Το Περλότο είναι το Ρουσσινό όνομα του Ιταλικού Ορζότο, ένα ανάλογο του περίφημου ριζότου, αλλά με τη χρήση ενός μαργαριτάρι κριθαριού. Το Orzotto μεταφέρθηκε στην Ιταλία από Εβραίους μετανάστες, καθώς οι μαργαριτάρι ήταν πολύ πιο προσιτοί από ό, τι το ρύζι και, εξαιτίας της υψηλής απορροφητικής ικανότητάς τους, ήταν γεμάτοι με άρωμα προστιθέμενης σάλτσας και καρυκεύματος. Λόγω του χαμηλού κόστους και της εξαιρετικής γεύσης των πιάτων συνταγών κέρδισε δημοτικότητα σε όλο τον κόσμο, και σε αυτό το άρθρο θα μάθουμε πώς να προετοιμάσουμε ένα πραγματικό ξέσπασμα έξω από την Ιταλία.
Συνταγή για perlotto με μανιτάρια
Η απλούστερη και πιο βασική συνταγή για το περλότο βασίζεται στην προσθήκη κριθαριού και μανιταριών στο κριθάρι, γεγονός που δίνει μια πολύπλευρη γεύση και άρωμα στις πρότυπες και μη ελκυστικές μαργαριτάρια.
Συστατικά:
- Βούτυρο - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- μανιτάρια - 350 g.
- ασκαλώνια - 1 τεμάχιο.
- μαργαριτάρι κριθάρι - 2 στοιχεία?
- κοτόπουλο ζωμό - 3 στοιχεία?
- κρασί ξηρό λευκό - ½ στοιχείο?
- Τυρί παρμεζάνας - 100 g.
- αλάτι, πιπέρι - για γεύση.
Προετοιμασία
Σε μια κουταλιά της σούπας βούτυρο, τηγανίζουμε τα ψιλοκομμένα μανιτάρια και τα ασκαλώνια μέχρι να μαλακώσουν, 9-12 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε τα υπόλοιπα
Εάν είναι επιθυμητό, εκτός από το ζωμό, η παχιά κρέμα, οι σάλτσες ντομάτας ή τα αποξηραμένα βότανα προστίθενται στο περλότο και, ως συμπλήρωμα, βάλτε τηγανητό ζαμπόν, κοτόπουλο, κρέας, λαχανικά ή καρύδια. Μην φοβάστε να πειραματιστείτε με αυτό το μοναδικό πιάτο.