Σήμερα στις υλικές μας συνταγές αρωματική ασιατική πικάντικη και πικάντικη σούπα kimchi. Υπάρχουν πολλές παραλλαγές της προετοιμασίας του, αλλά θα σας πούμε πώς να προετοιμάσετε τα δύο πιο δημοφιλή. Και για όσους ενδιαφέρονται για τη συνταγή του kimchi kimchi, συνιστούμε την καλύτερη συνταγή για μια τέτοια προετοιμασία.
Kimchi σούπα στα κορεατικά από το λάχανο του Πεκίνου - συνταγή
Συστατικά:
- Χοιρινό κρέας χωρίς δέρμα - 320 γρ.
- Σάλτσα σόγιας για σούπα ή λευκή miso - 15 ml.
- ζάχαρη - 10 g.
- φυτικό έλαιο - 35 ml.
- τριμμένη ρίζα τζίντζερ - 5-7 g?
- σκόρδο δόντια - 420 g?
- βολβοί κρεμμυδιού - 115 γραμμάρια.
- λάχανο Peking kimchi - 210 g;
- φιλτραρισμένο νερό - 990 ml.
- φρέσκα μανιτάρια - 90 γρ.
- tofu - 220 g.
- αλατισμένο βούτυρο - 25 g.
- λεπτά φτερά πράσινα κρεμμύδια - 3-5 τεμ.?
- χυμός λεμονιού.
- άλας ·
- βρασμένο ρύζι για το σερβίρισμα - 220 γρ.
Προετοιμασία
Κονσέρβες χοιρινού κρέατος κομμένες σε μικρές λεπτές φέτες, τοποθετούνται σε μια κατσαρόλλα, ρίχνουμε λίγο νερό, ζεσταίνουμε μέχρι να βράσουμε και στη συνέχεια στραγγίζουμε το νερό. Τώρα πλένουμε το χοιρινό με καθαρό νερό, προσθέτουμε σάλτσα σόγιας ή miso, φυτικό λάδι, ρίζα τζίντζερ, τριμμένο σκόρδο και ζάχαρη, ανακατεύουμε και αφήνουμε για περίπου 40 λεπτά σε συνθήκες δωματίου.
Το λάχανο kimchi κόβεται σε φέτες όχι περισσότερο από τέσσερα εκατοστά. Όταν χρησιμοποιούμε κονσέρβες kimchi, το αφαιρούμε από την άλμη.
Σε ένα βαθύ τηγάνι ή στο βάζο ζεστάνετε το φυτικό λάδι, βάζετε το κρεμμύδι καθαρισμένο και κομμένο σε φέτες, παρασκευασμένο μαριναρισμένο κρέας, kimchi και τηγανίζετε τα πάντα σε ζεστή ζέστη για περίπου δυο λεπτά. Τώρα προσθέστε τα πλυμένα και ψιλοκομμένα μανιτάρια, ρίξτε σε ζεστό νερό, αφήστε το πιάτο να βράσει και, μειώνοντας την ένταση της φωτιάς, αφήστε το κάτω από το καπάκι για σαράντα λεπτά. Μετά από αυτό, ρίχνουμε φέτες τοφου και μετά από επτά λεπτά προσθέτουμε χυμό λεμονιού και αλάτι στη γεύση, σβήνουμε τη σόμπα και αφήνουμε τη σούπα να παραμείνει για πέντε λεπτά.
Όταν σερβίρετε, συμπληρώστε τη σούπα kimchi με μια φέτα βούτυρο και ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια, τοποθετώντάς τα απευθείας στην πινακίδα και εξυπηρετούν ξεχωριστά το βρασμένο ρύζι.
Συνταγή σούπας kimchi σε κορεάτικα με αυγό
Συστατικά:
- φύκια αποξηραμένα από φύκια - 95 γραμμάρια.
- σάλτσα σόγιας - 45 ml.
- Τοφου - 95 γραμ.
- πρωτεΐνες αυγών κοτόπουλου - 5 τεμ.
- πάστα για kimchi - 95 g?
- καθαρό νερό - 620 ml.
- σκόρδο δόντια - 3-4 τεμ.?
- τηγανητή πιπεριά τσίλι?
- πιπέρι έδαφος μαύρο?
- αλάτι.
Προετοιμασία
Τα ζυμαρικά για το kimchi τοποθετούνται σε ένα τηγάνι ή σε μια κατσαρόλα και τηγανίζουμε μέχρι να εμφανιστεί ένα πικάντικο άρωμα σε λίγα λεπτά. Μετά από αυτό, μεταφέρουμε τα περιεχόμενα του τηγανιού σε μια κατσαρόλλα με βραστό νερό, προσθέτουμε τη σάλτσα σόγιας, τα αποφλοιωμένα και συμπιεσμένα δόντια σκόρδου και λίγο στυλιωμένο ασπράδι αυγού. Το τελευταίο χύνεται στη σούπα με ένα λεπτό τσίμπημα, ανακατεύοντας συνεχώς το πιάτο ταυτόχρονα. Ταυτόχρονα, απολαύστε το πιάτο με μαϊντανό πιπέρι και τσίλι, προσθέστε αλάτι αν χρειαστεί, βράστε για μισό έως δύο λεπτά και αφαιρέστε το από τη φωτιά.
Σε κάθε πλάκα, βάζουμε κύβους του tofu και τα φύκια wakame και γεμίζουμε τα πάντα με μαγειρεμένο ζωμό kimchi.
Συνταγή για το μαγείρεμα kimchi kimchi στα κορεατικά
Συστατικά:
- λάχανο Πεκίνο - 2 μεσαία λάχανα?
- καρότα - 70 g;
- κρεμμύδι κρεμμύδι - 70 g?
- αποφλοιωμένα δόντια σκόρδου - 15-20 τεμάχια.
- τριμμένη ρίζα τζίντζερ - 15 g?
- σάλτσα ψαριού - 110 ml.
- ρύζι αλεύρι - 75 g?
- νερό 580 ml.
- νιφάδες κόκκινη πιπεριά - 30-50 g.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 60 g.
- λεπτά φτερά από πράσινα κρεμμύδια
- αλάτι - για γεύση.
Προετοιμασία
Κόβουμε στα μισά τα κεφάλια του λάχανου Peking, τα ταξινομούμε σε φύλλα, τα περιχύνουμε γενναιόδωρα με αλάτι και τα αφήνουμε σε ένα μπολ για τέσσερις ώρες, τα γυρίζουμε και τα ανακατεύουμε μία ή δύο φορές κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου.
Χωρίς να χάνουμε χρόνο, προετοιμάζουμε το βενζινάδικο. Grind τα ανακατεμένα δόντια σκόρδου, ρίζα τζίντζερ και
Τα αλατισμένα φύλλα λάχανου πλένονται καλά, απλώνουμε κάθε φύλλο με πικάντικη πάστα και το βάζουμε σε ένα κατάλληλο μπολ σφιχτά το ένα προς το άλλο. Συνιστάται να φοράτε λαστιχένια γάντια κατά την εργασία με σάλτσα. Μετά από δέκα ώρες, αφαιρούμε το δοχείο με λάχανο στο ψυγείο και μετά από μια μέρα μπορούμε να το δοκιμάσουμε.