Τα ζυμαρικά είναι το ίδιο πιάτο που κάθε καλή νοικοκυρά πρέπει να μπορεί να μαγειρεύει. Και αν είστε νέοι στο μαγείρεμα ή απλώς θέλετε να βελτιώσετε τις ικανότητές σας σε αυτόν τον τομέα, χρησιμοποιήστε τις παρακάτω συνταγές. Προετοιμάζοντας ένα πιάτο με τις παραπάνω συστάσεις, θα σας εγγυηθούμε οι επιτυχίες και οι βαθιές κριτικές των δοκιμαστών του.
Πώς να μαγειρέψετε μια πάστα από ανθρακικό στο σπίτι;
Συστατικά:
- σπαγγέτι - 345 g.
- μπέικον - 215 g.
- κρόκοι αυγών - 3 τεμάχια.
- Παρμεσάν - 80 g.
- τυρί pecorino romano - 60 γρ.
- σκόρδο δόντια - 4 τεμ.?
- φρεσκοτριμμένο πιπέρι μαύρο και μεγάλο αλάτι - για γεύση.
Προετοιμασία
Προετοιμασία του carbonara γρήγορα, και το αποτέλεσμα είναι απλά εκπληκτική. Στην πραγματικότητα, ετοιμάζουμε ταυτόχρονα τη βάση του πιάτου - σπαγγέτι και σάλτσα για το με μπέικον. Ενώ το νερό για τα ζυμαρικά θερμαίνεται σε μια κατσαρόλα, κόβεται σε λεπτές φέτες, στη συνέχεια με μικρές λωρίδες μπέικον, και επίσης καθαρίστε και μαρέψτε τα δόντια του σκόρδου. Τα σπαγγέτι χύνεται σε βραστό καλά αλατισμένο νερό και μαγειρεύεται για ένα λεπτό λιγότερο από το συνιστώμενο από τους κατασκευαστές στις συστάσεις για τη συσκευασία του προϊόντος. Χωρίς να χάσετε χρόνο, τηγανίζετε τις φέτες μπέικον στο τηγάνι μέχρι το κόκκινο, στη συνέχεια προσθέστε τη σκόνη, ζεστάνετε όλα μαζί για ένα λεπτό και αφαιρέστε την από τη φωτιά. Αλέθουμε παρμεζάνα και pecorino σε ένα φρυγανιέρα και το αλέθουμε σε ένα μπολ με κρόκους.
Αφού τα σπαγγέτι είναι έτοιμα, το πετάμε σε ένα κόσκινο, αφήστε το να στραγγίσει, στη συνέχεια το βάζουμε σε μια κατσαρόλα, το γεμίσουμε με ένα μίγμα τυριών και κρόκων και επίσης εξαπλωθεί το κόκκινο μπέικον. Ανακατεύουμε τα πάντα προσεκτικά και αμέσως σερβίρουμε στο τραπέζι πάνω στο ζεστό πιάτο, προσθέτοντας το πιάτο γεμάτο φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι.
Πόσο νόστιμο να μαγειρεύει τα ζυμαρικά Bolognese στα ιταλικά;
Συστατικά:
- σπαγγέτι - 315 γραμ.
- βόειο κρέας - 215 g.
- κιμά χοιρινού κρέατος - 215 g.
- κρεμμύδι κρεμμύδι - 80 g;
- καρότα - 90 g;
- ελαιόλαδο χωρίς γεύση - 30 ml;
- ένα μίσχο σέλινο - 1 κομμάτι?
- ντομάτες στο χυμό τους - 380 γρ.
- Τυρί παρμεζάνας - 55 γραμμάρια.
- σκόρδο δόντια - 3-4 τεμ.?
- φρεσκοτριμμένο πιπέρι μαύρο και μεγάλο αλάτι - για γεύση.
