Διαθέτοντας πληροφορίες για το πώς να μαγειρεύετε γκουλάς, αποκτάτε ανεκτίμητες δεξιότητες και η σωστή μαγειρική εμπειρία θα είναι ευκολότερη και ταχύτερη. Κατανοώντας βήμα προς βήμα τα στάδια της δημιουργίας ενός πλούσιου αρωματικού πιάτου, θα είναι τελικά δυνατό να τροφοδοτήσετε την οικογένειά σας με νόστιμα και ποιοτικά.
Μυστικά ενός νόστιμου γκούλας
Είναι σημαντικό όχι μόνο να κατανοήσετε πώς να προετοιμάζετε σωστά το γκούλας, αλλά και να γνωρίζετε μερικά από τα μυστικά που εφαρμόζονται με επιτυχία από έμπειρους μαγειρικούς εμπειρογνώμονες κατά τη δημιουργία ενός γεύματος.
- Το κομμένο κρέας είναι απαραίτητα τηγανισμένο σε καυτό λάδι, σφραγίζοντας όλους τους χυμούς στο εσωτερικό, έτσι ώστε το πιάτο τελικά να λιώσει στο στόμα.
- Η έλλειψη πυκνότητας μπορεί να επιτευχθεί όχι μόνο με την προσθήκη διασπασμένου αλεύρου. Χρησιμοποιήστε ως δοχείο παχυντή και άμυλο.
- Κατά το μαγείρεμα του άπαχου κρέατος: το βόειο κρέας, το κοτόπουλο ή η γαλοπούλα, το τηγάνισμα γίνεται κατά προτίμηση πάνω στο σμάλτο, τα λιωμένα κροτίδες ή το βούτυρο. Γκούλας κρέατος με σάλτσα από χοιρινό ή λίπος αρνί είναι καλύτερα να μαγειρέψουν με φυτικό έλαιο.
- Οποιαδήποτε συνταγή αντιστέκεται τέλεια σε διάφορα είδη πειραμάτων με την προσθήκη λαχανικών, αποξηραμένων φρούτων και ακόμη και φρούτων. Είναι σημαντικό οι ενέργειες του μαγειρέματος να συμφωνούν με τις γευστικές προτιμήσεις των τρώγων.
Πώς να μαγειρέψετε γκούλας;
Ακόμη και η απλούστερη συνταγή για ένα νόστιμο γκούλας με ένα ελάχιστο σύνολο προϊόντων μπορεί να αποτελέσει τη βάση για την απόκτηση ενός πλούσιου και θρεπτικού πιάτου που θα συμπληρώνεται μόνο με την κατάλληλη πλάκα: βραστές πατάτες, πατάτες, ζυμαρικά, μαγειρεμένο ρύζι, φαγόπυρο ή άλλα δημητριακά.
Συστατικά:
- κρέας (σάρκα) - 700 g.
- κρεμμύδια - 250 g.
- αλεύρι - 40-50 g.
- σάλτσα ντομάτας - 150 g.
- βούτυρο και φυτικό έλαιο - 50 g.
- αλάτι, μίγμα πιπέρι, πάπρικα, δάφνη.
Προετοιμασία
- Σε φυτικό λάδι τηγανίζουμε τις φέτες κρέατος σε ρουζ, προσθέτουμε το κρεμμύδι, τηγανίζουμε μέχρι τη διαφάνεια.
- Ρίξτε το βραστό νερό για να καλύψετε τα περιεχόμενα, σβήστε τη μάζα μέχρι την απαλότητα των κομματιών του κρέατος.
- Περάστε το αλεύρι στο βούτυρο, προσθέστε τη σάλτσα ντομάτας, αλέστε το μίγμα με ένα κουτάλι, ρίξτε λίγο νερό.
- Διαδώστε το περιεχόμενο της κατσαρόλας στο κρέας, προσθέστε αλάτι, πιπέρι, πάπρικα, δάφνη, γουλάς με σάλτσα για 10-15 λεπτά.
