Το κρέας κοτόπουλου είναι ένας από τους συνηθέστερους και συχνά καταναλούμενους τύπους κρέατος από την αρχαιότητα, τουλάχιστον για την πλειοψηφία του παγκόσμιου πληθυσμού. Πολλά νόστιμα και υγιεινά πιάτα μπορούν να γίνουν από κοτόπουλο. Το μόνο που ξέρετε, είναι κουρασμένο;
Ας προσπαθήσουμε να μαγειρέψουμε σουφλέ από το κοτόπουλο - αυτό το πιάτο μπορεί να θεωρηθεί διαιτητικό και ταυτόχρονα - λεπτότητα.
Σας λέω πώς να μαγειρέψετε ένα σουφλέ κοτόπουλου. Σε γενικές γραμμές, τι είναι ένα σουφλέ; Το Souffle είναι ένα πιάτο που σχηματίστηκε στις γαλλικές γαστρονομικές παραδόσεις, με κάποιο τρόπο που σχετίζεται με κατσαρόλες, terrines, πουτίγκες και πολύπλοκες ομελέτες. Το Soufflé παρασκευάζεται από ένα μίγμα δύο συστατικών με συνοχή ξινή κρέμα, το οποίο ψήνεται σε φούρνο σε ανθεκτική μορφή. Το μείγμα σε οποιαδήποτε μορφή περιλαμβάνει καλά χτυπημένα ασπράδια αυγών και αρωματισμένο πληρωτικό, που καθορίζει τη γεύση και τον τύπο του πιάτου (το γλυκό σουφέλο σερβίρεται σαν επιδόρπιο, κρέας, μανιτάρια, λαχανικά κλπ. - ως δεύτερο ή ξεχωριστό πιάτο). Μετά την αφαίρεση του καλουπιού από το φούρνο, το σουφλέ ρυθμίζεται για περίπου 20-30 λεπτά - αυτό είναι φυσιολογικό.
Συνήθως σουφλέ κρέατος (συμπεριλαμβανομένου του κρέατος κοτόπουλου) παρασκευάζεται με σάλτσα μπεσαμέλ , αλλά είναι δυνατές και παραλλαγές, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μείγμα γάλακτος ή κρέμας με τα υπόλοιπα συστατικά.
Κοτόπουλο συνταγή σουφλέ στο φούρνο
Συστατικά:
- φιλέτο κοτόπουλου (κρέας από το στήθος ή / και τους μηρούς) - περίπου 600 g.
- αυγά κοτόπουλου - 4-5 τεμάχια.
- γάλα κρέμα γάλακτος φυσικό μέσο περιεχόμενο λίπους - περίπου 30-50 ml?
- αλεύρι σίτου (μπορεί να είναι πλιγούρι βρώμης, καλαμπόκι, φαγόπυρο, κριθάρι, ρύζι) - περίπου 2-4 st. κουτάλια;
- κονιάκ, φραγκοκάλαμο ή ελαφρύ μασκάτ, βερμούτ, ισχυρό σέρι - 1-2 οσ. κουτάλια;
- ξηρά μπαχαρικά (τριμμένο μοσχοκάρυδο, μαύρη πιπεριά, κόκκινη πιπεριά).
- σκόρδο - 2-3 σκελίδες?
- φρέσκα φρέσκα βότανα (μαϊντανός, κόλιανδρος, βασιλικός κ.λπ.) ·
- βούτυρο, φυσικό (καλύτερα ψημένο).
Προετοιμασία
Αφήνουμε το κρέας να περάσει από το μύλο κρέατος, προσθέτουμε κρόκους αυγών, κρέμα γάλακτος, κονιάκ, μπαχαρικά, σκόρδο και χόρτα μικρού μεγέθους. Για να κάνετε το σουφλέ πιο τρυφερό, μπορείτε να ανακατεύετε κιμά με ένα μίξερ ή ένα υποβρύχιο μπλέντερ. Το αλεύρι διορθώσει τη συνοχή, το μείγμα θα πρέπει να έχει μια πυκνότητα μη υγρών ξινή κρέμα.
Τα λευκά αυγά ξεδιπλώνουν ξεχωριστά τον ανάμικτη σε ένα σταθερό αφρό, στη συνέχεια προστίθενται στο μείγμα κρέατος και αναμειγνύονται γρήγορα απαλά μέχρι ομοιογενή.
Λιπανίζουμε το καλούπι (σιλικόνη και γυαλί είναι ιδιαίτερα βολικό, μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε μέταλλο ή κεραμικό, μερίδα καρύδας) και να το γεμίσουμε με το προετοιμασμένο μίγμα. Ψήστε το σουφλέ στο φούρνο για περίπου 35-50 λεπτά σε θερμοκρασία 200 βαθμών Κελσίου. Σε μικρές μερίδες, το σουφλέ ψήνεται λίγο πιο γρήγορα - περίπου 25-30 λεπτά.
Σερβίρουμε με κάθε γαρνιτούρα (ρύζι, πατάτες, νεαρά φασόλια, κλπ.), Είναι επίσης καλό να σερβίρουμε λαχανικά σαλάτες. Σε ένα σουφλέ κοτόπουλου μπορείτε να σερβίρετε ελαφρύ ελαφρύ κρασί.
Ακολουθώντας την ίδια συνταγή, μπορείτε να προετοιμάσετε το σουφλέ από κοτόπουλο με ρύζι - συμπεριλαμβάνουμε στη σύνθεση του ψημένου μείγματος (βλ. Παραπάνω) εύθρυπτο βραστό ρύζι σε ποσότητα 1-2 φλιτζάνια. Σε ένα σουφλέ με ρύζι (και άλλες παρόμοιες επιλογές, για παράδειγμα, με μαργαριτάρια κριθαριού ή φαγόπυρο), το πλευρικό πιάτο δεν είναι απαραίτητο.
Μπορείτε να μαγειρέψετε το σουφλέ από το βραστό κοτόπουλο (ακολουθώντας την ίδια συνταγή και μέθοδο). Το βρασμένο κρέας πρέπει να περάσει μέσα από ένα μηχανή για το κρέας,
Για αυστηρά διατροφικές και παιδικές τροφές, ετοιμάστε ένα σουφλέ ατμού από ένα κοτόπουλο σε ένα διπλό λέβητα ή ένα multivark (ακολουθώντας τις οδηγίες για μια συγκεκριμένη συσκευή). Σε μη ηλεκτρικό ατμό ετοιμάζουμε ένα σουφλέ για ένα ζευγάρι για 25-40 λεπτά (ανάλογα με το μέγεθος των χρησιμοποιούμενων καλουπιών). Φυσικά, σε αυτή την έκδοση, αποκλείουμε το σκόρδο, το κονιάκ και τα μπαχαρικά (καλά, ή προσθέστε λίγο μπαχαρικά).