Για το μαγείρεμα του ψητού χοιρινού κρέατος, όχι μόνο ένα κομμάτι κρέατος, αλλά μόνο ένας λεπτός λαιμός, θα ταιριάζει, αλλά η σωστή επιλογή του κρέατος δεν είναι το μόνο μυστικό αυτού του νόστιμου και πλούσιο πιάτο. Για παράδειγμα, για να σβήσει το χοιρινό κρέας χωρίς να χάσει το χυμό του, πρέπει πρώτα να τηγανιστεί σε ένα ζεστό τηγάνι. Με τον ίδιο στόχο, οι διάσημοι μάγειροι συμβουλεύουν να αλάξουν το κρέας ήδη στο τέλος. Τα ιδανικά μαγειρικά σκεύη για ψητό χοιρινό είναι καζάνι ή πήλινα δοχεία, αν προτιμάτε το ψήσιμο στο φούρνο. Με την ευκαιρία, γλάστρες χρειάζονται μισή ώρα πριν το μαγείρεμα χύστε το ζεστό νερό. Θα γεμίσει τους πόρους, οι οποίοι θα διατηρήσουν όλους τους χυμούς κρέατος και λαχανικών μέσα στο σκάφος.
Εδώ τέτοια μικρά κόλπα, αλλά, πιστεύω, στο μαγείρεμα δεν υπάρχουν μικροδουλειές!
Ψητό χοιρινό με καρύδια και μανιτάρια σε ένα τηγάνι
Συστατικά:
- χοιρινό κρέας - 250 g.
- μανιτάρια (νωπά) - 100 g.
- καρύδια (ξεφλουδισμένα) - 1/2 st.;
- ντομάτες - 5 τεμάχια.
- κρεμμύδι - 2 τεμάχια.
- σκόρδο - 2 σκελίδες.
- φυτικό έλαιο - για το τηγάνισμα.
- αλάτι, πιπέρι μαύρο έδαφος - για γεύση.
Προετοιμασία
Σε ένα βαθύ τηγάνι σε ένα θερμαινόμενο φυτικό λάδι, τηγανίζουμε το κρέας σε μικρούς κύβους. Πριν από το σχηματισμό ενός φλοιού. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το σκόρδο. Όταν το κρεμμύδι παίρνει χρυσό χρώμα, εισάγουμε τα μανιτάρια κομμένα σε πλάκες. Τρίψτε, ανακατεύοντας, περίπου 5 λεπτά. Οι ντομάτες στεγνώνουν με βραστό νερό, αφαιρούμε τα δέρματα, τα συντρίβουμε και τα στέλνουμε και στο ταψί. Πασπαλίστε τις πατάτες με ένα μεγάλο ψίχουλο παξιμάδι. Σολίμ, πιπέρι. Ρίξτε ένα μισό ποτήρι ζεστό νερό, καλύψτε με ένα καπάκι, μειώστε τη θερμοκρασία στο ελάχιστο και μαγειρέψτε μέχρι να γκρεμίσει το χοιρινό ψητό με μανιτάρια.
Νόστιμο χοιρινό ψητό στο φούρνο
Συστατικά:
- κολοκύθα - 1 τεμάχιο.
- χοιρινό κρέας - 600 g;
- καρότα - 2 τεμάχια.
- κρεμμύδι - 3 τεμάχια.
- φύλλο δάφνης - 2 τεμ.?
- πράσινο μαϊντανό - 1 μάτσο?
- φυτικό έλαιο - για το τηγάνισμα.
- αλάτι, πιπέρι μαύρο έδαφος - για γεύση.
Προετοιμασία
Κολοκύθα μου, κόβουμε το πάνω μέρος από πάνω, αφαιρούμε τους σπόρους με ένα κουτάλι. Προσεκτικά, για να μην τρυπήσετε, κόψτε τον πολτό κολοκύθας και κόψτε τον σε μικρούς κύβους. Κρεμμύδι κομμένο σε μισά δαχτυλίδια, καρότα - κύκλους. Μικρά κομμάτια κρέατος τηγανίζουμε, προσθέτουμε κρεμμύδια με καρότα. 10 λεπτά αργότερα - σάρκα κολοκύθας. Σολίμ, πιπέρι, ανακατεύουμε. Μεταφέρετε το ψητό σε μια προετοιμασμένη κολοκύθα, προσθέστε ένα φύλλο δάφνης και στείλτε την ομορφιά του φθινοπώρου σε ένα θερμαινόμενο φούρνο στους 200 βαθμούς. Βάλτε το καπάκι κολοκύθας δίπλα στο δίσκο ψησίματος. Μισή ώρα αργότερα, το ψητό σε ένα ασυνήθιστο δοχείο είναι έτοιμο. Το διακοσμούμε με βότανα και το σερβίρουμε στο τραπέζι.
