Η απαλότητα και η κρεμώδης γεύση στα πιάτα με βάση το συκώτι συνήθως προσφέρουν γαλακτοκομικά προϊόντα, όπως ξινή κρέμα και ένα νόστιμο άρωμα και μια φωτεινή σκιά σε ένα έτοιμο πιάτο, θα δώσει ένα τυποποιημένο λαχανικό σε σχήμα κρεμμυδιού και καρότων.
Πώς να μαγειρέψετε ένα συκώτι σε ξινή κρέμα με κρεμμύδια και καρότα;
Συστατικά:
- το συκώτι κοτόπουλου - 550 g.
- ζεστή σάλτσα - 20 ml;
- καρότα - 60 g;
- μείγμα τζίντζερ και σκόρδου - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- κρεμμύδι - 60 g;
- ξινή κρέμα - 85 ml;
- νερό 100 ml.
Προετοιμασία
Δεδομένου ότι το συκώτι κοτόπουλου δεν χρειάζεται ενδελεχή προεπεξεργασία, αρκεί να το ξεπλύνετε και να το στεγνώσετε πριν το ψήσιμο.
Σε μια σταγόνα φυτικού ελαίου, ας περάσουμε τα λαχανικά μαζί με την αρωματική πάστα από τη ρίζα του τζίντζερ και του σκόρδου. Το τελευταίο μπορεί να αγοραστεί σε ένα κατάστημα ή να κατασκευαστεί ανεξάρτητα, λείανση των δοντιών σκόρδου με τζίντζερ σε κονίαμα σε ομοιόμορφη ιλύ. Η παστερίωση των φυτών συμπληρώνεται με σάλτσα από ένα μίγμα ζεστής σάλτσας, ξινή κρέμα και νερό. Στη σάλτσα βάζουμε το συκώτι κοτόπουλου. Στεγνώστε το συκώτι σε ξινή κρέμα με κρεμμύδια και καρότα για 12 λεπτά σε μέτρια φωτιά.
Το συκώτι κοτόπουλου με καρότα κρεμμυδιού και ξινή κρέμα
Συστατικά:
- χοιρινό κοτόπουλο 750 g.
- κρεμμύδι - 130 g;
- κρέμα - 320 ml.
- καρότα - 80 g;
- κρέμα γάλακτος - 250 ml;
- ξηρός λευκός οίνος - 135 ml.
- το φύλλο δάφνης?
- Αποξηραμένο θυμάρι - ένα τσίμπημα.
Προετοιμασία
Πριν μαγειρέψετε το συκώτι σε ξινή κρέμα, ξεπλύνετε το ήπαρ με παγωμένο νερό και το στεγνώστε. Αντικαταστήστε το κρεμμύδι με φύλλα δάφνης, καρότο και θυμάρι σε μέτρια φωτιά σε μικρή ποσότητα βουτύρου. Στα λαχανικά βάζετε το παρασκευασμένο συκώτι και αφήστε το να αρπάξει. Ανακατέψτε την ξινή κρέμα με κρέμα και κρασί, στη συνέχεια ρίξτε το προκύπτον μίγμα κρέμας σε ένα τηγάνι. Στεγνώστε τα περιεχόμενα της κατσαρόλας στη ελάχιστη θερμότητα για 12-15 λεπτά.
Κοκκινό συκώτι με κρεμμύδια, καρότα, μανιτάρια και ξινή κρέμα
Συστατικά:
- συκώτι κοτόπουλου - 250 g.
- ζαχαρότευτλα - 420 γρ.
- ξινή κρέμα - 290 ml?
- ξηρός λευκός οίνος - 120 ml.
- σκόρδο δόντια - 3 τεμάχια?
- κρεμμύδι - 110 g;
- καρότα - 60 g;
- μπέικον - 6 φέτες.
Προετοιμασία
Τηγανίζουμε το μπέϊκον μέχρι να γκρεμίζουμε και χρησιμοποιούμε το γράσο για τον αλεσμένο κρεμμύδι και τα καρότα. Όταν ψηθεί το ψητό, βάλτε τα μανιτάρια σε αυτό και αφήστε την υγρασία να εξατμιστεί τελείως από αυτά. Πιέστε τα δόντια του σκόρδου και πλύνετε τις φέτες του ήπατος κοτόπουλου. Ρίξτε το πιάτο με κρασί και αφήστε το σε υψηλή θερμοκρασία έως ότου το τηγάνι στεγνώσει τελείως. Τώρα προσθέστε ξινή κρέμα. Το συκώτι κοτόπουλου σε ξινή κρέμα με κρεμμύδια πρέπει να είναι σε φωτιά για άλλα 6 λεπτά.