Οσμή - αυτό είναι ίσως το πρώτο πράγμα που θα συναντήσει ο ταξιδιώτης που έφτασε στην ινδική γη. Μια ποικιλία από τρόφιμα και πιάτα από αυτά, εκπληκτικά: από το γλυκό φρούτο chutney στα πιάτα με την πιό ευκρινή πιπεριά στον κόσμο - bhut dzholokiya.
Από την αρχαιότητα, η Ινδία είναι γνωστή για τα καρυκεύματα και τα καρυκεύματα. Είναι δυνατόν να πούμε ότι χάρη σε αυτούς, ο Κολόμβος ανακάλυψε την Αμερική, επειδή έφτασε στην Ινδία, μόνο για τα ακριβά καρυκεύματα εκείνη την εποχή, αλλά χάθηκε λίγο και βρήκε μια νέα ήπειρο, η οποία δεν είναι επίσης κακή.
Οι Ινδοί μάγειροι είναι πολύ εξειδικευμένοι στην επιχείρησή τους, δημιουργούν όχι μόνο πικάντικα πιάτα για να δοκιμάσουν, αλλά και πολύ υγιεινά. Μερικοί βοηθούν στη βελτίωση της πέψης, άλλοι - προσθέστε δύναμη και σθένος, ενώ άλλοι, αντίθετα, ανακουφίζουν και ηρεμούν.
Ωστόσο, ακόμη και φρέσκα τρόφιμα στην Ινδία τρώγονται με μεγάλη χαρά. Για παράδειγμα, ρύζι ή διάφορες tortillas.
Τα κέικ αντικαθιστούν το ψωμί στην Ινδία και χρησιμοποιούνται συχνότερα με διαφορετικές σάλτσες λαχανικών. Εάν θέλετε, μπορείτε να φτιάξετε ψωμί με κιμά, σκόρδο ή μερικά λαχανικά.
Σύμφωνα με τη σύνθεση της ζύμης και τη μέθοδο παρασκευής, οι επίπεδες κέικ χωρίζονται σε πολλούς διαφορετικούς τύπους: με τηγανητά σπόρους, chapatis (αναλογία των τηγανιών), naan, pur, paratha .
Ζυμομύκητα ινδική τορτίγια με τηγανητά σπόρους
Συστατικά:
- αλεύρι - 500 g.
- μαγιά - 40 g;
- τυρί cottage - 300 g.
- γάλα - 1 γυαλί.
- αυγά - 2 τεμάχια.
- σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- ζάχαρη - 2 κουταλάκια του γλυκού.
- αλάτι - μισό κουταλάκι του γλυκού.
Προετοιμασία
Συνδυάζουμε τυρί cottage και τυρί, το ανακατεύουμε και το ζεσταίνουμε λίγο. Διαλύουμε στο προκύπτον μείγμα την απαιτούμενη ποσότητα ζύμης. Προσθέτουμε τη ζάχαρη, ανακατεύουμε καλά μέχρις ότου η ζύμη διαλύεται εντελώς. Αφήνουμε το παχνί σε ένα ζεστό μέρος, αφήστε το να ταιριάζει.
Σε ένα βαθύ πιάτο, ανακατεύουμε αλεύρι, ζάχαρη, αλάτι και σόδα. Ρίχνουμε στο μείγμα ζύμη, οδηγούμε στα αυγά και ζυμώνουμε τη μαλακή ζύμη. Εξακολουθεί να ζυμώνεται στην ελαστικότητα και την ελαστικότητα. Αφήνουμε ξανά την έτοιμη ζύμη για επίπεδη κέικ ξανά σε ένα ζεστό μέρος, καλυμμένο με μια καθαρή πετσέτα.
Ανυψώσαμε τη ζύμη, διαιρούμε πολλά μέρη. Κάθε κομμάτι τυλίγεται σε ένα πλατύ κέικ με ένα μικρό δάχτυλο. Ρίχνουμε το τυλιγμένο κέικ με φυτικό λάδι στη μία πλευρά και το γάλα από το δεύτερο. Πασπαλίστε κάθε μέρος της ζύμης με κολοκύθα ή σουσάμι. Ψήνουμε στο φούρνο, η θερμοκρασία πρέπει να είναι 200 - 230 μοίρες, ψήνουμε για περίπου 7-8 λεπτά.
Τα κέικ κάτω από τη δεύτερη συνταγή παρασκευάζονται από μια άζυχο ζύμη και τηγανίζονται σε φυτικό έλαιο. Και αν έχετε την ευκαιρία να αγοράσετε ινδικά προϊόντα, φροντίστε να αγοράσετε ινδικά διαυγασμένα και ανατραπέντα υγρά πετρέλαια, το οποίο ονομάζεται "gi". Λιπάνετε κέικ πριν χρησιμοποιήσετε αυτό το πετρέλαιο, θα αποκτήσουν μια ειδική και όχι επαναλαμβανόμενη γεύση της μακρινής Ινδίας.
Ινδική επίπεδη κέικ με τηγανητά ηλιόσπορους σε κεφίρ
Συστατικά:
- αλεύρι - 2 φλιτζάνια.
- κεφίρ - μισό ποτήρι.
- γάλα - ένα τέταρτο από ένα ποτήρι.
- φυτικό έλαιο - 1 κουταλιά της σούπας.
- σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- αλάτι για το γούστο σας?
- λάδι τηγανίσματος.
Προετοιμασία
Σε κεφίρ, βάλτε σόδα, προσθέστε γάλα στο μείγμα. Κόβουμε το αλεύρι σε ένα μπολ, προσθέτουμε το αλάτι όσο χρειάζεται, βάζοντας βαθμιαία την κέφι-
Κόψτε τη ζύμη σε πολλά κομμάτια. Στη συνέχεια, κάθε κομμάτι ξετυλίγεται σε μια λεπτή κρέμα, πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένους σπόρους και τηγανίζουμε σε λάδι. Μπορείτε επίσης να ψήσετε αυτές τις επίπεδες κέικ στο φούρνο, αλλά τα τηγανητά έχουν καλύτερη γεύση.
Στο τραπέζι σερβίρουμε σε ζεστή μορφή μαζί με ξινή κρέμα ή πικάντικη σάλτσα λαχανικών. Αν προτιμάτε μαλακά κέικ. Κρατήστε τα 2-3 λεπτά για ένα ζευγάρι.