Ουγγρική γκούλας - κλασική συνταγή
Από την ακόλουθη συνταγή θα μάθετε πώς να μαγειρεύετε γκούλας στα ουγγρικά. Αυτή η έκδοση είναι ένα εντελώς ανεξάρτητο πιάτο και δεν απαιτεί πρόσθετη μαγειρική γαρνιτούρα. Συμπληρωματικά με το κρέας, χρησιμοποιούνται πατάτες και βουλγαρικό πιπέρι, γεγονός που καθιστά το πιάτο πλήρες και αρμονικό σε γεύση και σύνθεση.
Συστατικά:
- βόειο κρέας - 700 g.
- λαρδί - 70 g.
- κρεμμύδι και γλυκό πιπέρι - 2 τεμ.
- πατάτες - 400 g;
- νερό - 700 ml.
- αλεύρι - 50 g.
- αυγό - 1 τεμάχιο.
- ντομάτες - 200 g;
- πάπρικα - 3-5 ογ. κουτάλια;
- αλάτι, πιπέρι, κύμινο, σκόρδο.
Προετοιμασία
- Ζεσταίνουμε το λίπος, τηγανίζουμε τις φέτες του βοείου κρέατος σε λίπος.
- Προσθέστε τα κρεμμύδια, τηγανίστε για 5 λεπτά.
- Ρίχνουμε την πάπρικα, ρίχνουμε σε νερό και στραγγίζουμε το κρέας μέχρι σχεδόν έτοιμο.
- Τοποθετήστε τις πατάτες, μαγειρέψτε για 10 λεπτά.
- Από το αλεύρι και τα αυγά ζυμώνουμε τη ζύμη, τα χωρίζουμε σε μικρές μερίδες - τα τσιπ που ρίχνονται στο κρέας και στις πατάτες.
- Προσθέστε ψιλοκομμένες πιπεριές, ντομάτες, μαγειρέψτε για 10 λεπτά.
- Γκουλάκι εποχής σε ουγγρικό κύμινο και σκόρδο, αφαιρέστε από την πλάκα και αφήστε να μαγειρέψετε.
Γκούλας στην Τσεχική
Περαιτέρω συστάσεις θα σας βοηθήσουν να κατανοήσετε τις λεπτότητες του φαγητού σύμφωνα με την Τσεχική συνταγή. Η σάλτσα για γκούλας σε αυτή την περίπτωση είναι παχιά με ψωμί, παρασκευάζεται με την προσθήκη ζεστής πιπεριάς και ψιλοκομμένων συστατικών. Η πυκνότητα του δίσκου προσδιορίζεται ξεχωριστά και ρυθμίζεται από την ποσότητα του ζωμού.
Συστατικά:
- βόειο κρέας - 700 g.
- κρεμμύδι - 2 τεμάχια.
- νερό - 0,5 l.
- μπισκότα ψωμιού - 150-200 g.
- πάστα ντομάτας - 40 g;
- πάπρικα και ζάχαρη - 3 κουταλάκια του γλυκού.
- μαντζουράνα και κύμινο - 2 κουταλάκια το καθένα.
- αλάτι, πιπέρι, σκόρδο, λάδι.
Προετοιμασία
- Στρίψτε το κρεμμύδι και ψιλοκομμένο κρέας.
- Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, κύμινο, πάπρικα, ζυμαρικά και σκόρδο.
- Ένα λεπτό αργότερα, ρίξτε βραστό νερό και βάζετε το κρέας μέχρι να μαλακώσετε.
- Προσθέστε τα παξιμάδια μέχρι να προστεθεί η επιθυμητή πυκνότητα του πιάτου, αρωματισμένη με μαντζουράνα.
- Σερβίρετε το τσούκ γούλας σούπας με ζυμαρικά (κέικ ψωμιού) και ελαφριά μπύρα.
