Μην το λέτε αυτό, αλλά εκτός από την ίδια τη δοκιμασία, η πλήρωση είναι εξίσου σημαντική στην πίτα της. Το τελευταίο μπορεί να είναι τόσο διαφορετικό όσο η φαντασία σας θα επιτρέψει, αλλά στο πλαίσιο αυτού του υλικού θα επικεντρωθούμε στις συνταγές της πλήρωσης κρέατος για πίτες με διάφορα πρόσθετα.
Καρυκεύματα με κρέας και ψητό
Συστατικά:
- κιμά - 320 γρ.
- κρεμμύδι - 55 g;
- καρότα - 55 g;
- σκόρδο - 2 δόντια;
- ψιλοκομμένο άνηθο - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- τσίμπημα αποξηραμένου θυμαριού.
Προετοιμασία
Αφού θερμαίσετε λίγο λάδι σε ένα τηγάνι ή μια κατσαρόλα, χρησιμοποιήστε το για να περάσετε το μίγμα κρεμμυδιού και καρότου. Μόλις τα λαχανικά φτάσουν στην ημιετοιμασία και αφήσουν το άρωμά τους να έρθει, βάλτε το αποξηραμένο θυμάρι και το σκόρδο ξύνεται σε αυτά. Στη συνέχεια, στείλτε το ίδιο το κρέας. Μόλις αρχίσει να ξεφλουδίζει το κρέας, εποχίστε τη γέμιση και ανακατέψτε με τα βότανα. Μην αφήνετε τον χυμό να εξατμιστεί τελείως, καθώς θα δώσει χυμό και μελλοντικές πίτες, αλλά βεβαιωθείτε ότι το κρέας είναι εντελώς τηγανισμένο, πριν αφαιρέσετε τη γέμιση από τη φωτιά.
Συμπληρώνοντας τα κρεμμύδια με κρέας και ρύζι
Συστατικά:
- κιμά - 430 g.
- βρασμένο ρύζι - 430 g.
- Αποξηραμένο θυμάρι, ρίγανη - με τσίμπημα.
- κρεμμύδι - 85 g;
- γλυκό πιπέρι - 120 γρ.
Προετοιμασία
Πριν να ετοιμάσετε μια πλήρωση πίτας με βάση το κρέας, κάντε μια ζύμη και αφήστε την να εμφανιστεί έτσι ώστε τη στιγμή της πλήρωσης να ξεκινήσετε τη χύτευση. Αντικαταστήστε τις φέτες κρεμμυδιού σε μια σταγόνα ελαιολάδου, μαζί με μια φέτα γλυκιά πιπεριά. Όταν τα λαχανικά είναι μισά μαγειρεμένα, τα εποχιακά με ξηρά βότανα και βάζετε τη γέμιση. Δώστε το κιμά για να το πιάσετε, ανακατέψτε το με ρύζι, προσθέστε θαλασσινό αλάτι και φέρτε το κρέας σε πλήρη ετοιμότητα.
Συμπληρώματα για πατάτες με κρέας και πατάτες
Συστατικά:
- πατάτες - 140 g;
- κρεμμύδι - 160 g;
- ζαχαρότευτλα - 210 g.
- σκόρδο - 3 δόντια;
- ένα μίσχο σέλινο - 1 κομμάτι?
- κιμά - 430 g.
- βούτυρο - 25 g.
- κλαδί από δεντρολίβανο και θυμάρι.
- φύλλα του φασκόμηλου - 6 τεμ.
Προετοιμασία
Πριν μαγειρέψετε πίτες με κρέας, βράστε τους κονδύλους πατάτας, ψύξτε τους και κόψτε τους σε κύβους. Στο βούτυρο, αποθηκεύστε κομμάτια κρεμμυδιού, σέλινου και μανιταριών μέχρι να εξατμιστεί όλη η υγρασία από την τελευταία. Περίστε όλα με θαλασσινό αλάτι και βότανα, βάλτε τις πατάτες και το κιμά. Όταν το τελευταίο έρθει στο έτοιμο, η γέμιση πρέπει να κρυώσει και μόνο στη συνέχεια να προχωρήσει στη μοντελοποίηση των πίτας.