Το scrambet του φραγκοστάφυλου είναι ένα καταπληκτικό επιδόρπιο που θα σας δροσίσει τέλεια στο ζεστό καλοκαίρι και θα σας υπενθυμίσει τις ζεστές μέρες του παγετώδους χειμώνα. Ας μάθουμε μαζί σας πώς να μαγειρέψουν και να ευχαριστήσουν τους επισκέπτες, ανεξάρτητα από τον καιρό έξω από το σπίτι σας.
Σερβίτι από μαύρη σταφίδα και κεράσι
Συστατικά:
- μαύρη σταφίδα - 250 g.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 3 κουτ. σούπας. κουτάλια;
- κεράσι - 150 γραμ.
Προετοιμασία
Τα μούρα πλένονται, αφαιρούμε τα στελέχη, τα οστά και με τη βοήθεια ενός μπλέντερ μετατρέπουμε σε πατάτες πουρέ. Στη συνέχεια το τρίβουμε μέσα από ένα κόσκινο, ρίχνουμε τη ζάχαρη και αφαιρούμε τις τελειωμένες πατάτες που βρίσκονται στον καταψύκτη. Μετά από 3 ώρες, απλώνουμε το σουρμπέ από την σταφίδα στο kremanki και από το υπόλοιπο κέικ μπορείτε να μαγειρέψετε ένα νόστιμο και υγιεινό ψωμί.
Σέρβι μαύρης σταφίδας και ακτινίδιο
Συστατικά:
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 250 g.
- νερό 100 ml.
- μαύρη σταφίδα - 300 g.
- ακτινίδια φρούτα - 2 τεμ.?
- λικέρ - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- κόκκινο επιτραπέζιο κρασί - 125 ml.
- σαμπάνια - 125 ml.
- λευκό ρούμι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- ασπράδι αυγού - 2 τεμ.
Προετοιμασία
Ζεσταίνουμε το νερό σε μια κατσαρόλα με ζάχαρη, βράζουμε για περίπου 5 λεπτά και στη συνέχεια ψύχεται. Τα κορινθιακά πλένονται, αποξηραίνονται, βάζουμε μερικά μούρα για να διακοσμήσουμε και τα υπόλοιπα καθαρίζονται από κλαδιά και ζυμώνουμε. Το ακτινίδιο καθαρίζεται, κόβεται σε φέτες και ζυμώνεται. Στη συνέχεια, σε κάθε πολτό εισάγουμε το μισό σιρόπι ζάχαρης. Στη συνέχεια, ρίχνουμε το υγρό και το κόκκινο κρασί στη μάζα της σταφίδας, και την σαμπάνια και το ρούμι στο ακτινίδιο. Το προκύπτον μίγμα μεταφέρεται σε μεταλλικά κύπελλα, κλείνει και καταψύχεται στον καταψύκτη. Ανακατέψτε τα ασπράδια αυγών μέχρι να σχηματιστούν κορυφές και εισχωρήστε απαλά μέσα στο πολτοποιημένο πατάτες. Ψυκνώνουμε για μια ακόμη ώρα και στη συνέχεια χωρίζουμε τις κόκκινες και πράσινες μπάλες του σέρβις με ένα κουταλάκι, το βάζουμε σε βάζα και τα διακοσμούμε με μούρα.
Συνταγή για το σφαιρίο της μαύρης σταφίδας
Συστατικά:
- μαύρη σταφίδα - 400 g.
- ζάχαρη - 200 g.
- βραστό νερό - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- γιαουρτιού - 500 ml.
- εκχύλισμα βανίλιας - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- κρεμώδες υγρό - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι.
Προετοιμασία
Στην κατσαρόλα βάζουμε κατεψυγμένη σταφίδα, ρίχνουμε τη ζάχαρη, ρίχνουμε βραστό νερό και βάζουμε μεσαία φωτιά. Ανακατεύοντας συνεχώς, βάζουμε τη μάζα σε βράση και βράζουμε για 15 λεπτά. Στη συνέχεια, το μούρο ψύχεται σε θερμοκρασία δωματίου, τοποθετείται σε ένα μπλέντερ και χτυπάει καλά μέχρι την κατάσταση του πολτοποιημένου πατάτας. Καθαρή φραγκοστάφυλο διηθείται μέσα από ένα κόσκινο, μεταφέρετε το μούρο σε ένα μπολ, προσθέστε γιαούρτι, εκχύλισμα βανίλιας και ρίξτε στο υγρό. Ανακατέψτε τα πάντα με μια σπάτουλα σιλικόνης, ρίξτε τη μάζα στον κατασκευαστή παγωτού, ανακατέψτε για περίπου 30 λεπτά μέχρι να πάρετε μια σταθερή σύσταση, αφαιρέστε την για λίγο στο φούρνο και, στη συνέχεια, σερβίρετε το επιδόρπιο στο τραπέζι διακοσμώντας με φρέσκα μούρα.