Πώς να μαγειρέψετε ψητό χοιρινό κρέας στη Βαυαρία;
Συστατικά:
- χοιρινό κρέας - 800 g.
- μπέικον - 100 g.
- αποξηραμένα βερίκοκα - 1 είδος?
- καρότα - 1 τεμάχιο.
- κρεμμύδι - 1 τεμάχιο.
- ελαφριά μπύρα - 1 λίτρο.
- πάπρικα - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- θυμάρι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- αλάτι, πιπέρι μαύρο έδαφος - για γεύση.
Προετοιμασία
Αποξηραμένα βερίκοκα μισό λίτρο μπύρας και αφήστε το σε μια νύχτα στο ψυγείο. Ψιλοκομμένα μικρά κομμάτια κρέατος τηγανίζουμε σε μερίδες σε καλά ψημένο τηγάνι. Μεταφέρουμε το χοιρινό σε ένα καζάνι, το ανακατεύουμε με ένα ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Σολίμ, πιπέρι. Στο υπόλοιπο λάδι τηγανίζουμε τις φέτες του μπέικον και το στέλνουμε στο κρέας. Γεμίστε μισό ποτήρι νερό, καλύψτε και καλύψτε το σε χαμηλή φωτιά για περίπου μισή ώρα. Μετά, προσθέστε τους κύκλους καρότων, μπαχαρικών, μπύρας με αποξηραμένα βερίκοκα και τα υπόλοιπα μισά λίτρα αφρώδους ποτού. Καλύψτε και σιγοβράστε για 30 λεπτά. Στέλνουμε τα αποξηραμένα βερίκοκα στο καζάνι και κρατάμε το ψητό στη φωτιά για άλλη μισή ώρα.
Σύμφωνα με την παραπάνω συνταγή, είναι δυνατό να φτιάξετε ένα ψητό σε ένα multivark .
Ψητό χοιρινό με λαχανικά σε γλάστρες
Συστατικά:
- χοιρινό (λαιμός) - 300 g.
- Αποξηραμένα μανιτάρια - 100 g.
- αλεύρι -1 κουταλάκι σούπας. κουτάλι?
- πατάτες - 5 τεμάχια.
- σέλινο ρίζα -1 τεμ.?
- κρεμμύδι - 2 τεμάχια.
- καρότα - 2 τεμάχια.
- μαϊντανός ρίζα - 1 τεμάχιο?
- Σάλτσα ψημένο - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- ζωμός μανιταριών - 2/3 του αιώνα.
- φύλλο δάφνης - 3 τεμάχια.
- αλάτι, πιπέρι μαύρο έδαφος - για γεύση.
Προετοιμασία
Πώς να φτιάξετε ψητό χοιρινό σε μια κατσαρόλα; Τα μανιτάρια πλένονται και χύνεται κρύο νερό για 2 ώρες, και έπειτα βράζουν. Μικρά κομμάτια κρέατος καταρρέουν σε αλεύρι, τηγανίζονται πάνω από υψηλή θερμότητα και διανέμονται σε γλάστρες. Σολίμ, πιπέρι. Στο επάνω μέρος βγάλτε τα κρεμμύδια κομμένα με ημικύκλια, κύκλους ριζών και μανιταριών. Οι πατάτες καθαρίζονται, τηγανίζονται ελαφρώς στο λίπος και επίσης στέλνονται σε γλάστρες. Γεμίστε το ψητό με το ζωμό των μανιταριών, προσθέστε το φύλλο δάφνης και στείλτε για μια ώρα σε καλά ψημένο φούρνο. Έτοιμο ψητό σε γλάστρες διακοσμούμε με χόρτα πριν το σερβίρουμε