Οι λευκές σάλτσες είναι ένας από τους τύπους κλασικών σαλτσών που χρησιμοποιούνται για το μαγείρεμα μιας τεράστιας ποικιλίας πιάτων. Η ίδια η άσπρη σάλτσα παρασκευάζεται με βάση το γάλα ή την κρέμα γάλακτος, συχνά συμπληρωμένη με τυρί και βούτυρο και ως παχυντή, αλεύρι ή άμυλο.
Μάθαμε πώς να προετοιμάσουμε μια λευκή σάλτσα με τις συνταγές από αυτό το άρθρο.
Μανιτάρι λευκή σάλτσα
Συστατικά:
- λευκά μανιτάρια - 250 g.
- σκόρδο - 2 σκελίδες.
- βούτυρο - 1 ½ κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- αλεύρι - 1 ½ lbsp. κουτάλια;
- γάλα - 1 ½ st.
- αλάτι - 1/2 κουταλάκι κλπ.
- πιπέρι - 1/4 κουταλιού.
Προετοιμασία
Βάζουμε το stewpan στη φωτιά και ρίχνουμε λίγο φυτικό λάδι σε αυτό. Τα μανιτάρια κόβονται με οποιοδήποτε βολικό τρόπο και τηγανίζουμε σε μια κατσαρόλα μέχρι να αφήσουν το χυμό. Το σκόρδο περνά μέσα από την πρέσα ή ψιλοκομμένο. Τους στέλνουμε στα μανιτάρια και το ανακατεύουμε καλά. Τα μανιτάρια με το σκόρδο τοποθετούνται σε ένα πιάτο και αφήνονται στην άκρη.
Ξεπλύνετε την κατσαρόλα και επαναφέρετε τη φωτιά ξανά στη φωτιά. Τώρα, σε μέτρια φωτιά, λιώστε το βούτυρο και τηγανίστε το αλεύρι μέχρι να χρυσή. Μόλις το αλεύρι είναι χρυσό, μπορείτε να το χύσετε με το γάλα και να το αναμίξετε προσεκτικά, έτσι ώστε στη μελλοντική μας σάλτσα να μην παραμείνουν άλλα κομμάτια. Μαγειρέψτε τη σάλτσα μέχρι να παχιάσετε και να γευτείτε. Ανακατέψτε τα περιεχόμενα της κατσαρόλας με τηγανητά μανιτάρια και σερβίρετε. Η κρέμα λευκών μανιταριών είναι ιδανική για σπαγγέτι ή ζουμερή μπριζόλα.
Σάλτσα λευκής σπαγγέτι
Συστατικά:
- βούτυρο - 100 g.
- κρεμμύδι - 1/2 τεμάχια.
- γαρίδα - 400 g;
- αλεύρι - 1/4 του αντικειμένου?
- κοτόπουλο ζωμό - 1 στοιχείο?
- κρέμα - 1 τεμάχιο.
- τριμμένο "παρμεζάνα" - μισό αιώνα?
- Αποξηραμένο σκόρδο - 1/4 κουταλιού της σούπας.
- τσίμπημα του μοσχοκάρυδου.
Προετοιμασία
Σε ένα τηγάνι, λιώνετε το μισό βούτυρο και τηγανίζετε σε αυτό ψιλοκομμένα κρεμμύδια μέχρι να μαλακώσετε. Μόλις το κρεμμύδι μαλακώνει, βάλτε τις προβαμμένες γαρίδες σε αυτό και το φέρετε στο έτοιμο.
Το υπόλοιπο μισό του βουτύρου λιώνεται σε μια κατσαρόλλα και τηγανίζουμε το αλεύρι μέχρις ότου χρυσοκάρει. Στο τηγανισμένο αλεύρι ρίχνουμε ένα μείγμα ζωμού κοτόπουλου και κρέμας, προσθέτουμε λίγο αλάτι και πιπέρι, αποξηραμένο σκόρδο και μοσχοκάρυδο. Μόλις η σάλτσα πηκτωθεί, το ανακατέψτε με γαρίδες και κρεμμύδια, και στη συνέχεια προσθέστε στα βραστά ζυμαρικά.
Γαλλική σάλτσα λευκού κρασιού
Συστατικά:
- λευκό κρασί - 300 ml.
- κρέμα γάλακτος - 250 ml.
- αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- κρεμμύδι κρεμμύδι - 2 τεμάχια.
- Dijon μουστάρδα - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- βούτυρο - 25 g.
- φρέσκο θυμάρι - 1 υποκατάστημα.
- χυμό λεμονιού - στη γεύση?
- αλάτι, πιπέρι - για γεύση.
Προετοιμασία
Λιώνουμε το βούτυρο σε ένα τηγάνι και το τηγανίζουμε σε ψιλοκομμένο ασκαλώνια μέχρι να χρυσή. Μόλις αλλάξει το χρώμα του κρεμμυδιού, γεμίστε το με κρασί και βράστε τα περιεχόμενα της κατσαρόλας για περίπου 10 λεπτά. Προσθέστε την κρέμα και τη μουστάρδα στο τηγάνι, ανακατέψτε και μαγειρέψτε τη σάλτσα μέχρι να γίνει παχύ. Για να επιταχυνθεί η διαδικασία, μια κουταλιά της σούπας αλεύρι θα βοηθήσει. Πυκνή εποχή σάλτσας με αλάτι, πιπέρι, χυμό λεμονιού και ρίχνουμε σε σάλτσα.
Λευκή σάλτσα για κοτόπουλο
Οι λευκές σάλτσες μπορούν να παρασκευαστούν όχι μόνο με βάση το py (μείγμα αλεύρου και βούτυρου), αλλά και από το απλό ελληνικό γιαούρτι. Γρήγορη, απλή και απίστευτα νόστιμη συνταγή.
Συστατικά:
- γιαούρτι - 1 τεμάχιο.
- σκόρδο - 1/2 δόντι;
- τριμμένο τζίντζερ - 1/3 κουταλάκι κλπ.
- αλάτι, πιπέρι?
- κουρκούμη - 1/3 κουταλιού.
Προετοιμασία
Το σκόρδο περνά μέσα από την πρέσα και κυριολεκτικά μερικά δευτερόλεπτα τηγανίζουμε σε μια κατσαρόλα με τριμμένη πιπερόριζα και κουρκούμη. Το αρωματικό κουτάλι αναμειγνύεται με σπιτικό γιαούρτι , αλάτι και πιπέρι για γεύση. Σερβίρουμε στο κοτόπουλο ή με απλά πλατάκια.