Το κοτόπουλο αξίζει έναν από τους κύριους χώρους στα τραπέζιά μας λόγω της καθολικότητάς του. Το πουλί ανέχεται τέλεια οποιονδήποτε τρόπο μαγειρέματος και συνδυάζεται με μια μεγάλη ποικιλία πρόσθετων. Ένα από τα πιο δημοφιλή στις διακοπές είναι ένα κοτόπουλο με δαμάσκηνα. Τα αποξηραμένα δαμάσκηνα μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως μείγμα για τη γέμιση ενός πουλιού ή να προστεθούν κατά την κατάσβεση και το ψήσιμο για να δώσουν μια ελαφριά γλυκύτητα.
Κοτόπουλο στιφάδο με δαμάσκηνα
Η Μαλαισιανή παραλλαγή ενός κοτόπουλου στιφάδας είναι κατηγορηματικά διαφορετική από τις συνταγές αυτού του πιάτου που μας είναι γνωστές. Στη διαδικασία παρασκευής προστίθεται ένα τεράστιο ποσό αρωματικών μπαχαρικών στο πουλί και τα ίδια τα δαμάσκηνα μετατρέπονται αργότερα σε λούστρο.
Συστατικά:
- κοτόπουλο (κνήμες) - 1,2 kg.
- Κουρκούμη εδάφους - 1/2 κουταλιού της σούπας.
- ένα αστέρι ασβούστη - 2 τεμάχια.
- σκελίδες - 2 μπουμπούκια.
- 1 ραβδί κανέλας.
- κατσαρόλα - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- σάλτσα σόγιας - 35 ml.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 10 g.
- δαμάσκηνα - 8-10 τεμάχια.
- ασκαλώνια - 110 g.
- σκόρδο δόντια - 4 τεμ.?
- ρίζα τζίντζερ - 1 τεμ. (2,5 cm).
Προετοιμασία
Πλένετε και ψιλοκομμένο κοτόπουλο κοτόπουλου πασπαλίζετε με μια πλούσια πρέζα αλατιού και κουρκούμης, στη συνέχεια αφήνετε για 15 λεπτά. Ζεστάνετε το λάδι στο μπρελόκ και καφέ το κοτόπουλο σε αυτό για 8 λεπτά. Μετά από λίγο, προσθέστε γλυκάνισο, κανέλα, σκελίδες και μια αρωματική πάστα φτιαγμένη από τα δόντια σκόρδου, τα ασκαλώνια και την ρίζα τζίντζερ. Μετά από 3 λεπτά, προσθέστε κάρυ, και μετά από μερικά λεπτά, ρίξτε μισό φλιτζάνι νερό, σάλτσα σόγιας, βάλτε στη ζάχαρη και λίγο περισσότερο αλάτι. Ρίξτε κομμάτια κλαδέματος και σιγοβράστε για 25 λεπτά.
Βγάλτε κανέλα, γαρύφαλλο και γλυκάνισο και μαγειρεμένο κοτόπουλο σε σάλτσα που σερβίρεται με βραστό ρύζι ή οποιοδήποτε άλλο προτιμώμενο πιάτο.
Επαναλάβετε τη συνταγή για το κοτόπουλο με δαμάσκηνα και μπορείτε να είστε στο multivark, γι 'αυτό, τα πουλερικά και τα μπαχαρικά πρώτα τηγανίζονται στο "Ψήσιμο", και μετά την προσθήκη του υγρού και των δαμάσκηνων πηγαίνετε στο "Σβήσιμο" για μισή ώρα.
Φιλέτο κοτόπουλου γεμιστό με δαμάσκηνα
Ένα πραγματικά εορταστικό ζεστό μπορεί να γίνει ρολά φιλέτο κοτόπουλου γεμάτο με ψιλοκομμένα καρύδια και δαμάσκηνα. Αυτό το πιάτο θα απαιτήσει λίγο περισσότερο χρόνο για να προετοιμαστεί, αλλά ταυτόχρονα θα εξασφαλίσει μια ιλιγγιώδη επιτυχία σε όλους τους τρώγοντες στο τραπέζι.
Συστατικά:
- φιλέτο κοτόπουλου - 1 τεμάχιο.
- μπέικον - 210 g.
- χοιρινό κρέας - 710 g.
- δαμάσκηνα - 10 τεμάχια.
- καρύδια - 12-15 τεμάχια.
- ψίχουλο ψωμί - 2 αντικείμενα?
- τριμμένο τυρί - 55 γραμμάρια.
- αυγά - 2 τεμάχια.
- φρέσκο δεντρολίβανο - 1 υποκατάστημα.
- φασκόμηλο - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- ξηρό λευκό κρασί - 480 ml.
Προετοιμασία
Διαχωρίστε ένα διπλό φιλέτο κοτόπουλου σε δύο στρώματα ίσου πάχους. Κόψτε το μπέικον και τηγανίζετε. Στο λιωμένο λίπος, καφέ το κιμά χοιρινού. Αποστραγγίστε το υπερβολικό λίπος, προσθέστε τα καρύδια με τα δαμάσκηνα και μετά από μερικά λεπτά, αφαιρέστε το γέμισμα κρέατος από τη φωτιά. Αφού ψύξετε το κρέας, συνδυάστε το με ψίχουλα ψωμιού, τριμμένο τυρί, αυγά και βότανα. Μην ξεχάσετε το αλάτι. Τοποθετήστε το γέμισμα πάνω από κάθε φιλέτο και κυλήστε σε ρολό. Κάθε ρολό δεν τυλίγεται με συνθετικό νήμα, το βάζετε σε δίσκο ψησίματος και το περιχύνετε με κρασί. Κοτόπουλο με δαμάσκηνα και καρύδια θα πρέπει να κρατηθεί στο φούρνο για τουλάχιστον μία ώρα σε 200 μοίρες.
Συνταγή Κοτόπουλου με δαμάσκηνα και ελιές
Συστατικά:
- μηρό κοτόπουλου - 2,3 kg.
- αλεύρι - 55 g;
- ξηρός λευκός οίνος - 235 ml.
- ξύδι - 35 ml.
- σκελίδες - 2 μπουμπούκια.
- σκόρδο δόντια - 2 τεμάχια?
- μια φλούδα ενός λεμονιού.
- δαμάσκηνα - 2/3 του αιώνα?
- ελιές - 1/4 κουταλιά της σούπας.
Προετοιμασία
Κόψτε το πόδι πάνω από τις αρθρώσεις, αλάτι και ρολό στο αλεύρι. Ξεπλύνετε όλα τα κομμάτια με την αφθονία του προθερμανθέντος λαδιού, στη συνέχεια μεταφέρετέ τα σε ξεχωριστή πλάκα και αποξέστε τα πιάτα με κρασί και ξύδι. Φέρτε το κοτόπουλο πίσω, προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο, το ξύσμα, το γαρίφαλο και τα δαμάσκηνα με ελιές. Αφού μειώσετε τη θερμότητα, σβήστε όλα τα συστατικά μαζί για περίπου 40 λεπτά.