Πριν από λίγα χρόνια, η λέξη "ratatouille" θα μπορούσε να προκαλέσει αμηχανία στα ρωσόφωνα άτομα και να χαμογελάσει - μια αστεία λέξη που ακούγεται σαν ένα γλυκό παιδικό παραλογισμό. Σήμερα, πολλοί θα θυμούνται μια γελοιογραφία για έναν αρουραίο, ο οποίος μαγειρεμένα υπέροχα ψημένα λαχανικά. Γαλλικό πιάτο ratatouille - αυτό είναι ένα είδος κατσαρόλας από λαχανικά με την προσθήκη βότανα και μπαχαρικά, ελαιόλαδο, βότανα και μπαχαρικά. Μπορείτε να ετοιμάσετε ένα πολύ νόστιμο ratatouille με διάφορους τρόπους. Τα συστατικά είναι διαθέσιμα και απλά: κρεμμύδια, γλυκές πιπεριές, κολοκυθάκια, μελιτζάνες, ντομάτες, σκόρδο, φυτικό έλαιο και βότανα της Προβηγκίας. Τα μελιτζάνια πρέπει να είναι εμποτισμένα, έτσι ώστε να μην είναι πικρά.
Ρατάτουιλ: Επιλογή 1
Πώς να μαγειρέψετε ratatouille; Είναι πολύ απλό. 2 κρεμμύδια και 1 καρότο. Σε φυτικό λάδι, τηγανίζουμε ελαφρά μια φέτα σκόρδου, βγάζουμε το σκόρδο και βάζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα. Ψήστε, ανακατεύοντας, σε μέτρια φωτιά 2 λεπτά. 4 ντομάτες με βράση νερό, φλούδα και ψιλοκομμένο. Προσθέτετε τις ντομάτες στα κρεμμύδια και τα καρότα και σιγοβράζετε για άλλα 3 λεπτά. 2 μελιτζάνες, 2 γλυκές πιπεριές και 2 κολοκυθάκια κομμένα σε δαχτυλίδια. Στο ταψί, βάλτε το μισό του σάλτσα, βάλτε τα λαχανικά σε αυτό, εναλλάξ τους, ρίξτε το δεύτερο μέρος του σάλτσα, προσθέστε αλάτι και πιπέρι. Προσθέστε τα βότανα Provan (έτοιμο μίγμα), ψιλοκομμένο σκόρδο και λίγο φρέσκα πράσινα. Ψήστε τα πάντα στο φούρνο με μέση θερμοκρασία περίπου μίας ώρας.
Ratatouille: Δεύτερη επιλογή
Πώς να φτιάξετε ratatouille στη δεύτερη συνταγή; Ελαφρώς πιο δύσκολο, αλλά η γεύση θα είναι πιο ενδιαφέρουσα. Αρχικά, ψήστε 4 γλυκές πιπεριές, ξεφλουδίστε τις, αφαιρέστε τους σπόρους. Ένα ζευγάρι κρεμμυδιών και 2 καρότα κομμένα σε λεπτές φέτες και τηγανίζουμε σε λαχανικά, κατά προτίμηση ελαιόλαδο. Σε ένα μπλέντερ, συνδυάστε το κρεμμύδι με τα καρότα και το ψητό πιπέρι, το αλάτι, προσθέστε το σκόρδο και ένα μείγμα βοτάνων. Ανακατέψτε μέχρι να εξομαλυνθεί. Στο ταψί ρίχνουμε λίγο λάδι, εναντίον, εναλλασσόμενο, μελιτζάνες κύκλους, κολοκυθάκια, ντομάτες, γλυκό πιπέρι - πάρτε τα λαχανικά σε ίσες αναλογίες. Χύστε το μείγμα λαχανικών του μπλέντερ, προσθέστε στην κορυφή δύο κλαδιά θυμάρι, μερικά βασιλικό. Ψήστε ratatouille για περίπου μία ώρα σε μέτρια θερμοκρασία.
Ρατάτουιλ με πατάτες
Πιο ικανοποιητική επιλογή - ratatouille με πατάτες. Για να προετοιμάσετε αυτό το πιάτο, προετοιμάστε τα λαχανικά, κόβοντας τους επίσης σε κύκλους, αλλά κόβετε τις πατάτες πολύ λεπτά, σχεδόν σαν τσιπς. Δημιουργήστε το λίπος ψησίματος με λάδι, βάζετε τα στρώματα λαχανικών: τηγανητά κρεμμύδια, πατάτες, κολοκυθάκια, πιπεριές και μελιτζάνα. Πασπαλίζουμε με λάδι, αλάτι, πιπέρι και ψήνουμε για μισή ώρα. Με τις ντομάτες, ξεφλουδίστε και ξεφλουδίστε τους σε μπλέντερ. Γεμίστε τα λαχανικά με σάλτσα ντομάτας και ψήνετε για άλλα 20 λεπτά.
Επιλογή άντρας
Μπορείτε να μαγειρέψετε ratatouille με κρέας, για παράδειγμα, με κοτόπουλο. Φιλέτο κοτόπουλου κομμένο σε μικρά κομμάτια, αποθηκεύστε τα κρεμμύδια και προσθέστε κρέας, μαγειρέψτε για περίπου 20 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε τους κύβους σε κύβους και τις μελιτζάνες, γλυκές πιπεριές και ντομάτες. Βάζετε για ακόμα 20 λεπτά το ντομάτα, προσθέτετε το σκόρδο, το αλάτι, το αλεσμένο μαύρο πιπέρι, ένα μείγμα από βότανα της Προβηγκίας. Τελειωμένο ratatouille με το κρέας πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό, βασιλικό, μπορείτε να προσθέσετε λίγο πράσινα κρεμμύδια.
Κενά για το χειμώνα
Κατ 'αρχήν, μπορεί να αγοραστεί ένα στιφάδο λαχανικών (και το ratatouille είναι ένα ραγκούτο από λαχανικά)