Ο συνδυασμός ζυμαρικών και θαλασσινών θεωρείται κλασικός για την ιταλική κουζίνα. Αλλά δεδομένου ότι στην περιοχή μας, συχνά, οι φρέσκοι κάτοικοι της θάλασσας βάθουν τη μέρα με φωτιά που δεν θα βρείτε, πρέπει να βασίζεστε σε κατεψυγμένα τρόφιμα. Παρακάτω μαθαίνουμε πώς να φτιάχνουμε ζυμαρικά με καλαμάρια συνοδευόμενα από διάφορες σάλτσες.
Ζυμαρικά με δαχτυλίδια καλαμάρια - συνταγή
Τα ζυμαρικά με καλαμάρι και πράσινα μπιζέλια μπορεί να φαίνονται ένας ασυνήθιστος συνδυασμός, αλλά στην πραγματικότητα αυτή η συνταγή είναι ένα κλασικό σπιτικό ιταλικό φαγητό. Η εταιρεία των λαχανικών και θαλασσινών θα κάνει μια κόκκινη σάλτσα με βάση τις ντομάτες με την προσθήκη του δεντρολίβανου.
Συστατικά:
- καλαμάρια - 470 g.
- κρεμμύδι - 95 γραμμάρια.
- ντομάτες σε χυμό - 430 g;
- σκόρδο - 2 δόντια;
- πράσινα μπιζέλια - 115 γρ.
- κλαδιά δεντρολίβανου - 2 τεμάχια.
- μια χούφτα πράσινο μαϊντανό?
- σπαγγέτι - 345 γραμ.
Προετοιμασία
Τρίψτε το κρεμμύδι και αποθηκεύστε το σε ελαιόλαδο μέχρι να μαγειρευτεί. Προσθέστε τα μπιζέλια, τα φύλλα δεντρολίβανου και λίγο σκόρδο και μετά από μισό λεπτό - και τα καλαμάρια δαχτυλίδια. Αμέσως ρίχνουμε τα περιεχόμενα των πιάτων με φέτες ντομάτας, περιζώνουμε και περιμένουμε τα κομμάτια να διασκορπιστούν και η σάλτσα να γίνει ομοιογενής.
Ταυτόχρονα με την προετοιμασία της σάλτσας, μαγειρέψτε τα ζυμαρικά. Όταν τα σπαγγέτι είναι έτοιμα, μεταφέρετε το στο δοχείο με τη σάλτσα και περιμένετε μέχρι να βράσει ξανά.
Ζυμαρικά με καλαμάρια και γαρίδες σε σάλτσα ντομάτας
Εκτός από τα κατεψυγμένα σφάγια καλαμάρια, μπορείτε να βρείτε γαρίδες σε κάθε σούπερ μάρκετ. Επιλέξτε μια επιλογή για γεύση και τσέπη και συνεχίστε με την προετοιμασία της πάστας σύμφωνα με την ακόλουθη συνταγή.
Συστατικά:
- καλαμάρι - 275 g.
- γαρίδα - 175 g;
- βότκα - 45 ml;
- σκόρδο - 3 δόντια;
- λεμόνι - 1 τεμάχιο.
- ντομάτες - 460 g;
- βούτυρο - 15 g.
- Γάλα κύμινο - 2 κουταλάκια του γλυκού?
- αλεύρι - 15 g.
- σπαγγέτι - 265 γραμ.
Προετοιμασία
Λιώστε το βούτυρο, πιέστε για την ίδια ποσότητα ελαιολάδου και προσθέστε τις πλάκες σκόρδου στο τηγάνι. Μετά από περίπου μισό λεπτό ρίχνουμε τις ντομάτες, βουτάμε τη βότκα και ετοιμάζουμε τα πάντα για να δοκιμάσουμε. Βάλτε τα μακαρόνια να βράσουν. Όταν η σάλτσα γίνει ομοιογενής, το βράστε και ρίξτε στο αλεύρι. Πιάστε το χυμό λεμονιού για να δοκιμάσετε και να βάλετε τα καθαρισμένα σφάγια καλαμάρια, κομμένα σε δαχτυλίδια, και ουρές γαρίδας. Αφού μειώσετε τη θερμότητα, καλύψτε τα πιάτα και αφήστε τα πάντα να μαλακώσουν έως ότου τα θαλασσινά είναι έτοιμα. Ανακατέψτε το παρασκευασμένο ζυμαρικό με τη σάλτσα.
Ζυμαρικά με καλαμάρια και μύδια σε κρεμώδη σάλτσα - συνταγή
Συστατικά:
- μύδια - 230 g.
- σκελετό καλαμάρι - 1 τεμ.
- βούτυρο - 45 g.
- ρούμι - 45 ml.
- αλεύρι - 35 g.
- γάλα - 420 ml.
- τσίμπημα θυμάρι, μοσχοκάρυδο?
- σκόρδο - 4 δόντια;
- τριμμένο τυρί - 185 γραμμάρια.
- σπαγγέτι - 245 γρ.
Προετοιμασία
Τα αποφλοιωμένα σφάγια καλαμάρια και τα μύδια αναμειγνύονται μαζί με ρούμι και πρέζα αλατιού. Αφήστε τα πάντα για περίπου μισή ώρα και γρήγορα τηγάνι, μόνο για να έχουν τα θαλασσινά χτύπησε από το εξωτερικό.
Βάλτε τα ζυμαρικά για να μαγειρέψουν. Ξεχωρίστε ξεχωριστά το αλεύρι σε βούτυρο, αραιώστε το με γάλα, βάλτε σκόρδο και μπαχαρικά. Όταν η σάλτσα πάψει, βάλτε τα θαλασσινά σ 'αυτό, προσθέστε τα τελικά ζυμαρικά, ανακατέψτε και διανείμετε σε κεραμική μορφή. Βάζετε την επιφάνεια με τριμμένο τυρί και αφήνετε τα πάντα κάτω από τη σχάρα μέχρι να ροδίσουν το τυρί.
Πώς να μαγειρεύουν ζυμαρικά με καλαμάρια;
Συστατικά:
- πάστα - 255 g.
- γαρίδες - 195 g;
- φιλέτα λευκών ψαριών - 230 g.
- καλαμάρι - 2 σφάγια.
- κρέμα - 115 ml;
- ζωμός ιχθύων - 145 ml.
- τριμμένο τυρί - 75 g.
- βούτυρο - 75 g.
- σκόρδο - 4 δόντια.
Προετοιμασία
Λιώνουμε το βούτυρο, το χρησιμοποιούμε για να ψήσουμε γρήγορα τα ψιλοκομμένα δόντια του σκόρδου. Προσθέστε τους δακτυλίους ψαριών, γαρίδας και καλαμάρια στο αρωματικό έλαιο που λαμβάνεται. Όταν τα πάντα κατασχεθούν, ρίχνουμε σε ζωμό με κρέμα. Μετά την έναρξη της βράσης, προσθέστε τριμμένο τυρί στη σάλτσα. Βάλτε τα ζυμαρικά για να μαγειρέψουν. Μόλις το ζυμαρικό είναι έτοιμο, απλώστε το επάνω στις πλάκες και καλύψτε με ένα στρώμα σάλτσας.