Παρά το γεγονός ότι η χήνα, αντίθετα από την ίδια κότα, για παράδειγμα, έχει τη δική της μάλλον ξεχωριστή γεύση, είναι καλύτερα να μαρινάρετε πριν από το μαγείρεμα. Η ποικιλία των προτιμήσεων με τα οποία το πουλί συνδυάζεται αρκετά ευρέως και επομένως παρακάτω θα συζητήσουμε αρκετούς πρωτότυπους και ενδιαφέροντες τρόπους για να μαριναριστεί μια χήνα.
Πώς να μαρινάρετε μια χήνα για το ψήσιμο σε μπύρα;
Η αρωματική σκούρα μπύρα σε αυτή τη συνταγή θα συμπληρώσει το ξύδι μηλίτης και το μέλι και το κέτσαπ θα μαλακώσει τα γούστα και θα καλύψει τη χήνα με ένα εύκολο τζάμι.
Συστατικά:
- σφάγιο χήνας?
- σκούρα μπύρα - 500 ml.
- ξύδι μήλου μήλου - 15 ml;
- κέτσαπ - 115 ml.
- μέλι - 45 ml.
Προετοιμασία
Αφού επεξεργαστεί το σφάγιο της χήνας και στη συνέχεια ξεβγάζοντας και ξήρανση πολύ προσεκτικά, προχωρήστε στην προετοιμασία του μείγματος για μαρινάρισμα. Διαλύστε το υγρό μέλι σε ένα μείγμα μπίρας και ξιδιού και στη συνέχεια ρίξτε αργά το προκύπτον διάλυμα στο κέτσαπ, ανακατεύοντας συνεχώς. Με την μαρινάδα έτοιμη, σχάρα το σφάγιο έξω και μέσα. Η χήνα με μπίρα θα πρέπει να περάσει στη μαρινάδα τουλάχιστον μία ώρα πριν από την προετοιμασία, αλλά είναι καλύτερα να την αφήσετε μαριναρισμένη για μια ολόκληρη μέρα.
Χήνα, μουστάρδα
Συστατικά:
- χοιρινό σφάγιο - 1 τεμάχιο.
- Κινέζικο μείγμα από πέντε καρυκεύματα - 2 κουταλάκια του γλυκού.
- υγρό μέλι - 190 ml.
- σάλτσα σόγιας - 45 ml.
- ξύδι κρασιού - 15 ml;
- μουστάρδα - 35 γρ.
Προετοιμασία
Πριν από την προετοιμασία της αποξηραμένης χήνας, ψιλοκόψτε το κινέζικο μείγμα από πέντε μπαχαρικά και αλάτι και μετά αφήστε το πουλί να φτάσει σε θερμοκρασία δωματίου. Marinate χήνα, θα είμαστε σωστά κατά το ψήσιμο, έτσι ώστε το μείγμα όλων των συστατικών βαθμιαία τζάμι υπό την επίδραση της θερμοκρασίας. Βάλτε τη σχάρα με το πουλί στο φούρνο και μετά από μια ώρα ξεκινήστε την εφαρμογή μαρινάτας από το δέρμα με μέλι, ξύδι, σόγια και μουστάρδα. Προσθέστε λίγο λίπος στη μαρινάδα επίσης. Όταν η χήνα είναι έτοιμη, ρίχνουμε τα ερείπια της μαρινάδας και τα σερβίρουμε στο τραπέζι.
Πώς να μαγειρεύω τη χήνα στο ξίδι μηλίτη μήλου;
Συστατικά:
- ελαιόλαδο - 115 ml.
- ξύδι μήλου μήλου - 65 ml;
- σκόρδο - 2 δόντια;
- δεντρολίβανο - 4 υποκαταστήματα.
Προετοιμασία
Στη στούπα, τρίψτε τα σκελίδες σκόρδου με φύλλα δενδρολίβανου και μια καλή πρέζα μεγάλου θαλασσινού αλατιού. Το προκύπτον αρωματικό μείγμα αραιώνεται με ελαιόλαδο και ξύδι μήλου μήλου. Σκουπίστε σαπούνι χεριών με χαρτοπετσέτες, αλλά μόνο αφού λιπάνετε τη μαρινάδα έξω και μέσα. Πόσο καιρό για να μαγειρεύουν την χήνα μπορεί να υπολογιστεί, με βάση το μέγεθος του ίδιου του πουλιού, αλλά, κατά κανόνα, αρκετά για ένα ιδανικό marinating από 6 έως 12 ώρες.
Χήνα μαριναρισμένη σε μαγιονέζα
Συστατικά:
- σάλτσα πέστο - 30 γρ.
- μαγιονέζα - 30 g.
- σπόρους μάραθου - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- μια πρέζα νιφάδων πιπεριάς τσίλι?
- χυμό λεμονιού - 25 ml.
Προετοιμασία
Αντί να χρησιμοποιήσετε ένα μπουκέτο από φρέσκα βότανα, μπορείτε να αγοράσετε ήδη παρασκευασμένη σάλτσα πέστο και να τα αναμίξετε με μαγιονέζα. Στη στούπα, τρίψτε το αλάτι με σπόρους μάραθου και πιπεριές πιπεριών. Προσθέστε ένα αρωματικό μίγμα μπαχαρικών στο μείγμα με βάση τη μαγιονέζα και αραιώστε όλα με χυμό λεμονιού. Τελειώστε τη μαρινάδα απλώνεται πάνω από το σφάγιο και αφήστε το στο ψυγείο για 6 ώρες.
Πόσο σωστά να μαρινάρετε μια χήνα με πορτοκάλια;
Συστατικά:
- κόκκινο κρασί - 115 ml;
- ζεστό έλαιο τσίλι - 5 ml;
- Σάλτσα Worcestershire - 15 ml.
- σάλτσα σόγιας - 15 ml.
- πορτοκαλί - 1 τεμ.
Προετοιμασία
Πιάστε το χυμό από το πορτοκάλι και ανακατέψτε το με κρασί, Αυστραλία, σόγια και πικάντικο τσίλι (μπορείτε να αντικαταστήσετε μια πρέζα καυτερού πιπεριού με φυτικό έλαιο). Με το μείγμα που προκύπτει, αλέθετε ένα ολόκληρο σφάγιο ή απλά το στήθος / τα πόδια. Αφήστε τη χήνα μαριναρισμένη για 4-6 ώρες και στη συνέχεια ξεκινήστε το μαγείρεμα, αφού στεγνώσετε το πουλί.