Λόγω του χαμηλού θερμιδικού περιεχομένου κολοκυθάκια μπορεί να ονομαστεί ένα διαιτητικό προϊόν και να χρησιμοποιηθεί ακόμη και στις πιο αυστηρές δίαιτες. Στην ωμή μορφή του, αυτό το λαχανικό χρησιμοποιείται πολύ σπάνια, γενικά, προτού φτάσει στο τραπέζι, υποβάλλονται σε θερμική επεξεργασία: το μαγείρεμα, το σβήσιμο του ψησίματος, το τηγάνισμα.
Τούτα κολοκυθάκι κατά προτίμηση μαζί με άλλα λαχανικά: κρεμμύδια, καρότα, πατάτες, πιπεριές, ντομάτες. Και η προσθήκη μαγειρεμένων πιάτων από σκουός από διαφορετικά μπαχαρικά και καρυκεύματα σας επιτρέπει να βρείτε νέες γεύσεις αυτού του λαχανικού.
Πριν από τη διαδικασία της κατάσβεσης, όλα τα λαχανικά κόβονται σε κύβους και τηγανίζονται μέχρι το μισό μαγειρεμένο, ή ακόμα καλύτερα μέχρι ένα χοντροκομμένο κρούστα. Σε αυτή την περίπτωση, τα λαχανικά θα διατηρήσουν το σχήμα τους και, όταν σβήσουν, δεν θα μετατραπούν σε χυλό.
Συνταγή μαγειρεμένου κολοκυθιού με λαχανικά
Συστατικά:
- κολοκυθάκια - 1 κιλό.
- κρεμμύδι - 100 g;
- καρότα - 150 g;
- μια δέσμη πράσινων κρεμμυδιών?
- πάστα ντομάτας?
- φυτικό έλαιο;
- μια δέσμη πράσινου άνηθο.
Προετοιμασία
Σκουός πλένονται προσεκτικά και κόβονται σε κύβους. Τα κρεμμύδια κόβονται σε μισο δακτυλίους, τα καρότα τρίβονται μεγάλα. Σε φυτικό λάδι τηγανίζουμε μέχρι να χρυσοκίτρινο κρεμμύδια, προσθέτουμε καρότα και τηγανίζουμε για περίπου 5-7 λεπτά. Στα κρεμμύδια και τα καρότα βάζουμε μυελό. Αλατοποιήστε και τηγανίστε για 5-10 λεπτά. Διαδώσαμε την πάστα ντομάτας με νερό, προσθέτουμε πράσινα κρεμμύδια και γεμίζουμε κολοκυθάκια. Συνεχίζουμε να μαγειρεύουμε μέχρι να είναι έτοιμο το κολοκυθάκι.
Κολοκυθάκι με λαχανικά και πατάτες
Συστατικά:
- κολοκυθάκι κολοκυθάκια - 500 γραμμάρια.
- πατάτες - 500 g.
- πιπέρι βουλγαρικό κόκκινο και πράσινο - 4 τεμ.
- κρεμμύδι - 2 τεμάχια.
- μελιτζάνα - 2 τεμάχια.
- σκόρδο - 6 denticles?
- κονσέρβες αποφλοιωμένες ντομάτες - 500 g.
- ένα μείγμα από τα αγαπημένα σας καρυκεύματα - 2 κουταλάκια του γλυκού.
- ζωμός λαχανικών - 250 ml.
- πιπεριές τσίλι - 2 τεμ.?
- ελαιόλαδο ·
- αλάτι.
Προετοιμασία
Ζεσταίνουμε τη ψησταριά στο φούρνο στο μέγιστο. Πλένετε καλά όλα τα λαχανικά. Πιπέρι κόβεται σε δύο μέρη και μακριά από τους σπόρους. Μελιτζάνα επίσης κοπεί σε δύο μέρη κατά μήκος. Βάζουμε τα κρεμμύδια ολόκληρα. Η επένδυση είναι επενδεδυμένη με χαρτί περγαμηνής. Τα λαχανικά τοποθετούνται κομμένα σε χαρτί και ψήνουν κάτω από τη σχάρα για επτά λεπτά.
Εάν δεν έχετε μια σχάρα, τα λαχανικά μπορούν να ψηθούν στην κορυφή του φούρνου στους 250 βαθμούς για 20 λεπτά. Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις πλένουμε και τις κόβουμε σε κύβους. Με τον ίδιο τρόπο επεξεργαζόμαστε το κολοκυθάκι. Το σκόρδο καθαρίζεται και συνθλίβεται.
Τα ψημένα λαχανικά ψημένα από το φούρνο και ψύχονται. Το πιπέρι είναι ξεφλουδισμένο. Κόβουμε τα κρεμμύδια, τις πιπεριές και τις μελιτζάνες σε κύβους. Κόβουμε το τσίλι σε λεπτά δαχτυλίδια.
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε ελαιόλαδο, τηγανίζουμε πατάτες, κρεμμύδια και σκόρδο. Τηγανίζουμε για 5 λεπτά σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσουν. Όλα τα λαχανικά είναι τοποθετημένα στην κατσαρόλα. Σβήνετε αφαιρώντας το καπάκι, περίπου 10 λεπτά, ενώ ανακατεύετε όλη την ώρα.
Προσθέτουμε ζωμό λαχανικών και ντομάτες. Όλο το αλάτι, πασπαλίζουμε με μπαχαρικά. Συνεχίζουμε να το στιφάμε μέχρι τα λαχανικά να είναι έτοιμα. Το τραπέζι σερβίρεται ζεστό.
Κολοκυθάκια στιφάδο με λαχανικά σε ξινή κρέμα
Συστατικά:
- κολοκυθάκια - 1 τεμάχιο.
- κρεμμύδι - 1 τεμάχιο.
- καρότα - 2 τεμάχια.
- ρύζι - μισό ποτήρι.
- ξινή κρέμα - 1 γυάλινη?
- φυτικό έλαιο;
- αλάτι, πιπέρι.
Προετοιμασία
Τα κολοκυθάκια καθαρίζονται και κόβονται σε κύβους. Κομμένα κρεμμύδια και καρότα. Το ρύζι πλένεται σε επτά νερά και αφήνεται να διογκωθεί. Τηγανίζουμε τα κολοκυθάκια σε φυτικό έλαιο και μετά τα μεταφέρουμε σε μια κατσαρόλα με παχύ πυθμένα. Ξεχωρίστε από τα κολοκυθάκια και τα καρότα. Όταν τα κρεμμύδια με τα καρότα κοκκινίζουν, ρίχνουμε ξινή κρέμα και σάλτσα για 3 λεπτά. Ρίχνουμε το μίγμα στο κολοκυθάκι.
Ρίξτε έξω το ρύζι και απλώστε στην επιφάνεια των λαχανικών, αλάτι και ρίξτε νερό ή ζωμό. Το υγρό πρέπει να χυθεί 2 cm πάνω από το ρύζι. Καλύψτε τη κατσαρόλα με ένα καπάκι και συνεχίστε να σιγοβράζετε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαγειρευτεί το ρύζι. Λαχανικά στιφάδο σε ξινή κρέμα είναι έτοιμα, μπορείτε να εξυπηρετήσετε στο τραπέζι.