Το μαγείρεμα με ρύζι μπορεί να φανεί σαν ένα μικροσκοπικό θέμα για μια έμπειρη νοικοκυρά, αλλά για έναν αρχάριο μάγειρα, αυτό είναι ένα τεστ. Το ρύζι μπορεί να είναι υπερβολικά ψημένο και να αποδειχθεί υπερβολικά σκληρό και υδαρές, μπορεί να αφομοιωθεί και να κολλήσει σε κολλώδες μύκητα, το οποίο μοιάζει περισσότερο με μια πάστα ταπετσαρίας παρά ένα πολυπόθητο ριζότο. Ως εκ τούτου, οι συμβουλές για το πώς να μαγειρέψουν νόστιμο ρύζι αξίζουν σίγουρα ένα ξεχωριστό άρθρο.
Πώς να μαγειρέψετε ρύζι για γαρνίρισμα ;
Ας ξεκινήσουμε με βασικές συμβουλές για το πώς να μαγειρεψετε το ρύζι σε ένα γαρνίρισμα - εύθρυπτο και όχι βραστό. Έτσι, πριν από το μαγείρεμα τα πλιγούρια πρέπει απαραίτητα να πλυθούν σε καθαρό νερό. Συνήθως, το ρύζι πλένεται σε δέκα κρύα νερά, λειοτρίβοντας τη λαβή ανάμεσα στις παλάμες. Το πλυμένο ρύζι τοποθετείται σε κατσαρόλα και χύνεται με νερό με ρυθμό 300 g νερού (βραστό νερό) ανά 200 g δημητριακών. Κλείστε προσεκτικά τη λεκάνη με ένα καπάκι και βάλτε μια δυνατή φωτιά. Μετά από 3 λεπτά, η φωτιά μειώνεται στο μέσο όρο και μαγειρεύουμε το ρύζι για άλλα 7 λεπτά, στη συνέχεια μειώστε και πάλι τη θερμότητα στο ελάχιστο και συνεχίστε το μαγείρεμα για άλλα 2 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το τηγάνι δεν χρειάζεται να αγγιχτεί ή να ταρακουνήσει και το ρύζι δεν πρέπει να αναδεύεται καθόλου!
Εάν δεν ξέρετε πώς να συγκολλήσετε το ρύζι σε ένα πολυκάρτα, τότε είναι ακόμα πιο εύκολο. Για 2 φλιτζάνια πλυμένου ρυζιού, πάρτε 4 ποτήρια νερό και ρυθμίστε τη συσκευή στη συσκευή "Varka" και χρόνο 30 λεπτών. Για εκείνους των οποίων η συσκευή δεν είναι εξοπλισμένη με αυτή τη λειτουργία, σας συνιστούμε να χρησιμοποιήσετε τη λειτουργία "Pilaf". Τέλος, μπορείτε επίσης να καταλάβετε πώς να μαγειρεύετε ρύζι σε ατμόπλοιο. Για να γίνει αυτό, το πλυμένο ρύζι ρίχνουμε νερό σε ίσες αναλογίες, ανάβουμε τη συσκευή για 35 λεπτά, και μετά από λίγο απολαύστε ένα εύθρυπτο και καλά μαγειρεμένο ρύζι γαρνιτούρα.
Πώς να μαγειρέψετε εύθρυπτο ρύζι στον ατμό;
Το ρύζι με ατμό έλαβε προκαταρκτική επεξεργασία με ατμό πριν εμφανιστεί στο ράφι των σούπερ μάρκετ. Χάρη σε αυτή τη διαδικασία, οι κόκκοι ρυζιού είναι ευκολότερο να παρασκευαστούν εύθραυστα.
Ξεπλύνετε το ρύζι με νερό σε αναλογίες 1: 2, βάλτε το στη φωτιά και βάλτε το νερό σε βράση. Μετά το βράσιμο, είναι απαραίτητο να μειώσετε τη θερμότητα στο ελάχιστο και να βράσετε την κρούστα για άλλα 20 λεπτά.
Πώς να μαγειρέψετε γύρο χαλαρό ρύζι;
Το στρογγυλό ρύζι είναι πιο αμυλούχο και επομένως το βράζουμε εύθρυπτο δεν είναι εύκολο. Πρώτα πρέπει να πλύνετε τους κόκκους ρυζιού για να καθαρίσετε το νερό, αυτό θα πάρει λίγο περισσότερο νερό και χρόνο από ό, τι θα πήγαινε αν ετοιμαζόμασταν ένα απλό ρύζι με μακριούς κόκκους. Όταν το νερό μετά το πλύσιμο του ρυζιού είναι καθαρό, ρίχνουμε το νιφάδα με φρέσκο υγρό έτσι ώστε να είναι 4 φορές περισσότερο. Έτσι, εμείς θα ετοιμάζουμε το κεράτινο πέρα από το υγρό, και όχι μέχρι να απορροφηθεί πλήρως, όπως συνήθως. Όταν οι κόκκοι ρυζιού έχουν φτάσει στην ετοιμότητά τους, θα πρέπει να πλυθούν με κρύο νερό.
Πώς να μαγειρέψετε καστανό ρύζι για σαλάτα;
Το καφέ ρύζι δεν είναι μόνο πιο χρήσιμο από το λευκό, αλλά διευκολύνει επίσης. Λόγω του κελύφους του, δεν βράζει, παραμένει εύθρυπτη και επομένως είναι ιδανική για σαλάτα.
Γεμίστε ένα ποτήρι πλυμένο καστανό ρύζι με 2 1/2 ποτήρια κρύου νερού και βάλτε μια ισχυρή φωτιά μέχρι να βράσει, μετά τη μείωση της θερμότητας και συνεχίστε το μαγείρεμα για άλλα 35-40 λεπτά.
Πώς να μαγειρέψετε γρήγορα ρύζι σε φούρνο μικροκυμάτων;
Το πλυμένο ρύζι τοποθετείται σε ένα δίσκο κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων και χύνεται σε νερό σε αναλογία 1: 2. Καλύπτουμε τα πιάτα με μεμβράνη τροφής και ρυθμίζουμε τα πλιγούρια που θα μαγειρευτούν με μέγιστη ισχύ για 5 λεπτά. Στο τέλος του χρόνου, μειώνουμε τη δύναμη κατά το ήμισυ και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για άλλα 15 λεπτά. Πριν ξεκινήσετε την προετοιμασία, ελέγξτε την ώρα με τη συσκευή που καθορίζεται στο εγχειρίδιο. Το έτοιμο ρύζι αφήνεται να σταθεί κάτω από την ταινία για άλλα 5 λεπτά και εξυπηρετεί στο τραπέζι ακριβώς όπως αυτό ή στη σαλάτα. Καλό φαγητό!