Αν σας αρέσει ο συνδυασμός τεύτλων και δαμάσκηνων σε σαλάτες, τότε το θέμα του σήμερα είναι ειδικά για εσάς. Προσφέρουμε συνταγές για σνακ, που θα είναι μια θαυμάσια προσθήκη στο εορταστικό τραπέζι ή ένα ποικίλο καθημερινό μενού. Αντικαθιστώντας τη συνηθισμένη μαγιονέζα άπαχο, παίρνουμε μια άπαχη σαλάτα, και προσθέτοντας όπως στην τελευταία συνταγή το βραστό κρέας, θα έχουμε ένα πιο κορεσμένο και πρωτότυπο σνακ.
Σαλάτα τεύτλων με δαμάσκηνα και σκόρδο
Συστατικά:
- δαμάσκηνα χωρίς σπόρους - 7-10 τεμ.
- μεσαίου μεγέθους παντζάρι - 2 τεμ.?
- καρύδια - 50 g;
- σκόρδο - 1 σκελίδα?
- μαγιονέζα ·
- άλας ·
- φρέσκα πράσινα.
Προετοιμασία
Ο καρπός του τεύτλου μου, βράστε μέχρι το τρυφερό, ας κρυώσει, και να απαλλαγούμε από το δέρμα. Στη συνέχεια, αφήστε τη να περάσει από ένα μεγάλο τρίφτη, προσθέστε τα δαμάσκηνα, στον ατμό και κόψτε σε λωρίδες δαμάσκηνων, ψιλοκομμένα καρύδια, ξεφλουδισμένα και περάστε μέσα από το πρέκι σκόρδου. Ανακατεύουμε το πιάτο με γεύση με αλάτι, μαγιονέζα και ανακατεύουμε. Όταν σερβίρετε, διακοσμήστε τα κλαδιά με φρέσκα πράσινα φύλλα.
Σαλάτα "κυρία" με τεύτλα, δαμάσκηνα και καρύδια
Συστατικά:
- χωρίς δαμάσκηνα - 95 g.
- ζαχαρότευτλα τραπεζαρία - 220 g?
- καρότα - 120 g;
- Σκληρό τυρί (ρωσικά ή ολλανδικά) - 220 g.
- καρύδια - 75 g;
- σταφίδες - 50 g.
- σκόρδο - 5-6 δόντια ή για γεύση?
- μαγιονέζα ·
- ζάχαρη - τσίμπημα?
- άλας ·
- φρέσκα πράσινα.
Προετοιμασία
Τα τεύτλα βράζουν στο νερό μέχρι να είναι έτοιμα, αφήστε τα να κρυώσουν και μετά καθαρίστε και τρίψτε σε ένα μεγάλο τρίφτη.
Οι σταφίδες και τα δαμάσκηνα πλένονται καλά και γεμίζουν με κρύο νερό σε χωριστά κύπελλα για περίπου δεκαπέντε λεπτά. Εν τω μεταξύ, καθαρίζουμε και περνάμε μέσα από τα μικρότερα καρότα τρίφτης, σεζόν με μια τσίχλα ζάχαρης και αφήνουμε για λίγα λεπτά. Αλέθουμε επίσης τα καρύδια και αφήνουμε μέσα από ένα σκληρό τυρί μεσαίου ψησίματος.
Πιέστε το βάρος του καρότου από το πλεόνασμα του εκκρινόμενου χυμού, ανακατέψτε το με τις σταφίδες, πριν αποστραγγίσετε το νερό και στεγνώστε το και βάλτε το στο κάτω μέρος του μπολ σαλάτας. Λιπάνετε γενναιόδωρα με ένα στρώμα μαγιονέζας και απλώστε τα τσιπς του τυριού, χωρίς να χτυπάτε. Καθαρίζουμε και πιέζουμε το σκόρδο, το ανακατεύουμε με ένα μέρος της μαγιονέζας και καλύπτουμε το τυρί με το μείγμα. Τώρα συνδυάζουμε σε ένα ξεχωριστό κύπελλο τα τεύτλα, τα στεγνώνουμε και κόβουμε σε λωρίδες ή κύβους δαμάσκηνων και θρυμματισμένα καρύδια, ωριμασμένα με αλάτι, γενναιόδωρα μαγιονέζα, αναμειγνύονται και διανέμονται με το τελευταίο στρώμα. Δίνουμε λίγο σαπούνι στη σαλάτα, διακοσμούμε με κλαδιά φρέσκων χόρτων και το σερβίρουμε στο τραπέζι. Καλό φαγητό!
Σαλάτα τεύτλων και δαμάσκηνων με λιωμένο τυρί και κοτόπουλο
Συστατικά:
- φιλέτο στήθους κοτόπουλου ή οποιοδήποτε άλλο άπαχο κρέας - 350 g.
- δαμάσκηνα χωρίς σπόρους - 110 g.
- ζαχαρότευτλα τραπεζαρία - 220 g?
- καρύδια - 85 g;
- επεξεργασμένο τυρί - 180 g.
- σκόρδο - 2-3 δόντια;
- αυγά ορτυκιού - 5-6 τεμάχια.
- μαγιονέζα ·
- άλας ·
- φρέσκα πράσινα.
Προετοιμασία
Βράζουμε σε διαφορετικές χωρητικότητες μέχρι το φιλέτο κοτόπουλου, τα τεύτλα και τα αυγά ορτυκιών. Κόψτε το κρέας σε μικρούς κύβους. Τα τεύτλα καθαρίζονται και τριφτούν, και τα αυγά
Στη συνέχεια, βάζουμε ένα στρώμα κομμένου κρέατος στο κάτω μέρος του μπολ σαλάτας, το καλύπτουμε γενναιόδωρα με ένα πλέγμα μαγιονέζας, πιέζουμε το προηγουμένως καθαρισμένο σκόρδο μέσω του πιεστηρίου και το διανέμουμε ομοιόμορφα. Στη συνέχεια ακολουθεί ένα στρώμα τριμμένο παντζάρια, αυγά και δαμάσκηνα. Κάθε φορά μπορούμε όλοι να δοκιμάσετε μαγιονέζα. Από την κορυφή καλύπτουμε τα πάντα με τυρί, πατάμε με καρύδια και ορίζουμε για μερικές ώρες σε δροσερό μέρος. Όταν σερβίρετε, διακοσμήστε τη σαλάτα με φρέσκα βότανα.