Με τη δομή και τις θρεπτικές ιδιότητές του, η στροφή μοιάζει με ελιές "υπερπόντιες", επομένως, καρυκεύοντας τα φρούτα με μπαχαρικά και μαρινάδες, ακόμα και στο σπίτι, μπορείτε να πάρετε ένα μαϊντανό γαϊδουράκι για να δοκιμάσετε σαν ελιές.
Ελιές από τη στροφή στο σπίτι
Η στροφή, εκτός από την γαστρονομική της αξία, είναι πολύ χρήσιμη και όταν μαγειρεύεται με τον παραδοσιακό τρόπο αποξήρανσης, διατηρεί όχι μόνο χρήσιμες ουσίες, αλλά ξεπερνά τις ελιές στη γεύση. Σκεφτείτε πώς να κάνετε ελιές από τη στροφή.
Συστατικά:
- φρούτα μιας στροφής - 1,5 kg.
- αλάτι - 1 ½ lbsp. κουτάλια;
- ζάχαρη - 2 ½ κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- μπουμπούκια ενός γαρύφαλλου - 4 κομμάτια?
- δάφνη - 2 τεμάχια.
- πιπέρι - 7 τεμάχια.
- νερό - 1,2 λίτρα.
Προετοιμασία
Ετοιμάζουμε τους καρπούς της στροφής: το είδος, καθαρίζουμε, ξεπλένουμε, στεγνώνουμε και τοποθετούμε σε προ-αποστειρωμένες τράπεζες.
Για το αλατισμένο αλάτι, η ζάχαρη και τα μπαχαρικά τοποθετούνται σε μια κατσαρόλα και χύνεται με νερό. Φέρτε τη βάση της μαρινάτας σε βράση, προσθέστε το ξίδι και προετοιμάστε τη μαρινάδα για λίγα λεπτά. Με μια ζεστή λύση, γεμίστε τα βάζα με μούρα για 3 λεπτά, στη συνέχεια συγχωνεύστε τη μαρινάδα και βράστε ξανά. Επαναπαρασκευάστε το γέμισμα των μούρων και κλείστε τα βάζα. Τα τυλιγμένα δοχεία ψύχονται και τοποθετούνται στο κρύο για αποθήκευση. Μπορείτε να πάρετε το δείγμα σε 3-4 ημέρες.
Η στροφή είναι αλατισμένη σαν ελιές
Σκεφτείτε την κλασική συνταγή αλάτισης, χρησιμοποιώντας τα φρούτα ενός γαϊδουριού αντί των λαχανικών που είμαστε συνηθισμένοι. Χρησιμοποιώντας αυτή την τεχνική αλάτισης, τα φρούτα θα μετατραπούν σε ελιές σε μια εβδομάδα.
Συστατικά:
- καρπός γαϊδουράγκαθου - 980 g.
- άλας - 65 g.
- νερό - 900 ml.
- δάφνη - 2 τεμάχια.
- πιπέρι μπιζέλια - 5 τεμ.?
- μπουμπούκια ενός γαρύφαλλου - 2 τεμάχια.
- ελαιόλαδο - 15 ml.
Προετοιμασία
Οι προετοιμασμένοι καρποί της σειράς απλώνονται στις όχθες. Ετοιμάζουμε την άλμη: βάζουμε αλάτι και μπαχαρικά σε βραστό νερό, βράζουμε λίγα λεπτά, αφαιρούμε το από την πλάκα και ψύχεται σε 25 μοίρες. Το ζεστό νερό χύνεται στη στροφή και επιμένει περίπου 12 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου, μετά από το οποίο κλείνουμε καλά τα καπάκια των βάζων και τα στέλνουμε για μια εβδομάδα στο κρύο. Σε αυτή την περίοδο, αποστραγγίζουμε την άλμη για να αποφύγουμε τη ζύμωση. Μεταφέρουμε τα φρούτα σε καθαρά βάζα, ρίχνουμε το ελαιόλαδο στις εγχώριες ελιές από τη στροφή.
Γυρίστε ως μαρμελάδα ως ελιές - συνταγή
Συστατικά:
- στροφή - 620 g.
- νερό 940 ml.
- αλάτι - 1 ½ κουταλάκι του γλυκού.
- τριμμένο χρένο - 2 κουταλιές της σούπας.
- φύλλο χρένου - 1 τεμ.
- κιτρικό οξύ - 1 ½ κουταλάκι κλπ.
- σκόρδο - 3-4 σκελίδες.
Προετοιμασία
Στο κάτω μέρος της τράπεζας απλώνονται ένα φύλλο χρένου. Η σειρά αναμιγνύεται με μισό τριμμένο χρένο και ψιλοκομμένο σκόρδο. Διανέμουμε τα φρούτα σε δοχεία και ρίχνουμε τη μαρινάδα βρασμού από το νερό, το αλάτι και το κιτρικό οξύ. Τοποθετούμε το υπόλοιπο χρένο στην κορυφή και ανασηκώστε τα βάζα με αποστειρωμένα καπάκια.