Αυτό είναι πραγματικά, πραγματικά, ένα σπάνιο πιάτο. Πολλοί δεν προσπάθησαν ποτέ και δεν αισθάνονταν ότι προσπαθούσαν, για παράδειγμα, τηγανητό μοσχάρι, μια συνταγή για μαγείρεμα που είναι πάντα διαθέσιμη στα βιβλία μαγειρικής. Είναι πάρα πολύ απωθητικό. Δεν το δοκιμάσατε; Και μάταια! Οι εγκέφαλοι μοσχαριού και το βόειο κρέας περιέχουν πολλές χρήσιμες ουσίες, όπως ο φώσφορος, το κάλιο και αρκετές θερμίδες, μόνο 145 kcal ανά 100 g προϊόντος. Αλλά έχουν πολλή χοληστερόλη, οπότε αν το πιάτο αυτό πρέπει να δοκιμάσετε, μην το καταχράστε.
- οι ίδιοι οι εγκέφαλοι είναι σχεδόν χωρίς γεύση, οπότε είναι καλύτερο να τα τηγανίζουμε.
- Πριν από το μαγείρεμα, φροντίστε να απορροφήσετε τα μυαλά σας, να τα αφαιρέσετε από την μεμβράνη και να αφαιρέσετε τα υπολείμματα αίματος.
- έτσι ώστε οι εγκέφαλοι να μην αλλάζουν το χρώμα κατά το μαγείρεμα, μπορείτε να προσθέσετε λίγο ξύδι στο νερό διαβροχής.
- οι εγκέφαλοι του βοείου κρέατος είναι πιο πυκνοί στη δομή, οι μόσχοι είναι πιο τρυφεροί και παχύτεροι.
- οι εγκέφαλοι του βοείου κρέατος μαγειρεύονται για περίπου 20 λεπτά.
- οι εγκέφαλοι μόσχων η συνταγή συνιστά το μαγείρεμα για όχι περισσότερο από 10 λεπτά.
Η συνταγή για τηγανητό εγκέφαλο είναι η πιο δημοφιλής, επειδή όταν το τηγάνισμα, καθώς και με τη χρήση κτύπημα και μπαχαρικά, οι εγκέφαλοι αποκτούν μια πιο ζωντανή και έντονη γεύση.
Εγκέφαλοι - η συνταγή για το μαγείρεμα
Συστατικά:
- εγκέφαλοι μοσχαριού - 500 g.
- σιτάλευρο - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- ξύδι - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- αυγά - 4 τεμάχια.
- έλαιο - 60 g.
- λεμόνι - 2 τεμάχια.
- πράσινα ψιλοκομμένα - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- αλάτι, πιπέρι - για γεύση.
Προετοιμασία
Αφαιρούμε μια λεπτή μεμβράνη από τους εγκεφάλους και τα βυθίζουμε για μια ώρα σε ζεστό νερό με την προσθήκη ξιδιού. Βράζετε τον εγκέφαλο σε αλατισμένο και όξινο χυμό λεμονιού για 10 λεπτά.
Συζητάμε με χαρτοπετσέτες, κόβουμε σε φέτες και καταρρέουμε σε αλεύρι.
Μαγειρεύουμε αυγά από αυγά, αλάτι και πιπέρι. Κάθε φέτα βυθίζεται σε ένα κτύπημα και αποστέλλεται σε βραστό λάδι. Μια όμορφη χρυσή κρούστα θα σας πει ότι το πιάτο είναι έτοιμο.
Η συνταγή για το μαγείρεμα του εγκέφαλου του βοείου κρέατος διαφέρει από τα παραπάνω μόνο την πάροδο του χρόνου. Όπως είπαμε προηγουμένως, ο χρόνος μαγειρέματος πρέπει να αυξηθεί περίπου 2 φορές.
Οι λάτρεις της λεπτής γεύσης μπορούν να τρώνε εγκεφάλους με σάλτσες από γιαούρτι , όλοι οι άλλοι συνιστάται να σταματήσουν να μαζεύουν τυχόν σάλτσες χωρίς ζάχαρη για κρέας .