Ρίγανη (Oríganumvulgáre, lat.) Ή η κοινή ρίγανη είναι ένα πολυετές ποώδες φυτό του γένους Dusice της οικογένειας Lumiaceae.
Αυτό το ανεπιτήδευτο εργοστάσιο είναι ευρέως διαδεδομένο στη Μεσόγειο και σε πολλές άλλες χώρες της Ευρώπης και της Μέσης Ανατολής. Στη Ρωσία, η ρίγανη αναπτύσσεται παντού (εκτός από τον Άπω Βορρά): σε ανοιχτές χορτώδεις περιοχές, σε λόφους, σε περιθώρια, σε όχθες, ανάμεσα σε θάμνους. Σε πολλές χώρες καλλιεργείται ρίγανη. Φυσικά, το άγριο και καλλιεργημένο φυτό θα διαφέρει ως προς τη γεύση, το άρωμα και τις ιδιότητες.
Αυτό το βότανο περιέχει πολλές απαραίτητες ουσίες για τον οργανισμό και επομένως χρησιμοποιείται ευρέως στην ιατρική. Το Ρίγανη έχει πολλές χρήσιμες ιδιότητες, όπως αντιφλεγμονώδες, αποκαταστατικό, αντιοξειδωτικό, αντιισταμινικό, καταπραϋντικό, αντιβιοτικό και άλλα. Επίσης, η ρίγανη χρησιμοποιείται ευρέως στη βιομηχανία αρωμάτων και καλλυντικών. Η γεύση της ρίγανης είναι πολύ χαρακτηριστική, ελαφρώς πικρή, όχι πολύ πικάντικη, το άρωμα είναι ελαφρύ και ευχάριστο.
Φυσικά, η ρίγανη και το μαγείρεμα χρησιμοποιούνται ευρέως ως μπαχαρικό. Τα φύλλα χρησιμοποιούνται τόσο φρέσκα όσο και αποξηραμένα. Αυτό το μπαχαρικό διεγείρει την όρεξη και βελτιώνει την πέψη.
Είναι σημαντικό να γνωρίζουμε ακριβώς πού προστίθεται ρίγανη, ώστε να μην χαλάσει η γεύση του πιάτου. Αυτό το καρύκευμα χρησιμοποιείται ευρέως σε πολλές γαστρονομικές παραδόσεις, συνδυάζεται καλά με πολλά άλλα μπαχαρικά, ειδικά με μαύρο πιπέρι, δεντρολίβανο, βασιλικό, μαντζουράνα, εστραγκόν, θυμάρι.
Το ρύζι, ως καρύκευμα, αποτελεί μέρος διαφόρων πικάντικων μειγμάτων για μαγειρικά πιάτα από κρέας, σπιτικά λουκάνικα , ομελέτες, πατέρες και γέμιση. Στεγνό ριζότο προστίθεται σε μερικές σάλτσες και σάλτσες. Σε ορισμένες περιοχές της Ιταλίας, μπαχαρικά ρίγανης χρησιμοποιούνται στην παρασκευή πίτσας. Σε πολλές χώρες της Ευρώπης συνηθίζεται να προσθέτετε ξηρή ρίγανη σε πιάτα από ζαχαρότευτλα (και μερικά άλλα μανιτάρια) - με αυτό το καρύκευμα αποκτούν μια ιδιαίτερα λεπτή, πικάντικη νησιωτική γεύση και χαρακτηριστικό άρωμα.
Στον Καύκασο, την Ουκρανία και τη Λευκορωσία, η ρίγανη προστίθεται σε τουρσιά και μαρινάδες κατά την προετοιμασία τουρσιών από μανιτάρια και λαχανικά (για παράδειγμα αγγούρια). Στη Σιβηρία, το καρύκευμα της ρίγανης προστίθεται σε τυρόπηγμα, αυγό ή γέμιση κρέατος για πίτες.
Στη Ρωσία, η ρίγανη χρησιμοποιείται παραδοσιακά για την παρασκευή τσαγιού βοτάνων. Το τσάι αυτό χρησιμοποιείται ευρέως στη λαϊκή ιατρική για διάφορες παθήσεις, για την προαγωγή της υγείας και απλά για ευχαρίστηση.
Τα καρυκεύματα δεν πρέπει να αποθηκεύονται για πολύ καιρό - χάνουν τις χρήσιμες ιδιότητες, τις γεύσεις και τις αρωματικές τους ιδιότητες. Είναι προτιμότερο να φυλάσσεται ξηρή ρίγανη σε ένα καλά κλειστό μη πλαστικό δοχείο, χωρίς άμεση πρόσβαση στις ακτίνες του ήλιου.
Συνταγές με ρίγανη
Ρωσικό τσάι από ρίγανη (είναι ρίγανη)
Συστατικά:
- ξηρή θρυμματισμένη ρίγανη - 2-3 κουταλάκια του γλυκού.
- απότομο βραστό νερό - 250-300 ml.
- μέλι φυσικό - 1 κουταλάκι του γλυκού.
Προετοιμασία
Το ξηρό χόρτο κοιμάται σε μια τσαγιέρα ή άλλο κατάλληλο δοχείο. Γεμίστε με απότομο βραστό νερό, καλύψτε με ένα καπάκι (ή πιατάκι) και αφήστε το να βρασταθεί για 30-40 λεπτά. Φιλτράρετε και προσθέστε μέλι. Ανακατεύοντας. Πάντα καταναλώνουμε 100 ml πριν κοιμηθούμε.
Θεραπευτικό τσάι από ρίγανη και βάλσαμο λεμονιού
Συστατικά:
- ξηρή ρίγανη - 3 κουταλάκια του γλυκού.
- Melissa ξηρό - 2 κουταλιές της σούπας.
- νερό - 500 ml.
- μέλι φυσικό και κρέμα - για να δοκιμάσετε.
Προετοιμασία
Οι χόρτες κοιμούνται στην τσαγιέρα.
Τα τσάγια από ρίγανη (είναι ρίγανη) είναι καλύτερα για φαγητό τη νύχτα, αυτό είναι ένα θαυμάσιο χάπι ύπνου και χαλαρωτικό. Αυτά τα τσάγια δεν πρέπει να παρασυρθούν από τους άνδρες - δεν συμβάλλουν στην αρσενική εξουσία. Έγκυες γυναίκες - δεν συνιστάται να χρησιμοποιείτε αυτό το καρύκευμα σε οποιαδήποτε μορφή.
Με την επιδείνωση των ασθενειών του γαστρεντερικού σωλήνα και των καρδιακών διαταραχών, η χρήση ρίγανης πρέπει να αποκλειστεί ή να περιοριστεί.