχαρη - 5 γραμ.
Προετοιμασία
Τρίψτε τις φέτες μπέικον μέχρι να τις παχύνετε. Σε ζεστό λίπος, αποθηκεύστε τα λαχανικά και καφέ το κρέας σας. Διανέμουν τα παρασκευασμένα συστατικά σε γλάστρες, στη συνέχεια, προετοιμάστε ένα μείγμα από μπύρα, ζωμό, τοματοπολτός, wooster και ζάχαρη. Διαμοιράστε ομοιόμορφα το προκύπτον μείγμα σε όλα τα δοχεία και τα βάζετε σε προθερμασμένο φούρνο 185 μοιρών για μια ώρα και μισή. Ως αποτέλεσμα, το υγρό πρέπει να μετατραπεί σε μια παχιά σάλτσα, και το κρέας να μαλακώσει.