Γκούλας βοδινού όπως στο νηπιαγωγείο
Πολλά από τα πιο νόστιμα θεωρούν γκούλας, όπως στο νηπιαγωγείο. Μπορείτε να παίξετε την επιθυμητή έκδοση του αγαπημένου σας πιάτου σύμφωνα με τις συστάσεις αυτής της συνταγής. Στην ιδανική περίπτωση, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείται φρέσκο μοσχάρι ως βασικό συστατικό, αλλά ελλείψει κατάλληλου βοείου κρέατος, το οποίο πρέπει να είναι καλά τηγανισμένο.
Συστατικά:
- βόειο κρέας - 700 g.
- κρεμμύδια και καρότα - 1 τεμ.
- αλεύρι - 60 g.
- νερό - 1 λίτρο.
- πάστα ντομάτας - 40 g;
- αλάτι, δάφνη, λάδι.
Προετοιμασία
- Στο καυτό λάδι τηγανίζουμε το κομμένο κρέας σε ρουζ.
- Προσθέστε ψιλοκομμένα κρεμμύδια, και μετά από 5 λεπτά τριμμένα καρότα.
- Τηγανίζουμε τα συστατικά για 10 λεπτά, ρίχνουμε σε νερό, μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν.
- Σε ένα στεγνό τηγάνι τηγανίζουμε το αλεύρι μέχρι να κρεμώσουμε και προσθέτουμε τα ζυμαρικά μαζί με τα ζυμαρικά στο βόειο κρέας.
- Ρίξτε αλάτι, δάφνη, ζεστάστε το πιάτο για 5 λεπτά.
Γουλάς χοιρινού με σάλτσα σε τηγάνι
Περαιτέρω πώς να μαγειρεύουμε γκουλάς από χοιρινό. Σε αυτή την περίπτωση θα το ρίξω γενναιόδωρα με μαύρο πιπέρι ή μίγμα πιπεριού. Δεν θα είναι περιττά και ξηρά βότανα: μαντζουράνα, βασιλικός, θυμάρι. Ένα λεπτό πριν από το τέλος της σβέσης, μπορείτε να προσθέσετε ένα ψιλοκομμένο σκελίδα σκόρδο, το οποίο θα κάνει το πιάτο πιο γευστικό και πικάντικο.
Συστατικά:
- χοιρινό κρέας - 700 g;
- κρεμμύδι - 2 τεμάχια.
- αλεύρι - 40 g.
- νερό - 1 λίτρο.
- πάστα ντομάτας - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- αλάτι, δάφνη, πάπρικα, μαύρο πιπέρι, βούτυρο.
Προετοιμασία
- Τηγανίζουμε το κρεμμύδι και το κρέας σε ένα τηγάνι σε λάδι.
- Προσθέτετε αλεύρι, πιπέρι, πάπρικα, ψητό για 3 λεπτά, ανακατεύοντας.
- Τοποθετήστε την πάστα, ρίξτε μερικά ποτήρια νερό, βάζετε το πιάτο μέχρι να μαλακώσετε το κρέας.
- Γευτείτε τη νόστιμη γκούλας από το χοιρινό με αλάτι, δάφνη και πιπέρι για να δοκιμάσετε, ζεστά για 5 λεπτά, σερβίρετε στο τραπέζι με γαρνιτούρα.
Γκούλας από στήθος κοτόπουλου
Το γκούλας από φιλέτο κοτόπουλου είναι πολύ άξιος από κάθε άποψη . Η πάστα ντομάτας σε αυτή την περίπτωση αναμιγνύεται με ξινή κρέμα, η οποία κάνει την γεύση του πιάτου πιο λεπτή και προσαρμόζει τις ιδιότητες του σάλτσα στη σάρκα κοτόπουλου. Εάν είναι επιθυμητό, το πιάτο μπορεί να γίνει πικάντικο, προσθέτοντας σκόρδο και ζεστό πιπέρι.
Συστατικά:
- στήθος κοτόπουλου - 700 g.
- κρεμμύδι - 2 τεμάχια.
- καρότα - 1 τεμάχιο.
- αλεύρι - 50 g.
- νερό - 0,5 l.
- σάλτσα ντομάτας - 1 φλιτζάνι.
