Γρήγορη ζύμη ζύμης για πίτσα

Η ζύμη ζύμης ορθώς θεωρείται βέλτιστη για την παρασκευή πίτσας . Το προϊόν στη βάση του είναι απαλό, ευγενές και ευάερο. Και το μεγαλείο του μπορεί να ρυθμιστεί από το πάχος του κυλιόμενου τεμαχίου.

Προσφέρουμε συνταγές για την παρασκευή μιας ζύμης ζύμης για πίτσα στο γάλα με αυγά ή ακριβώς επάνω στο νερό. Και οι δύο επιλογές έχουν τα πλεονεκτήματά τους και μπορείτε να τα αξιολογήσετε μόνο με πειράματα κάνοντας πίτσα στο σπίτι σε μια τέτοια δοκιμή, που γίνεται με συστάσεις στις παρακάτω συνταγές.

Απλή γρήγορη ζύμη ζύμης για πίτσα - συνταγή για γάλα

Συστατικά:

• σιτάλευρο - 425 g.
• ένα ωάριο κοτόπουλου.
• φυτικό έλαιο ραφιναρισμένο - 55 ml;
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 35 g.
• φρέσκια ζύμη - 25-30 g.
• άλας - 5 g.
• γάλα - 240 ml.

Προετοιμασία

Ξεκινάμε τη διαδικασία της γρήγορης ζύμης για την πίτσα με το γεγονός ότι διαλύουμε τη ζύμη σε ζεστό γάλα. Μετά από αυτό, τρίψτε το αυγό με ζάχαρη και αλάτι και εισάγετε το μίγμα ζύμης. Το αυγό θα πρέπει να βρίσκεται σε θερμοκρασία δωματίου. Μετά από αυτό, κόβουμε το αλεύρι σε υγρή βάση και αρχίζουμε να ζυμώνουμε. Προσθέτουμε το αλεύρι μέχρις ότου η ζύμη δεν είναι πλέον κολλώδης και παχύρευστη. Τώρα ρίχνουμε το φυτικό έλαιο και συνεχίζουμε να αναμιγνύουμε τη μάζα με τα χέρια σας για άλλα επτά λεπτά. Μετά από αυτό, αφήστε τη δοκιμή να παραμείνει στη ζεστασιά για τριάντα λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, ο όγκος του θα πρέπει να αυξηθεί κατά το ήμισυ. Τώρα μπορούμε να αρχίσουμε να σχεδιάζουμε πίτσα.

Γρήγορη ζύμη ζύμης για πίτσα στο νερό χωρίς αυγά

Συστατικά:

• σιτάλευρο - 575-620 g.
• φυτικό έλαιο ραφιναρισμένο - 85 ml;
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 55 g.
• πιέζεται φρέσκια μαγιά ή αποξηραμένο - 25 g ή 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
• δύο πρέζα αλάτι?
• καθαρό νερό - 290 ml.

Προετοιμασία

Σε αντίθεση με την προηγούμενη συνταγή, ως υγρή βάση, θα χρησιμοποιήσουμε απλά καθαρισμένο νερό. Ζεσταίνουμε σε μια ευχάριστη ζεστασιά, προσθέτουμε τη ζύμη, τη ζάχαρη και τις πέντε κουταλιές αλεύρι και ανακατεύουμε πολύ προσεκτικά, ώστε όλα τα συστατικά να διαλύονται. Για να ενεργοποιήσετε τη ζύμη και να ξεκινήσετε τη δουλειά της, τοποθετήστε το δοχείο με το μπιγιέτα στη ζέστη για είκοσι λεπτά.

Στη συνέχεια, ρίχνουμε το φυτικό έλαιο, προσθέτουμε αλάτι, αρχίζουμε να κοσκινίζουμε σταδιακά το αλεύρι στη ζύμη και προχωρούμε στην παρτίδα. Όταν η ζύμη παύσει να είναι κολλώδης, το ζυγίζουμε για άλλα πέντε έως επτά λεπτά. Εάν δεν υπάρχει ελεύθερος χρόνος, μπορείτε να αρχίσετε αμέσως να σχηματίσετε μια πίτσα, λεπτότερη από αυτή που ξετυλίγεται. Αν είναι δυνατόν, δίνουμε τη δοκιμή μια φορά για να αυξηθεί, τοποθετώντας τη σε ζεστασιά και άνεση για τριάντα ή σαράντα λεπτά.