Προετοιμασία
Το βασικό συστατικό αυτού του πιάτου, όμως, όπως και κάθε άλλο ζυμαρικό, είναι η σάλτσα. Για να προετοιμάσουμε τη Μπολόνια, προετοιμάζουμε πρώτα τα λαχανικά. Μικρή κομμάτι ενός αποφλοιωμένου βολβού και καρότα, και ψιλοκόψτε το στέλεχος του σέλινου. Περάστε τη μάζα των λαχανικών σε μια κατσαρόλα ή σε ένα τηγάνι μέχρι να μαλακώσετε, πιτσίλιζοντας λίγο ελαιόλαδο. Σε ξεχωριστό τηγάνι, φτιάχνουμε μια φρυγανισμένη κρούστα και ανακατεύουμε χοιρινό και αλεσμένο βοδινό κρέας, στη συνέχεια το απλώνουμε σε μια λαχανική μάζα, τις ντομάτες στο χυμό, το θερμαίνουμε σε βράσιμο, καλύπτουμε το δοχείο με ένα καπάκι και αφήνουμε το περιεχόμενό του για μια ώρα. Αφού ολοκληρωθεί η προετοιμασία της σάλτσας, προσθέτουμε σε αυτήν καθαρισμένα και συμπιεσμένα σκελίδες σκόρδου, το ρίχνουμε σε αυτό, αν χρειαστεί, το πιπέρι σε γεύση και ανακατεύουμε.
Περίπου είκοσι λεπτά πριν από την υποτιθέμενη ολοκλήρωση της προετοιμασίας της Μπολόνιας, θέσαμε να μαγειρέψουμε σπαγγέτι. Με την ετοιμότητα (τα ζυμαρικά θα πρέπει να είναι αρκετά λιπαρά), να τα συγχωνεύσετε σε ένα φίλτρο ή το σουρωτήρι, αφήστε το να στραγγίξει, τοποθετήστε αμέσως τα πιάτα, συμπληρώστε τη σάλτσα με μπολονέζα και βούτυρο με τριμμένο τυρί παρμεζάνα.
Πώς να μαγειρεύουν ζυμαρικά με θαλασσινά;
Συστατικά:
- σπαγγέτι - 395 γραμμάρια.
- θαλάσσιο κοκτέιλ ή μείγμα θαλασσινών - 495 g.
- κρέμα - 310 ml.
- βολβοί ασκαλώνια - 90 g.
- ελαιόλαδο χωρίς γεύση - 40 ml.
- μοσχοκάρυδο μοσχοκάρυδο.
- βασιλικό αποξηραμένο και φρέσκο ·
- σκόρδο δόντια - 2-3 τεμ.?
- Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι και μεγάλο αλάτι.
Προετοιμασία
Μια τέτοια πάστα προετοιμάζεται απλά και γρήγορα. Ενώ το νερό βράζει και μαγειρεύουν σπαγγέτι, ετοιμάστε τη σάλτσα. Σε αυτή την περίπτωση, θα χρησιμοποιήσουμε τη βάση των θαλασσινών. Πρώτα, φέταμε τα ρηχά ασκαλάρια και το σκόρδο σε ένα έντονο άρωμα, στη συνέχεια ρίχνουμε στην κρέμα, ρίχνουμε τα περιεχόμενα της κατσαρόλας, πιπέρι και σεζόν με το μοσχοκάρυδο και το βασιλικό αποξηραμένο. Τώρα βάλτε ένα θαλάσσιο κοκτέιλ ή ένα αυθαίρετο μείγμα θαλασσινών, ζεστά όλα μαζί για τρία με πέντε λεπτά, μετά από το οποίο διαδώσαμε τα έτοιμα σπαγγέτι, ρίχνοντας τα προηγουμένως σε ένα σουρωτήρι, ανακατεύοντας, απλώνοντας το πιάτο στις πλάκες και σερβίροντας προσθέτοντας τα φύλλα του φρέσκου βασιλικού.