Πώς να μαγειρέψουν ένα στήθος πάπιας;

Προετοιμασία ενός στήθους πάπιας, καθώς και το μαγείρεμα του πουλιού στο σύνολό του, η διαδικασία είναι αρκετά απλή, αλλά έχει τις δικές της λεπτές αποχρώσεις. Έτσι, για παράδειγμα, πολλοί άπειροι μάγειρες δεν μπορούν να λιώσουν πλήρως το υποδόριο λίπος και να κάνουν το δέρμα τραγανό. Σχετικά με τα παρόμοια, και πολλά άλλα μυστικά για το πώς να φτιάξετε ένα στήθος πάπιας, θα το πούμε στις παρακάτω συνταγές.

Πώς να μαγειρέψετε ένα στήθος πάπιας σε ένα φούρνο;

Παρά το γεγονός ότι το στήθος της πάπιας μπορεί να μαγειρευτεί στο φούρνο, η διαδικασία ψησίματος θεωρείται ως ένας τρόπος για να φέρετε τον πολτό σε έτοιμο, ενώ πρώτα το στήθος πρώτα τηγανίζεται, ώστε να γίνει ο φλοιός όσο το δυνατόν πιο τραγανός.

Συστατικά:

• πάπια στήθος - 2 τεμ.?
• ασκαλώνια - 1 τεμάχιο.
• σκόρδο δόντια - 2 τεμάχια?
• Βαλσαμικό ξύδι - 75 ml.
• ζωμός κοτόπουλου - 235 ml.
• βατόμουρο - 2 στοιχεία?
• Βούτυρο - 55 γραμ.

Προετοιμασία

Πριν από τη νόστιμη προετοιμασία του μαστού πάπιας, το κρέας αποξηραίνεται πλήρως από όλες τις πλευρές, και στη συνέχεια άφθονο καρυκεύματα με αλάτι. Ο μαστός τοποθετείται στο δέρμα και αφήνεται για 2-3 λεπτά χωρίς να κινείται, έτσι ώστε το δέρμα να κατακτάται καλά. Στη συνέχεια η πάπια μεταφέρεται στο καλούπι και αποστέλλεται για ψήσιμο στους 185 βαθμούς για άλλα 8-12 λεπτά (ανάλογα με τον επιθυμητό βαθμό ετοιμότητας).

Ενώ το πουλί είναι στο φούρνο, μπορείτε να φτιάξετε μια απλή σάλτσα σμέουρων - η πάπια συνδυάζεται τέλεια με γλυκές σάλτσες.

Στο λειωμένο λάδι, εκτός κρεμμύδι και σκόρδο. Προσθέστε σμέουρα, βαλσαμικό ξύδι και ζωμό. Μειώστε τη θερμότητα και μαγειρέψτε μέχρι τα μούρα να μετατραπούν σε πουρέ, και η σάλτσα δεν θα πυκνώσει.

Κόψτε τη πάπια λίγα λεπτά μετά την αφαίρεση από το τηγάνι και σερβίρετε με σάλτσα μούρων.

Πώς να μαγειρέψουν ένα χυμό πάπιας χυμώδη με τα μήλα;

Συστατικά:

• στήθος πάπιας - 4 τεμ.?
• ζάχαρη - 15 g.
• μήλα - 2 τεμάχια.
• βούτυρο - 35 g.
• κλαδί δεντρολίβανου.

Προετοιμασία

Πριν την προετοιμασία του μαστού πάπιας σε ένα τηγάνι, σκουπίστε το κάθε ένα με χαρτοπετσέτα και κόψτε το επιδερμίδα, διασχίζοντας το λίπος, αλλά χωρίς να αγγίξει το κρέας. Ξύστε τα στήθη με αλάτι και βάλτε το δέρμα τηγανίσματος για μια περίοδο έως 5 λεπτών (ανάλογα με το μέγεθος του κομματιού). Ταυτόχρονα, σε ένα άλλο τηγάνι, λειώστε το βούτυρο, προσθέστε ζάχαρη σε αυτό και πασπαλίστε τα κομμένα στα μήλα μήλα στη καραμέλα. Προσθέστε το δεντρολίβανο και σιγοβράστε για περίπου 10 λεπτά.

Γυρίστε το στήθος πάνω και μαγειρέψτε στην πλευρά του κρέατος για άλλα 7 λεπτά ή μέχρι να επιτευχθεί ο επιθυμητός βαθμός ετοιμότητας. Πριν από τον τεμαχισμό, το κρέας δίνει σίγουρα λίγα λεπτά για να ξεκουραστεί και στη συνέχεια σερβίρεται με τα μαγειρεμένα μήλα.