- κρέμα γάλακτος - 0,5 ποτήρια.
- βούτυρο και φυτικό έλαιο - 40 g.
- αλάτι, δάφνη, πιπέρι.
Προετοιμασία
- Τηγανίζουμε το στήθος στο βούτυρο και στα λαχανικά κρεμμύδια με καρότα μέχρι απαλά.
- Συνδυάστε τα συστατικά μαζί, προσθέστε το αλεύρι, τηγανίστε για 3 λεπτά.
- Ανακατεύουμε τη σάλτσα με ξινή κρέμα, προσθέτουμε στο κρέας, ρίχνουμε στο νερό.
- Περίστε το πιάτο, μαγειρέψτε για 20 λεπτά.
Γκουλάς με γαλοπούλα και σάλτσα - συνταγή
Η επόμενη συνταγή είναι πώς να φτιάξετε ένα νόστιμο γκουλάκι γαλοπούλας. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα διαιτητικό μπιλιάρδο ή πολτό από το στήθος ή το μηρό, κόβοντας το κρέας σε μικρές φέτες. Μια ιδιαίτερη γεύση αυτής της έκδοσης του πιάτου αποκτάται με την προσθήκη φυσικών αιχμηρών adzhika και γλυκού βουλγάρικου πιπεριού.
Συστατικά:
- γαλοπούλα - 700 g.
- κρεμμύδι - 2 τεμάχια.
- Βουλγαρικό πιπέρι - 1 τεμ.
- αλεύρι - 30 g;
- νερό - 300 ml.
- πάστα ντομάτας - 70 g;
- κρέμα γάλακτος - 160 g;
- adzhika - 2 κουταλάκια του γλυκού.
- έλαιο - 50 ml.
- αλάτι, δάφνη, πάπρικα, πιπέρι.
Προετοιμασία
- Τηγανίζουμε το κρέας στο βούτυρο, βάζουμε το κρεμμύδι, τηγανίζουμε για 7 λεπτά.
- Προσθέστε καρυκεύματα, adjika, ένα μείγμα ζυμαρικών με ξινή κρέμα, ρίξτε στο νερό.
- Βράστε το πιάτο για 15 λεπτά.
- Τηγανίζουμε τη βουλγαρική πιπεριά με το σκόρδο σε ένα τηγάνι, απλώνουμε στο κρέας και προσθέτουμε αλεύρι.
- Γουλάς εποχής από γαλοπούλα με σάλτσα για γεύση, στιφάδο για 15 ακόμη λεπτά.
Γουλάς με αρνί και σάλτσα
Η πλούσια γκούλας από το βόειο κρέας θα εντυπωσιάσει με τα γευστικά χαρακτηριστικά του ακόμα και εκείνων που δεν θεωρούν τον εαυτό τους ανεμιστήρα αυτού του τύπου κρέατος. Η σωστή επιλογή των πικάντικων μπαχαρικών για το σάλτσα θα τονίσει τα πλεονεκτήματα του προϊόντος και θα μεταμφιεστεί παρουσία ελλείψεων, ένα εκ των οποίων είναι μια συγκεκριμένη μυρωδιά.
Συστατικά:
- αρνί - 700 g.
- κρεμμύδι - 2 τεμάχια.
- σκόρδο - 4 δόντια;
- κανέλα - τσίμπημα?
- κόκκινο ξηρό κρασί - 150 ml?
- αλεύρι - 60 g.
- νερό - 300 ml.
- τοματοπολτός - 100 g;
- μαύρο, κόκκινο πιπέρι, πάπρικα - 1 κουταλάκι το καθένα.
- adzhika - 2 κουταλάκια του γλυκού.
- έλαιο - 50 ml.
- αλάτι, δάφνη.
Προετοιμασία
- Τηγανίζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο μέχρι το κρεμμύδι και το σκόρδο, βάζουμε κρέας.
- Προσθέστε μπαχαρικά, καρυκεύματα, τηγανίστε τα υλικά για 10 λεπτά.
