Το Samsa είναι ένα πιάτο της ουζμπεκικής κουζίνας, που είναι ένα τετράγωνο ή τριγωνικό κουτάλι με γέμιση κρέατος. Υπάρχουν πολλές επιλογές για την προετοιμασία του και θα σας πούμε σήμερα πώς να αναμειγνύετε τη ζύμη μόνο για την ουζμπεκική σούσα.
Ουζμπεκική συνταγή για samsa
Συστατικά:
- αλεύρι - 4 στοιχεία?
- αυγό - 1 τεμάχιο.
- ζεστό βραστό νερό - 1 τεμάχιο.
- το αλάτι είναι ωραία - για γεύση?
- Βούτυρο - 100 γραμ.
Προετοιμασία
Σε μια κατσαρόλα ρίξτε το ζεστό νερό, προσθέστε το λιωμένο βούτυρο και σπάστε το αυγό. Το αλεύρι κοσκινίζεται με αλάτι και χύνεται σταδιακά στο μείγμα ελαιωδών αυγών. Ζυμώνουμε τη σφικτή ζύμη, ρίχνουμε τη σφαίρα έξω και την βάζουμε στο ψυγείο. Στη συνέχεια, διαιρέστε το σε 3 ίσα μέρη και κυλήστε το σε ένα λεπτό κέικ. Το απλώνουμε με βούτυρο μαλακού βουτύρου. Ομοίως, κάνουμε το υπόλοιπο της δοκιμής. Μετά από αυτό, μεταφέρετε προσεκτικά τη δεύτερη κέικ και βάλτε την στο πρώτο. Λιπάνετε την επιφάνεια με λάδι και κάλυμμα με 3 στρώματα. Τώρα ρίξτε όλα τα ρολά και κόψτε σε τεμάχια πλάτους περίπου 5 εκ. Κάθε κομμάτι τυλίγεται σε μια επίπεδη κέικ και αφαιρούμε τα τεμάχια στο πλάι, καλύπτοντάς τα με μια πετσέτα. Αυτό είναι όλο, η ζύμη για το Uzbek samsa είναι έτοιμη και το φως του φούρνου και να προχωρήσουμε στην προετοιμασία της γέμισης.
Puff ζαχαροπλαστικής για Uzbek samsa
Συστατικά:
- σιτάλευρο - 4 στοιχεία?
- ζεστό νερό - 1,5 στοιχεία?
- μαργαρίνη;
- το αλάτι είναι ωραία - για γεύση.
Προετοιμασία
Κόβουμε το αλεύρι με αλάτι, σχηματίζουμε μια ολίσθηση και σταδιακά ρίχνουμε το ζεστό νερό στο κέντρο. Οι γρήγορες κινήσεις ζυμώνουν την ελαστική σφικτή ζύμη και την χωρίζουν σε διάφορα μέρη. Αφαιρούμε τα κενά στο ψυγείο και καταγράφουμε 30 λεπτά. Μετά από αυτό, τα περιστρέφουμε σε λεπτές στρώσεις και τα βάζουμε με τηγμένη μαργαρίνη. Στη συνέχεια, κάθε τμήμα σφιχτά διπλωμένο και κόψτε το ρολό σε 6 κομμάτια. Πάλι ξεδιπλώστε κάθε κομμάτι και λερώστε τη μαργαρίνη. Στη συνέχεια ολόκληρη η διαδικασία επαναλαμβάνεται αρκετές φορές - η επίστρωση της ζύμης εξαρτάται από αυτό.
Συνταγή ζύμης ζύμης για ουζμπεκική σαμπά
Συστατικά:
- ξηρή ζύμη - 25 g.
- βραστό νερό - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- αλεύρι - 1 κιλό.
Προετοιμασία
Ξηρή μαγιά χύνεται σε ένα μπολ με ζεστό βραστό νερό. Μετά τη διάλυση τους, βάζουμε σταδιακά το αλεύρι και ζυμώνουμε μια ομοιογενή μαλακή ζύμη. Τώρα βάλτε τα πιάτα σε ζεστό μέρος, καλύψτε την κορυφή με μια πετσέτα και αφήστε να ζυμώσει για περίπου 5 ώρες. Αφού περάσει ο χρόνος, η ζύμη ζυμώνεται σωστά και περνάμε απευθείας στην προετοιμασία του samsa.