Το κρεμμύδι στο μαγείρεμα είναι αναντικατάστατο. Από αυτό προετοιμάζονται κοτολέτες, κεφτέδες σε σάλτσα , πατέ, διάφορα γεμιστά λαχανικά, pelmeni, μπάλες κοτόπουλου και, φυσικά, κιμάδες - ένα πιάτο για τους τεμπέληδες. Γιατί για τους τεμπέλης; Επειδή το μαγείρεμα παίρνει λίγο χρόνο, καθώς τα πιάτα από κιμά μαγειρεύονται γρηγορότερα από άλλα κρέατα και η ίδια η συνταγή είναι τόσο απλή που εσείς θα εκπλαγείτε.
Συνταγή για το κιμά
Σε αυτή τη συνταγή χρησιμοποιούνται ψίχουλα ψωμιού. Εάν δεν τα έχετε, μπορείτε να αντικαταστήσετε τον πολτό ψωμιού - ψιλοκομμένο και αποξηραμένο στο φούρνο.
Συστατικά:
- κιμά - 500 γραμμάρια.
- ψίχουλα ψωμιού - 3 κουταλάκια του γλυκού.
- αυγό - 1 τεμάχιο.
- κρέμα γάλακτος - 3 κουταλιές της σούπας.
- κρεμμύδι - 1 τεμάχιο.
- αλάτι, πιπέρι, μπαχαρικά - για γεύση?
- φυτικό έλαιο.
Προετοιμασία
Κιμάς (το μισό χοιρινό και το βόειο κρέας) αλάτι, πιπέρι, προσθέτουμε μπαχαρικά και στη συνέχεια ανακατεύουμε με κρεμμύδι, προηγουμένως ψιλοκομμένο και τηγανισμένο σε φυτικό λάδι. Προσθέστε το ωμό αυγό και ανακατέψτε καλά. Τώρα προσθέστε τα ψίχουλα και διαμορφώστε τα "μικρά κομμάτια" της επιμήκους μορφής, κυλήστε σε ψίχουλα και τηγανίστε σε ένα τηγάνι σε φυτικό λάδι, στη συνέχεια μεταφέρετέ το στην κατσαρόλλα. Ρίχνουμε κομμάτια κιμά με σάλτσα από ξινή κρέμα, λίγο αραιωμένο με νερό με την προσθήκη αλατιού, πιπέρι και μπαχαρικά. Τοποθετήστε τη σαλάτα στη μεσαία φωτιά, καλύψτε την με ένα καπάκι και μαγειρέψτε για 20-25 λεπτά.
Η ίδια συνταγή που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε για να φτιάξετε κιμάδες σε ένα multaarquet για ένα ζευγάρι - ιδανικό για όσους προτιμούν τροφή διατροφής, αλλά και για παιδιά. Στο κάτω μέρος της κατσαρόλας, ρίχνουμε 3 φλιτζάνια νερό και βάζουμε τα πλεκτά αυγά σε ένα καλάθι με ατμό. Ρυθμίστε τη λειτουργία "Steam cooking" και το χρονοδιακόπτη για 40 λεπτά.
Φιάλες κιμά στο φούρνο
Μαγειρεμένα στο φούρνο με σάλτσα, οι κιμάδες θα αποδειχθούν ιδιαίτερα ζουμερές και τρυφερές.
Συστατικά:
Για bits:
- κιμά - 500 γραμμάρια.
- αυγό - 1-2 τεμάχια.
- αλεύρι - 100 g.
- κρεμμύδι - 2 τεμάχια.
- ψίχουλα ψωμιού - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- αλάτι, πιπέρι, μπαχαρικά - για γεύση?
- φυτικό έλαιο.
Για τη σάλτσα:
- κρέμα γάλακτος - 250 g;
- νερό - 100 g.
- πιπέρι, αλάτι - για γεύση?
- βασιλικό - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- πάπρικα - 1/2 κουτ.
Προετοιμασία
Κόβουμε το κρεμμύδι και το τηγανίζουμε μέχρι να είναι έτοιμο (ανακατεύοντας περιστασιακά), σε ένα τηγάνι σε φυτικό έλαιο. Ανακατεύουμε το κιμά με τα αυγά, προσθέτουμε το κρύο κρεμμύδι, το αλάτι, το πιπέρι και χτυπάμε σχολαστικά πριν από μια πλούσια, ομοιογενή μάζα. Στη συνέχεια ανακατεύουμε με ψωμί και ανακατεύουμε ξανά. Σχηματίζουμε λίγο από το βούτυρο, το χύνουμε σε αλεύρι και τηγανίζουμε σε φυτικό έλαιο. Τοποθετούμε τα έτοιμα σκεύη σε δίσκο ψησίματος ή σε ταψί και τα φέρετε σε έτοιμο σκεύος σε προθερμασμένο φούρνο (180-190g βαθμούς) για περίπου 15-20 λεπτά.
Τώρα προετοιμάστε τη σάλτσα. Για να το κάνετε αυτό, ανακατεύετε την ξινή κρέμα με νερό, αλάτι, μπαχαρικά, ανακατεύετε καλά και ρίχνετε κομμάτια κιμά στο φούρνο. Κλείστε το φούρνο και μαγειρέψτε άλλα 15 λεπτά.
Για αυτή τη συνταγή, δεν χρειάζεται να παίρνετε μοσχαρίσιο και χοιρινό κρέας, μπορείτε να κάνετε κομμάτια πάστα κοτόπουλου, και γεμισμένα με σάλτσα ξινή κρέμα, θα αποδειχθούν ζουμερά και τρυφερά. Με την ευκαιρία, η σάλτσα μπορεί να πάρει όχι μόνο ξινή κρέμα, αλλά κρεμώδη ή ντομάτα - είναι θέμα γούστου και προτιμήσεις σας.
Μπορείτε επίσης να προετοιμάσετε αυτό το πιάτο με την προσθήκη μέσα στο γέμισμα - μανιτάρια ή τυρί. Για να κάνετε μπισκότα με μανιτάρια, τηγανίζετε τα μανιτάρια με κρεμμύδια και όταν σχηματίζετε ένα κομμάτι, βάλτε μια μικρή γέμιση μέσα. Με τον ίδιο τρόπο, μπορείτε να κάνετε κιμάδες με τυρί, αντικαθιστώντας μανιτάρια, τριμμένο τυρί σε ένα μεγάλο τρίφτη.