- Ανακατέψτε το κρασί με ζυμαρικά, αϊίκα και νερό, προσθέστε στο κρέας.
- Σβήστε τη γουλάς για 1 ώρα, ανακατέψτε το αλεύρι, θερμαίνετε τη μάζα μέχρι να γίνει παχύ.
Γκουλάσμα από το γουλιού
Η ακόλουθη συνταγή για όσους δεν ξέρουν πώς να μαγειρεύουν σωστά γκούλας από το γλύκισμα, αλλά έχει ένα τόσο σπάνιο, αλλά πολύ νόστιμο προϊόν. Όπως και κάθε παιχνίδι, το κρέας elk απαιτεί μακρά θερμική επεξεργασία. Κατά κανόνα, η διαδικασία απόσβεσης διαρκεί από 1,5 έως 3 ώρες και καθορίζεται κάθε φορά ξεχωριστά, ανάλογα με την ποιότητα των πρώτων υλών.
Συστατικά:
- elk - 700 g.
- κρεμμύδι - 3 τεμάχια.
- αλεύρι - 50 g.
- νερό - 300 ml.
- τοματοπολτός - 100 g;
- έλαιο - 50 ml.
- αλάτι, πιπέρι, πάπρικα, δάφνη.
Προετοιμασία
- Το κρέας τεμαχίζεται, βυθίζεται σε αλεύρι, τηγανίζεται σε καυτό λάδι από όλες τις πλευρές.
- Προσθέτουμε το κρεμμύδι, τηγανίζουμε 10 λεπτά.
- Ρίχνουμε λίγο αλεύρι, μετά από 2 λεπτά βάζουμε την ντομάτα και ρίχνουμε στο νερό.
- Περάστε το γκουλάσμα του κρέατος, μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσετε φέτες.
Γκούλας με μανιτάρια και κρέας
Για να διαφοροποιήσετε την παραδοσιακή γεύση του αγαπημένου σας πιάτου, θα πετύχετε προσθέτοντας μανιτάρια στη σύνθεση. Μπορούν να ταιριάζουν πιπεριές, μανιτάρια στρειδιών ή διαθέσιμοι κάτοικοι δασών. Αντί για ζυμαρικά σε αυτή την περίπτωση, ξεφλουδίζουν πατάτες από φρέσκες ντομάτες ή ντομάτες στο χυμό τους, κάτι που ωφελεί μόνο τα τελικά χαρακτηριστικά του φαγητού.
Συστατικά:
- βόειο κρέας - 700 g.
- μανιτάρια - 300 g.
- κρεμμύδι - 2 τεμάχια.
- Βουλγαρικό πιπέρι - 1 τεμ.
- νερό - 300 ml.
- ντοματοπολτός - 500 g.
- αλάτι, πιπέρι, πάπρικα, δάφνη, λάδι.
Προετοιμασία
- Τρίψτε τις φέτες κρέατος στο βούτυρο.
- Προσθέστε τα κρεμμύδια και τις πιπεριές, τηγανίζετε για 5 λεπτά.
- Εισάγετε μανιτάρια, και μετά από 7 λεπτά το τηγάνισμα ντομάτα.
- Ρίχνουμε λίγο νερό, ετοιμάζουμε το πιάτο για γεύση.
- Νόστιμο γκουλάσμα για την απαλότητα του κρέατος.
Γκούλας με πατάτες
Η παρασκευή γκούλας σύμφωνα με την ακόλουθη συνταγή προϋποθέτει την προσθήκη πατάτας. Σε αντίθεση με την ουγγρική έκδοση του πιάτου, που παρασκευάζεται με τη μορφή σούπας, αυτό το πιάτο μπορεί να είναι παχύ, θρεπτικό, εντελώς αυτόνομο και κατάλληλο ως ζωοτροφή για το δεύτερο. Το γαρνίρισμα δεν απαιτείται εδώ, και τα πράσινα όταν σερβίρονται θα είναι στη θέση του.
Συστατικά:
- βόειο κρέας και πατάτες - 600 g το καθένα.
- κρεμμύδια, καρότα και ντομάτες - 200 g.
- Βουλγαρικό πιπέρι - 1 τεμ.
- σκόρδο - 4 δόντια;
- αλάτι, πιπέρι, πάπρικα, δάφνη, λάδι.
Προετοιμασία
- Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια με πάπρικα.
- Προσθέστε το κρέας, καφέ, ρίξτε μέχρι να καλυφθεί με νερό, μαγειρέψτε για 1 ώρα.
- Ξεχωριστά τηγανίζουμε τα καρότα, τις πιπεριές και το σκόρδο, εισάγουμε ντομάτες, αλλάζουμε το μίγμα στο κρέας.
- Βάλτε τις πατάτες και, προσθέτοντας το πιάτο στη γεύση, μαγειρεύετε για άλλα 30 λεπτά.
Γκούλας από το συκώτι
Προσθέστε ιδανικά κάθε γαρνιτούρα νόστιμη γκούλας από το συκώτι του βοείου κρέατος με σάλτσα από σάλτσα ντομάτας με ξινή κρέμα. Η γλυκιά γλυκιά πιπεριά θα προσθέσει στη γεύση, και το θυμάρι και το σκόρδο θα κάνουν το φαγητό πιο αρωματικό και πικάντικο. Για να βελτιωθούν τα χαρακτηριστικά του βασικού προϊόντος, είναι εμποτισμένο στο γάλα για 1 ώρα.
Συστατικά:
- ήπαρ - 700 g.
- κρεμμύδι - 2 τεμάχια.
- Βουλγαρικό πιπέρι και καρότα - 1 τεμ.
- αλεύρι - 70 g.
- κρέμα γάλακτος - 100 g;
- σάλτσα ντομάτας - 130 g;
- σκόρδο - 2 δόντια;
- αλάτι, πιπέρι, πάπρικα, θυμάρι, βούτυρο.
Προετοιμασία
- Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια σε λάδι.
- Οι λερωμένες φέτες του ήπατος απορρίπτονται σε αλεύρι, πιάνεται σε τηγάνι και τηγανίζονται για 4 λεπτά.
- Προσθέστε καρότο και πιπέρι, ρίξτε μισό ποτήρι νερό, σάλτσα για 5 λεπτά.
- Ανακατεύουμε με ξινή κρέμα, ντομάτα, σκόρδο.
- Περίστε το πιάτο με αλάτι, πιπέρι, θυμάρι, πάπρικα, στιφάδο για 15 λεπτά.
Γκούλας σε multivark
Εξαιρετική γούλας από μοσχαρίσιο μοσχαρίσιο μοσχαρίσιο κρέας, χοιρινό κρέας ή οποιοδήποτε άλλο κρέας λαμβάνεται σε ένα multivark. Η συσκευή θα απλοποιήσει την τεχνική εκτέλεσης της κλασικής συνταγής και θα σας επιτρέψει να πάρετε την ίδια γεύση με ελάχιστη προσπάθεια. Εάν είναι επιθυμητό, η σύνθεση του φαγητού μπορεί να συμπληρωθεί με βουλγαρικό πιπέρι, άλλα καρυκεύματα.
Συστατικά:
- ήπαρ - 700 g.
- κρεμμύδια και καρότα - 1 τεμ.
- αλεύρι - 40 g.
- κρέμα γάλακτος - 100 g;
- σάλτσα ντομάτας - 130 g;
- αλάτι, πιπέρι, πάπρικα, λάδι.
Προετοιμασία
- Στο "Ψήνουμε" τηγανίζουμε κομμάτια κρέατος και κρεμμυδιών με καρότα.
- Ρίχνουμε το αλεύρι, τα καρυκεύματα, ζεσταίνουμε τη μάζα για 3 λεπτά, ανακατεύοντας.
- Ρίξτε 2 φλιτζάνια νερό, αλλάξτε τη συσκευή σε "Σβήσιμο" για μία ώρα.