Το Plov είναι ένα από αυτά τα ανατολίτικα πιάτα που έχουν προσαρμοστεί με επιτυχία και στην κουζίνα μας, λαμβάνοντας ένα αξιόλογο μέρος και απολαμβάνοντας μεγάλη δημοτικότητα. Ως εκ τούτου, οι συνταγές για το μαγείρεμα ενός νόστιμου pilaf είναι πολύ σχετικές και δεν χρειάζονται διαφήμιση.
Η συνταγή για ένα νόστιμο pilau από χοιρινό
Συστατικά:
- Πούλπα χοιρινού κρέατος - 0,7 kg.
- ρυζιού ρυζιού - 0,55 kg.
- ζεστό νερό - 800 ml.
- κρεμμύδι - 225 g;
- καρότα - 375 g.
- πιπέρι τσίλι - 1 τεμ.?
- σκόρδο - 1-2 κεφαλές.
- έλαιο εκχυλίσματος λαχανικών - 250 ml.
- καρυκεύματα για πιλάφι - για γεύση.
- μαύρο πιπέρι - για γεύση?
- αλάτι.
Προετοιμασία
Για να μαγειρέψετε ένα νόστιμο πιλάφι, είναι απαραίτητο να καφετερωθεί σωστά το κρέας. Για αυτό το πλένουμε, τα στεγνώνουμε, το κόβουμε σε μικρές φέτες και το βάζουμε σε καλά θερμαινόμενο λάδι, το ρίχνουμε σε ένα καζάνι ή σε μια βαθιά κατσαρόλα με ένα πυκνό πυθμένα. Κρατάμε το κρέας σε υψηλή ζέστη, ανακατεύοντας, μέχρι να αποκτηθεί το ορεκτικό χρώμα.
Χωρίς να σπαταλάμε χρόνο, καθαρίζουμε και τεμαχίζουμε τα ημικύκλια με κρεμμύδια και καρότα και προσθέτουμε στο κόκκινο κρέας. Ψήστε όλα μαζί μέχρι την απαλότητα των λαχανικών για περίπου δεκαπέντε λεπτά. Εν τω μεταξύ, ξεπλύνουμε σχολαστικά το ρύζι για να καθαρίσουμε το νερό. Για ένα ιδανικό αποτέλεσμα ρύζι, είναι προτιμότερο να επιλέξετε ειδικές ποικιλίες κατάλληλες για την παρασκευή pilaf, ή τουλάχιστον με ατμό.
Σχετικά με την ετοιμότητα των λαχανικών, σερβίρουμε ένα πιάτο καρυκευμάτων για πιλάφι, μαύρο πιπέρι και βάζουμε το παρασκευασμένο ρύζι. Ρίχνουμε το προ-βρασμένο νερό, το αλατίζουμε πριν, προσθέτουμε τα ξεφλουδισμένα και αποφλοιωμένα κεφάλια του σκόρδου, αφήνοντάς τα ολόκληρα και μια κορφή πιπεριού τσίλι.
Αφού το pilaf βράσει καλά, μειώνουμε τη φωτιά κατά μέσο όρο και σταθούμε στη φωτιά μέχρι το μισό έτοιμο ρύζι. Μην αναμιγνύετε τα περιεχόμενα του καζάνι! Στη συνέχεια, καλύπτουμε το καπάκι με ένα καπάκι, μειώστε την πυρκαγιά στο ελάχιστο και αφήστε το για άλλα δέκα λεπτά. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το πιάτο από τη φωτιά και τυλίξτε το καλά για περίπου τριάντα λεπτά.
Νόστιμο πιλάφι με κοτόπουλο σε ένα multivark
Συστατικά:
- κοτόπουλο - 0,75 kg.
- κρεμμύδι - 275 g;
- καρότα - 280 g.
- λαχανικό εξευγενισμένο με φυτικά έλαια - 200 ml.
- ζεστό νερό - 800 ml.
- ρύζι για pilaf - 520 g.
- σκόρδο - 1 κεφαλή?
- πικρή πιπεριά μικρού μεγέθους - 1 τεμ.
- καρυκεύματα για πιλάφι - για γεύση.
- αλάτι - για γεύση.
Προετοιμασία
Πριν προχωρήσουμε απευθείας στην προετοιμασία του pilaf σε ένα multivark, θα προετοιμάσουμε σωστά όλα τα απαραίτητα προϊόντα. Τα πλιγούρια ρυζιού πλένονται πολύ προσεκτικά και διαβρέχονται για περίπου είκοσι λεπτά. Τα κρεμμύδια καθαρίζονται και τεμαχίζονται ημι-δακτύλιοι ή κύβοι, τα καρότα καθαρίζονται και κόβονται σε λωρίδες. Το κοτόπουλο πλένεται με κρύο νερό, βουτάμε από την υγρασία με χαρτοπετσέτες και κόβουμε σε μικρά κομμάτια αυθαίρετου σχήματος και μεγέθους.
Ενεργοποιούμε το multivark, επιλέγουμε τη λειτουργία "Ψήσιμο" ή "Ψήσιμο" στον πίνακα και εγχύουμε το εξευγενισμένο λάδι. Εάν το κοτόπουλο είναι μάλλον λίπος, τότε η ποσότητα του ελαίου μπορεί να μειωθεί ελαφρά. Τηγανίζουμε τα κομμάτια κρέατος σε ένα νόστιμο ροζέ, προσθέτουμε το προετοιμασμένο κρεμμύδι, και μετά από πέντε έως επτά λεπτά, τα καρότα και επίσης ψητά μέχρι να μαλακώσουν, ανακατεύοντας. Τώρα ρίχνουμε το καρύκευμα για το πιλάφι, το μαϊντανό πιπέρι, και απλώστε το κέικ ρύζι, που προηγουμένως αποστραγγίζει το νερό, στο οποίο ήταν μούσκεμα και για άλλη μια φορά πλένονται. Την επόμενη φορά
Μετά από σαράντα λεπτά, δοκιμάστε το ρύζι για ετοιμότητα και, εάν είναι απαραίτητο, παρατείνετε το χρόνο μαγειρέματος για άλλα δεκαπέντε λεπτά. Σε ετοιμότητα αφήνουμε το πιάτο στη λειτουργία "Θέρμανση" για άλλα δεκαπέντε λεπτά και μπορεί να σερβιριστεί στο τραπέζι, απλώνοντας ένα αρωματικό, νόστιμο plov στα πιάτα. Ξεχωριστά, μπορείτε να σερβίρετε φρέσκα λαχανικά ή κρεμμύδια.