Πώς να μαγειρέψετε ένα πράσινο μπορς με τη λάρνακα;

Σε αυτό το άρθρο θα σας πω πώς να μαγειρεύετε ένα νόστιμο πράσινο μπορς με τη λάρνακα και να προσφέρετε δύο από τις καλύτερες συνταγές του.

Πράσινο μπορς με εσπεριδοειδή, τσουκνίδα και ντομάτα - συνταγή

Συστατικά:

• νήσους ή στήθος βοδινού - 420 g.
• φρέσκα νεράιδα - 1 μεγάλη μάτσα.
• ζιζάνια νέα φρέσκα - 1 μέση δέσμη?
• μίσχοι νεαρών σκόρδων - 3-4 τεμάχια.
• τομάτας ή σάλτσα ντομάτας - 65 ή 125 g.
• πατάτα - 420 g;
• Τεύτλα μικρά - 60 g;
• διηθημένο νερό - 2,7 λίτρα.
• καρότα νεαρά - 85 g?
• βολβός κρεμμυδιού - 85 g;
• εξευγενισμένο ηλιέλαιο - 55 ml.
• μπιζέλια γλυκού πιπεριού - 3-4 τεμ.
• δάφνη φύλλα - 1-2 τεμάχια?
• χονδρό αλάτι.
• άμυλο ζάχαρης - 10-15 g.
• ψιλοκομμένα φρέσκα πράσινα.

Προετοιμασία

Πολύ νόστιμο θα είναι ένα πράσινο μπορς εάν βράσει με βόειο κρέας στα οστά. Για το σκοπό αυτό, οι νευρώσεις του βοείου κρέατος ή το στήθος με οστά είναι ιδανικές. Κόβουμε το πλυμένο κρέας σε μερίδες, το γεμίζουμε με φιλτραρισμένο νερό και το βάζουμε στη φωτιά, χωρίς να ξεχνάμε ότι αφαιρούμε τον αφρό κατά τη διάρκεια του βρασμού.

Ενώ παρασκευάζεται το βόειο κρέας, προετοιμάστε τα χόρτα και τα λαχανικά. Καθαρίζουμε και κόβουμε τα κύβους κρεμμυδιών και τα καρότα, και τεμαχίζουμε τα τεύτλα με μικρούς κύβους ή σχάρα σε ένα μεγάλο τρίφτη. Ρυθμίζουμε και πλένουμε το εσπεριδοειδές και το τσουκνίδα, και στη συνέχεια το αλέθουμε με ένα κοφτερό μαχαίρι. Κόψτε τους μικρούς μίσχους και τα φύλλα του πράσινου σκόρδου και ξεφλουδίστε τις πατάτες και τις κόψτε σε κύβους όχι μεγάλες.

Περίπου δύο ώρες μετά την έναρξη του μαγειρέματος κρέατος, περάσαμε τα κρεμμύδια σε ένα τηγάνι με το εξευγενισμένο λάδι, τα καρότα και τα τεύτλα και βάζουμε στο ζωμό. Στη συνέχεια στέλνουμε τις προετοιμασμένες πατάτες. Μετά από περίπου δέκα λεπτά προσθέτουμε ντομάτα, λάχανο, τσουκνίδα και σκόρδο, σερβίρουμε ένα πιάτο για να το δοκιμάσουμε με αλάτι, ζάχαρη και πιπέρι, ρίχνουμε επίσης αρακά πιπεριά αρωματικά φύλλα και φύλλα δάφνης και μαγειρεύουμε το πιάτο για άλλα δέκα λεπτά προσθέτοντας ψιλοκομμένα φρέσκα πράσινα στο τέλος του μαγειρέματος.

Πράσινο μπορς με χοιρινό, χοιρινό και αυγό - συνταγή

Συστατικά:

• χοιρινό - 380 g;
• φρέσκα νεράιδα - 1 μεγάλη μάτσα.
• Φύλλα σπανακιού ή σπανάκι - 1 μεγάλη μάτσα?
• Στελέχη από πράσινα κρεμμύδια και σκόρδο - 2 τεμάχια.
• πατάτες - 380 g.
• διηθημένο νερό - 2,2 λίτρα.
• καρότα νεαρά - 85 g?
• βολβός κρεμμυδιού - 85 g;
• εξευγενισμένο ηλιέλαιο - 55 ml.
• αυγό κοτόπουλο ή ορτύκια - 1 ή 4 τεμ. αντιστοίχως.
• μπιζέλια γλυκού πιπεριού - 3-4 τεμ.
• δάφνη φύλλα - 1-2 τεμάχια?
• χονδρό αλάτι.
• ζάχαρη σε κόκκους (προαιρετικά) ·
• ξινή κρέμα;
• ψιλοκομμένα φρέσκα πράσινα.

Προετοιμασία

Για να προετοιμάσετε το πράσινο μπορς με τη λάρνακα, το προηγουμένως πλυμένο χοιρινό κομμένο σε μερίδες, το βάζουμε σε μια κατσαρόλα με νερό και το αφήνουμε να μαγειρέψουμε για μισή ώρα.

Μετά από αυτό, βάζουμε τους κονδύλους πατάτας, αφού τους καθαρίσουμε και τις κόψουμε σε μικρούς κύβους, και μαγειρέψτε τα με κρέας για περίπου δέκα λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου ετοιμάζουμε το βενζινάδικο. Τηγανίζουμε σε κρεμμύδια με κρεμμύδια και καρότα με εκχυλίσματα ηλιέλαιο και τεμαχίζουμε φρέσκα λαχανικά με μικρούς κύβους. Μετά από περίπου πέντε λεπτά, προσθέστε το θρυμματισμένο πράσινο σκόρδο και το κρεμμύδι, ζεστάστε τη μάζα για ένα λεπτό και βάλτε το στο μπορς. Στέλνουμε επίσης φρεσκοψημένα φρέσκα βότανα από λάτεξ και κύκνους, ξεπλένουμε, ανακουφίζουμε τις ουρές και κόβουμε το μικρά, τοποθετώντας ξηρά φύλλα δάφνης, μπιζέλια γλυκιάς πιπεριάς, προσθέτοντας ένα μεγάλο αλάτι και, εάν επιθυμείτε, μαλακώνοντας τη γεύση του πιάτου προσθέτοντας ζάχαρη. Δίνουμε στον μάγειρα μερικά ακόμα λεπτά για να μαγειρέψουν, μετά από τα οποία προσθέτουμε φρέσκα βότανα και δώσαμε δέκα λεπτά για να παρασκευάσουμε.

Όταν σερβίρουμε, ρίχνουμε μερίδες σε κάθε πλάκα ξινή κρέμα, και επίσης βραστά και ψιλοκομμένα κοτόπουλα ή αυγά ορτυκιών.