Η εμφάνιση της κόκκινης και ζουμερής μπριζόλας αφυπνίζει την όρεξη και προκαλεί μια ακαταμάχητη επιθυμία να δοκιμάσετε αμέσως ένα κομμάτι. Αλλά πώς να το μαγειρέψουμε, έτσι ώστε η αναμενόμενη γεύση να είναι τουλάχιστον κατάλληλη για την εμφάνιση, και ιδανικά να την ξεπεράσει και να χτυπηθεί με απαλότητα και τρυφερότητα, θα το πούμε σήμερα στις συνταγές μας.
Πώς να μαγειρεύω μπριζόλα στο σπίτι;
Συστατικά:
- νωπό πολτό βοδινού (φιλέτο) - 450 g.
- βούτυρο - 35 ml.
- Μπαχαρικά για να επιλέξετε - για να δοκιμάσετε?
- άλας ·
- μαύρο πιπέρι.
Προετοιμασία
Βεβαιωθείτε ότι έχετε φρέσκο (όχι κατεψυγμένο) πολτό βοδινού, ξεπλύνετε καλά με πετσέτα νερού, αποθηκεύστε την μεμβράνη και ζείτε και κόψτε τα στρώματα στις ίνες με πάχος περίπου δύο εκατοστών. Καλύπτουμε τις φέτες με μεμβράνη τροφής και χτυπούμε λίγο. Στη συνέχεια, τρίψτε τα κομμάτια κρέατος με αλεσμένο μαύρο πιπέρι, αλάτι, μπαχαρικά και αφήστε για μία ώρα για να εμποτιστούν σε θερμοκρασία δωματίου.
Το τηγάνι με ένα παχύ πυθμένα θερμαίνεται σωστά, ψιλοκομμένο με βούτυρο και βάζουμε σε αυτό φέτες βοδινού. Τους καφέμε με τον επιθυμητό βαθμό ψησίματος, γυρίζοντας τακτικά με περιοδικότητα ενός λεπτού. Συνήθως για ένα τέτοιο πάχος μπριζόλας, για ένα τυπικό ψητό, αρκούν τρία έως τέσσερα λεπτά σε κάθε πλευρά.
Πώς να μαγειρέψετε τη μπριζόλα μπριζόλας;
Συστατικά:
- φρέσκος πολτός βοείου κρέατος - 450 g.
- ξύδι βαλσάμικο - στη γεύση?
- μπαχαρικά της επιλογής σας - για γεύση.
- Ground μαύρο και αρωματικό πιπέρι - στη γεύση?
- αλάτι - για γεύση?
- βούτυρο.
Προετοιμασία
Αν δεν συνδυάσετε με την προετοιμασία μιας επιτυχημένης χυμώδους και μαλακής παραδοσιακής μπριζόλας, κάντε το ψιλοκομμένο από το κιμά και στη συνέχεια η επιτυχία σας είναι εγγυημένη.
Για το σκοπό αυτό, το κρέας που έχει πλυθεί και αποξηραθεί είναι θρυμματισμένο αρκετά λεπτό. Είναι καλύτερα να το κάνετε αυτό με ένα κοφτερό μαχαίρι, αλλά αν δεν υπάρχει ελεύθερος χρόνος, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα κύπελλο μπλέντερ με ένα πώμα μαχαίρι ή να παραλείψετε κομμάτια κρέατος μέσα από ένα μύλο με μια μεγάλη σχάρα. Σερβίρουμε το ψιλοκομμένο κρέας με βαλσαμικό ξύδι, αλάτι και μπαχαρικά για να επιλέξετε και να δοκιμάσετε και να το τοποθετήσετε σε δροσερό μέρος για τριάντα ή σαράντα λεπτά.
Στη συνέχεια, δημιουργούμε μπριζόλες με μπριζόλες, στοιβάζουμε τις μεταξύ δύο στρώσεις μεμβράνης και χτυπάμε λίγο με τη βοήθεια ενός μαγειρικού σφυριού. Στη συνέχεια τα μεταφέρουμε σε καλά ψημένο τηγάνι με τηγμένο βούτυρο και τηγανίζουμε μέχρι να είναι έτοιμο και στις δύο πλευρές.
Πώς να μαγειρέψετε τη χοιρινή μπριζόλα;
Συστατικά:
- χοιρινό φιλέτο - 750 g.
- σάλτσα σόγιας - 75 ml.
- κονιάκ - 100 ml.
- βαλσαμικό ξύδι - 5 ml.
- ζωμός - 100 ml.
- κρεμμύδι - 75 g;
- βούτυρο - 90 g.
- φυτικό έλαιο - 35 ml.
- πιπέρι εδάφους.
- αλάτι.
Προετοιμασία
Η βρετανική μπριζόλα παρασκευάζεται, κατά κανόνα, από βόειο κρέας. Αλλά σε αυτή τη συνταγή, θα αποχωρήσουμε λίγο από την παράδοση και θα το φτιάξουμε με χοιρινό.
Για το σκοπό αυτό, ένα ιδανικό μέρος του σφάγιου, που ονομάζεται ο φιλέτο, είναι ιδανικό, το οποίο χρησιμοποιείται συχνότερα για την παραγωγή αλλαντικών. Το πλυμένο και αποξηραμένο χοιρινό κόβεται σε στρώματα διαμέσου ινών πάχους περίπου δύο εκατοστών και χτυπά λίγο με τη βοήθεια ειδικής συσκευής χτύπησης με λεπίδες ή την αντίθετη πλευρά του μαχαιριού. Στη συνέχεια, απολαύστε τις προετοιμασμένες φέτες για δύο ώρες σε ένα μείγμα σάλτσας σόγιας, βαλσαμικού ξιδιού και δύο κουταλιές κονιάκ, αφήνοντας το δοχείο με κρέας σε δροσερό μέρος.
Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε τη σάλτσα για μπριζόλες. Καθαρίζουμε, shinku λεπτό κρεμμύδι και wesser σε μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου μέχρι χρυσό. Στη συνέχεια απαλά σε μικρές μερίδες προσθέστε το υπόλοιπο κονιάκ και σταθείτε στη φωτιά μέχρι να εξατμιστεί η υγρασία. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά, προσθέστε δύο κουταλιές της σούπας βούτυρο και ανακατέψτε. Εάν είναι επιθυμητό, μπορείτε να σπάσετε την προκύπτουσα σάλτσα με μπλέντερ μέχρι να γίνει ομαλή.
Οι φρυγμένες φέτες χοιρινό φιλέτο ροδίζουν σε ένα ζεστό τηγάνι σε μείγμα λαχανικών και βούτυρου για τρία λεπτά σε κάθε πλευρά, αφαιρούνται από τη φωτιά και αφήνουν κάτω από το καπάκι για μερικά λεπτά και στη συνέχεια σερβίρουν με την προηγουμένως παρασκευασμένη σάλτσα.