Το Risotto είναι ένα κλασικό πιάτο ιταλικής κουζίνας, αγαπημένο και σεβαστό σε όλες τις χώρες! Τα υποχρεωτικά συστατικά αυτού του πιάτου είναι το ρύζι και το τυρί. Είναι ιδανικό για μεσημεριανό γεύμα ή για ένα πλούσιο δείπνο. Ας εξετάσουμε μαζί σας τις κλασικές συνταγές για το ψήσιμο ριζότο.
Μια κλασική συνταγή ριζότο με μανιτάρια
Συστατικά:
- φρέσκες κεφαλές - 600 g.
- ζωμός κοτόπουλου - 750 ml.
- βολβός - 1 τεμάχιο.
- ελαιόλαδο - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- βούτυρο - 100 g.
- μπαχαρικά ·
- ρύζι - 300 g.
- τυρί - 150 g.
- φρέσκο μαϊντανό - 0.5 μάτσο?
- σκόρδο - 3 σκελίδες
Προετοιμασία
Για να προετοιμάσουμε το ριζότο, προετοιμάζουμε πρώτα όλα τα συστατικά. Για να γίνει αυτό, το ζωμό κοτόπουλου χύνεται σε μια βαθιά κατσαρόλα, τοποθετείται σε μια αδύναμη φωτιά και το καλύπτει με ένα καπάκι. Αυτή τη φορά, καθαρίζουμε το σκόρδο και το ψιλοκομίζουμε. Σε ένα τηγάνι ρίχνουμε λίγα κουτάλια ελαιόλαδου, απλώνουμε τα ψιλοκομμένα μανιτάρια και τα τηγανίζουμε για 5 λεπτά, ανακατεύοντας με σπάτουλα κουζίνας. Στη συνέχεια προσθέστε το σκόρδο, πετάξτε τα μπαχαρικά για να δοκιμάσετε και περάστε για 5 λεπτά και στη συνέχεια αφαιρέστε από την πλάκα. Καθαρίστε το τεμαχισμένο βολβό και το τυρί τρίβεται στον τρίφτη. Σε ένα άλλο τηγάνι, λειώστε ένα κομμάτι λάδι, ρίξτε το κρεμμύδι και καφέ μέχρι να είναι διαφανές. Στη συνέχεια, βάλτε το ρύζι, ανακατεύετε και τηγανίζετε για 3 λεπτά, σταδιακά ρίχνετε ζεστό ζωμό. Αφού το ρύζι είναι έτοιμο, προσθέστε τα μαγειρεμένα μανιτάρια, το τυρί και τον ψιλοκομμένο μαϊντανό. Όλοι αναμιγνύονται, αφήστε το πιάτο να παραμείνει κάτω από το καπάκι για 5 λεπτά, και στη συνέχεια να το τοποθετήσετε σε πλάκες και να σερβίρετε αμέσως ριζότο στο τραπέζι.
Κλασικό ριζότο συνταγής με κοτόπουλο
Συστατικά:
- φυτικό έλαιο - 300 ml.
- κρέας κοτόπουλου - 500 g.
- Βούτυρο - 20 ml.
- ρύζι - 1,5 τεμάχια.
- καρότα - 1 τεμάχιο.
- φιλέτο κοτόπουλου - 400 g.
- μπαχαρικά ·
- τυρί - 70 g.
- λευκό ξηρό κρασί - 1 τεμάχιο.
- ζωμός κοτόπουλου - 3 κουταλιές της σούπας.
Προετοιμασία
Η κλασική συνταγή για το ριζότο με κρέας κοτόπουλου είναι πολύ απλή. Τα καρότα καθαρίζονται και τριφτούν σε τρίφτη. Το τηγάνι θερμαίνεται καλά, ρίχνουμε το φυτικό έλαιο, βάζουμε ένα κομμάτι κρεμώδες και ανακατεύουμε. Διαδώστε τα καρότα και περάστε τα για 5 λεπτά. Φιλέτο κοτόπουλου κομμένο σε φέτες, προσθέστε στο ψητό, ρίξτε λίγο νερό και σάλτσα για 10 λεπτά. Στη συνέχεια, ρίχνουμε το πλυμένο ρύζι, ρίχνουμε το ξηρό λευκό κρασί, το κλείνουμε με ένα καπάκι και το βάζουμε στο βρασμό. Στη συνέχεια, οδηγείτε προσεκτικά ένα ζεστό ζωμό κοτόπουλου, ρίχνετε μπαχαρικά και μειώνετε τη φωτιά. Στεγνώστε το ριζότο μέχρι να είναι έτοιμο, προσθέτοντας νερό όπως απαιτείται, έτσι ώστε το ρύζι να μην είναι στεγνό, αλλά να μην επιπλέει στο νερό. Στο τέλος του παρασκευάσματος, πασπαλίζουμε άφθονα με τριμμένο τυρί, ανακατεύουμε και απλώνουμε σε πλάκες μερίδες.
Κλασικό ριζότο συνταγής με θαλασσινά
Συστατικά:
- ρύζι - 2 στοιχεία?
- κοτόπουλο ζωμό - 4 στοιχεία?
- βολβός - 1 τεμάχιο.
- λευκό ξηρό κρασί - 0,5 στοιχεία?
- νερό - 0,5;
- θαλασσινό κοκτέιλ - 200 γρ.
- μπαχαρικά ·
- τυρί - 50 γρ.
Προετοιμασία
Ας εξετάσουμε μαζί σας ένα ακόμα κλασικό ριζότο συνταγής σε ένα multivark. Το κατεψυγμένο κοκτέιλ θαλασσινών βράζει σε βραστό νερό, προσθέτοντας μπαχαρικά και χυμό λεμονιού, για 1 λεπτό. Στο μπολ, λειώστε ένα κομμάτι βούτυρο, απλώστε το πλυμένο ρύζι και ανακατέψτε καλά. Ο βολβός και το σκόρδο καθαρίζονται, συνθλίβονται και προστίθενται μαζί με δεντρολίβανο και θυμάρι με ρύζι. Γεμίστε όλα με μια μικρή ποσότητα ζωμού και λευκό κρασί, κλείστε το καπάκι και προετοιμάστε το ριζότο σε λειτουργία "Plov". Μετά από 15 λεπτά, ανοίξτε το καπάκι της συσκευής, τοποθετήστε τα θαλασσινά και ρίξτε το υπόλοιπο ζωμό. Αναμίξτε καλά το πιάτο και συνεχίστε να μαγειρεύετε μέχρι να ακουστεί το ηχητικό σήμα. Μετά από αυτό, μετατοπίζουμε το ριζότο σε ένα πιάτο, προσθέτουμε τα τηγανητά λαχανικά και πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί.