Το τηγάνισμα μανιταριών είναι μια απλή διαδικασία, η οποία, δυστυχώς, εκτελείται πιο συχνά από τις νοικοκυρές εσφαλμένα. Κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος των μανιταριών, δηλαδή των ζαχαρωτών , θα πρέπει να εξετάσετε διάφορες αποχρώσεις, τις οποίες θα συζητήσουμε σε αυτό το άρθρο.
Πώς να τηγανίζετε φρέσκα μανιτάρια σε ένα τηγάνι;
Αν χρησιμοποιείτε αγορασμένα μανιτάρια για φαγητό, τότε δεν χρειάζεται να τα βράζετε πριν από το μαγείρεμα. Τα μανιτάρια δεν πρέπει να πλένονται. Το γεγονός είναι ότι η δομή του μύκητα πολτού μοιάζει με ένα σφουγγάρι που απορροφά εύκολα όλη την υγρασία, και στη συνέχεια, κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος, το αφήνει σε ένα τηγάνι. Ως αποτέλεσμα, τα μανιτάρια δεν είναι τηγανητά, αλλά είναι στιφάδο. Για να αποφευχθεί ένα τέτοιο ψεγάδι, πριν από το μαγείρεμα τα μανιτάρια καθαρίζονται με μια μαλακή βούρτσα, χαρτοπετσέτα ή ύφασμα, έτσι ώστε το champignon θα είναι απαλλαγμένο από περίσσεια σκόνης και ρύπων.
Τα καθαρισμένα μανιτάρια κόβονται σε πλάκες. Σε αυτή τη φόρμα, μπορούν ήδη να σερβιριστούν στο τραπέζι, αφού οι μανιτάροι είναι ασφαλείς και γευστικές σε ακατέργαστη μορφή, αλλά από τη στιγμή που αποφασίσαμε να καταλάβουμε πώς να τηγανίζουμε σωστά τα μανιτάρια, τοποθετήστε το τηγάνι και το βούτυρο στη φωτιά και αρχίστε να μαγειρεύετε. Μόλις το λάδι ζεσταθεί (για το τηγάνισμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τόσο κρεμώδη, λαχανικά, ή ελαιόλαδο), τα μανιτάρια μπορούν να τοποθετηθούν σε τηγάνι και να τηγανιστούν σε μικρές μερίδες έως ότου εξατμιστεί η υγρασία. Είναι η μερίδα μαγειρικής που θα μας βοηθήσει να τηγανίζουμε, και όχι να μαγειρεύουμε ή να μαγειρεύουμε μανιτάρια στο χυμό μας.
Πόσα τηγανητά μανιτάρια πρέπει να τηγανιστούν εξαρτάται από το μέγεθος του ίδιου του μανιταριού. Συνήθως όλη η διαδικασία, από τη στιγμή της τοποθέτησης του μύκητα μέχρι τη στιγμή της ετοιμότητάς του, διαρκεί 10-15 λεπτά. Στο τέλος του μαγειρέματος, για μια πιο κρεμώδη γεύση, το τηγάνισμα μανιταριών μπορεί να αρωματιστεί με ένα κομμάτι βούτυρο. Το ψήσιμο των βρασμένων μανιταριών θα πάρει περίπου την ίδια χρονική περίοδο, και το μαγείρεμα των προψυγμένων μανιταριών - ακριβώς διπλάσιο.
Πώς να τηγανίζετε μανιτάρια με ζαχαρωτά και πατάτες;
Η διαμάχη για το τηγάνισμα των πατατών με μανιτάρια χωρίζει τους μάγειρες σε δύο μαχητικούς στρατόπεδα: κάποιοι υποστηρίζουν ότι και τα δύο προϊόντα μπορούν να μαγειρευτούν ταυτόχρονα, ενώ τα τελευταία επιμένουν στο ξεχωριστό ψήσιμο κάθε συστατικού. Οι διαφωνίες στο σπίτι μπορούν να διαρκέσουν πολλές ώρες, αλλά η αλήθεια θα είναι για τους οπαδούς της ξεχωριστής μαγειρικής. Ο λόγος για αυτό έγκειται στο γεγονός ότι τα μανιτάρια δίνουν μεγάλη υγρασία κατά το ψήσιμο, πράγμα που εμποδίζει το σχηματισμό του αγαπημένου χρυσού κρούστα του καθενός σε φέτες πατάτας, ώστε να έχετε δύο τηγάνια και ετοιμαστείτε για το μαγείρεμα.
Σε ένα τηγάνι, λιώνετε ένα κομμάτι βούτυρο και βάζετε μανιτάρια εκεί. Στο λαχανικό ή το ελαιόλαδο τηγανίζουμε πατάτες. Μόλις η υπερβολική υγρασία φεύγει από το μανιτάρι, μπορεί να ωριμάσει σε γεύση, τηγανίζουμε μέχρι να χρυσαφί κρούστα και ανακατεύουμε με πατάτες. Πόσο καιρό για να τηγανίζετε ζαχαρότευτλα με πατάτες εξαρτάται από την ετοιμότητα της ίδιας της πατάτας, αλλά συνήθως δεν διαρκεί περισσότερο από μερικά λεπτά έως ότου τα αρώματα των συστατικών μίξουν.
Πώς να τα τηγανίζετε με κρεμμύδια;
Όταν τηγανίζετε κρεμμύδια με μανιτάρια, είναι επίσης καλύτερο να χρησιμοποιήσετε μια ξεχωριστή μέθοδο μαγειρέματος. Έτσι τα δαχτυλίδια κρεμμυδιού θα γίνουν χρυσά και μαλακά. Έτσι, αφού τα μανιτάρια καθαριστούν και κομμένα σε πλάκες, μπορούν να τοποθετηθούν σε ένα τηγάνι με βούτυρο. Για εποχιακά μανιτάρια
Κρεμμύδια κομμένα σε δαχτυλίδια. Για το τηγάνισμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε απλά κρεμμύδια, ασκαλώνια, πράσα ή ακόμα και μάραθο, καθώς και το μίγμα τους. Αφού το κρεμμύδι γίνει μαλακό και διαφανές, μπορεί να πασπαλιστεί με μια τσίχλα ζάχαρης για να κάνει κρεμμύδια δαχτυλίδια μια χρυσή σκιά καραμέλας. Ανακατέψτε τα έτοιμα μανιτάρια μαζί με τα κρεμμύδια και συνεχίστε το μαγείρεμα για μερικά λεπτά, για να συνδυάσετε τα αρώματα. Στο ίδιο στάδιο, μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένο σκόρδο, φρέσκο ή αποξηραμένο θυμάρι ή δενδρολίβανο στο ψητό κρεμμύδι-μανιτάρι.