Σίγουρα θα σας αρέσει μια σούπα κρέμας φτιαγμένη από φρέσκα κουτάβια με κρέμα, η οποία έχει τόσο απαλή και ευχάριστη γεύση, ότι όλα τα νοικοκυριά σίγουρα θα σας ζητήσουν συμπληρώματα. Αυτό το πιάτο είναι πολύ χρήσιμο, λόγω της υψηλής θερμιδικής και θρεπτικής του αξίας.
Εξαιρετική κρέμα σούπα με καραμέλες και κρέμα γάλακτος
Αυτή η συνταγή για τη σούπα κρέμας μανιταριών, που παρασκευάζεται από χάντρες, θα γίνει σίγουρα η επιφάνεια εργασίας σας μετά την πρώτη προετοιμασία.
Συστατικά:
- θυμάρι - 2 υποκαταστήματα.
- ζαχαρωτά - 700 γραμμάρια για να δημιουργήσετε ένα πουρέ + 100 γραμμάρια επιπλέον.
- μαϊντανός - 3 στελέχη?
- ζωμός , μαγειρεμένο από λευκά μανιτάρια - 50 ml.
- κρεμμύδι κρεμμυδιού - 220 g.
- ελαιόλαδο - 50 g.
- σκόρδο - 4 δόντια;
- κρέμα γάλακτος - 60 γραμ.
Προετοιμασία
Πλένετε και στεγνώνετε τα κουνούπια, και στη συνέχεια περίπου 100 g μανιτάρια (καλύτερα να επιλέξετε εκείνα που είναι μικρότερα) προσωρινά παραμερισμένα. Τα υπόλοιπα chanterelles και ασκαλώνια κομμένα σε μικρά κομμάτια. Σε ένα τηγάνι ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο και βάζουμε ψιλοκομμένα σκελίδες σκόρδου (επίσης μπορούν να θρυμματιστούν με ένα μαχαίρι) και κλαδιά θυμάρι. Στη συνέχεια τοποθετήστε τα μανιτάρια εκεί και τηγανίστε για λίγα λεπτά. Αφήστε τη μάζα των μανιταριών να κρυώσει, αφού προηγουμένως διαχωρίσατε από αυτό το θυμάρι και το σκόρδο.
Το επόμενο βήμα αυτής της συνταγής είναι μια εξαιρετική κρέμα-σούπα που φτιάχνεται από χάντρες με κρέμα και θα μετατρέψει τα μανιτάρια σε πουρέ. Για να γίνει αυτό, τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια τοποθετούνται σε ένα μπλέντερ, με το οποίο δημιουργούν μια μάζα μάζας. Στη συνέχεια, προσθέστε στο ζωμό του μανιταριού πουρέ, μαγειρεμένο από λευκά μανιτάρια, και μεταφέρετε το μείγμα σε κατσαρόλα. Αφαιρέστε εκ των προτέρων τα φουντούκια, τηγανίζετε το σύνολο, ρίχνοντας τον ελάχιστο όγκο λαδιού σε ένα τηγάνι. Μετά από αυτό, αλάτι και πιπέρι τα παρασκευασμένα μανιτάρια, και γεμίστε με ψιλοκομμένο μαϊντανό και το σκόρδο. Προθερμάνετε τη σούπα μέχρι να ζεσταθεί, αλλά όχι ζεστό και ρίξτε την κρέμα σε αυτή. Ανακατέψτε τα πάντα μαζί και δοκιμάστε το αμέσως.
Κρέμα σούπα με φρέσκα ψωμιά και καρότα
Αν ενδιαφέρεστε για το πώς να φτιάξετε μια σούπα κρέμας με chanterelles με ελαφρώς γλυκιά γεύση, δοκιμάστε να προσθέσετε καρότα σε αυτό.
Συστατικά:
- βούτυρο - 40 g;
- νερό - 2,5 λίτρα.
- Φρεσκοτριμμένο πιπέρι και αλάτι - στη γεύση.
- χάντρες - 525 g.
- σκόρδο - 1 δόντι;
- καρότα - 1 τεμάχιο.
- άνηθο - 3 υποκαταστήματα.
- πατάτες - 4 τεμάχια.
- Ηλιέλαιο - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- κρεμμύδια - 1 τεμ.
- κρέμα - 150 ml.
Προετοιμασία
Πηγαίνετε πάνω από τα chanterelles και ξεπλύνετε τους καλά με κρύο νερό. Κόψτε τα μεγάλα μανιτάρια σε μικρά κομμάτια, τα μικρά δεν μπορούν να αγγιχτούν. Ξεφλουδίζουμε τις πατάτες και τα κρεμμύδια και κόβουμε σε μικρούς κύβους και ξεφλουδίζουμε τα καρότα με ένα μεγάλο τρίφτη. Κερί και σκόρδο ψιλοκομμένα.
Ρίξτε το νερό σε μια κατσαρόλα, πασπαλίστε λίγο και περιμένετε να το βράσει. Στη συνέχεια ρίξτε τις πατάτες εκεί και βράστε για περίπου 15-20 λεπτά σε μια μικρή φωτιά. Σε ένα τηγάνι, θερμαίνετε το φυτικό λάδι και το ήμισυ του απαιτούμενου βουτύρου. Στην ελάχιστη δυνατή φωτιά τηγανίζουμε το κρεμμύδι για περίπου 3-4 λεπτά, στη συνέχεια το ανακατεύουμε με τα καρότα και τα λαχανικά στιφάδο για μερικά λεπτά, μετά το κλείσιμο του καπακιού. Η φωτιά δεν πρέπει να είναι πολύ δυνατή, μην ξεχνάτε επίσης να ανακατεύετε συνεχώς το μείγμα.
Τα φρυγανισμένα λαχανικά προσθέτουν στις πατάτες και αφήνουν να μαγειρέψουν, έχοντας σφίξει τη φωτιά στο ελάχιστο. Σε ένα τηγάνι όπου ψητόταν τα λαχανικά, τα τηγανίζουμε, βάζουμε τη μεσαία φωτιά, μέχρις ότου το υγρό εξατμιστεί σχεδόν εντελώς. Ανακατέψτε τα με το υπόλοιπο βούτυρο, στη συνέχεια σταματήστε για άλλα δυο λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε τα μανιτάρια στο τηγάνι με τη σούπα, και σε μια κατσαρόλα για μισή ή δύο λεπτά, καφέ το σκόρδο, το οποίο επίσης βάλτε σε μια κρεμώδη σούπα κρέμας με chanterelles. Ρίχνουμε την κρέμα, βάζουμε το πιάτο σε βράση και σερβίρουμε με ψιλοκομμένο άνηθο.