Στις περιοχές μας, το καλοκαίρι σηματοδοτεί μια μαζική συγκομιδή συντήρησης για το χειμώνα. Ένα από τα παραδοσιακά γεμιστικά για κουτάκια στο κελάρι είναι το κομμάτι μούρο , ειδικά ένα από τα πιο δημοφιλή μούρα - κεράσια. Λίγο ξινή, γεμάτη γεύση και πλούσια σε χρώμα, σβήνει απόλυτα τη δίψα στο κρύο, θυμίζοντας τις ηλιόλουστες μέρες.
Συμπεριφορά κερασιών για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση
Ίσως το πιο καταναγκαστικό μέρος της συγκομιδής είναι η αποστείρωση όλων των σκευών. Αυτή η διαδικασία μπορεί να επεκταθεί για ώρες, αν πρόκειται να ετοιμάσετε μια αξιοπρεπή μπαταρία για το καλοκαίρι, αλλά η συνταγή για κομπόστα, για την οποία θα μιλήσουμε περισσότερο, δεν απαιτεί να ανακατεύετε με φούρνο ή μπανιέρα, η αποστείρωση πραγματοποιείται απευθείας με ζεστό ρόφημα.
Συστατικά:
- κεράσι - 340 γραμ.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 290 g.
Προετοιμασία
Πριν κλείσετε το κομπόστα κερασιών για το χειμώνα, τα μούρα πρέπει να καθαρίζονται από τα οστά. Αν θέλετε να επιτύχετε ελαφριά γεύση του ποτού, τότε δεν χρειάζεται να κάνετε αυτή τη διαδικασία. Ρίξτε τα μούρα σε βάζα, ρίξτε βραστό νερό στους ώμους και καλύψτε με ένα πλαστικό καπάκι με τρύπες. Μετά από 15 λεπτά, χύστε το εκχύλισμα μούρων σε μια κατσαρόλλα, ρίξτε τη ζάχαρη και μαγειρέψτε το σιρόπι μέχρι να βράσει. Δοκιμάστε τη λύση και, εάν χρειάζεται, ρίξτε περισσότερο ζάχαρη. Ρίξτε το σιρόπι βρασμού σε κουτάκια και καλύψτε με καβουρδισμένα καπάκια.
Κομπόστα κεράσι και σμέουρων για το χειμώνα
Το κεράσι συνδυάζεται τέλεια με οποιεσδήποτε άλλες μούρα και, επομένως, εάν φέτος είστε ευχαριστημένοι όχι μόνο με τη συγκομιδή των κερασιών, συμπληρώστε το ποτό με οποιαδήποτε άλλα μούρα. Στη συνταγή, η βάση του κομπόστα μας θα είναι και τα σμέουρα.
Συστατικά:
- κεράσι - 440 g.
- σμέουρα - 260 g;
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 830 g.
Προετοιμασία
Γεμίστε τα βάζα με τα μούρα και ρίξτε τα με νερό στους ίδιους τους ώμους των πιάτων. Αφού μετρήσετε τον απαιτούμενο όγκο υγρού, ρίξτε τα περιεχόμενα των δοχείων σε μια κατσαρόλα και τα ίδια τα δοχεία πρέπει να αποστειρωθούν, καθορίζοντας τον χρόνο, ανάλογα με τον όγκο τους. Το μελλοντικό κομπότ φρεσκάρετε και γλυκαίνετε, στη συνέχεια μειώστε τη φωτιά και βράστε το ποτό για περίπου 10 λεπτά. Στη συνέχεια, ρίξτε το κομπότ σε αποστειρωμένα κουτάκια και ανασηκώστε τα ίδια αποστειρωμένα καπάκια. Τοποθετήστε τα δοχεία για να κρυώσουν κάτω από το χαλί πριν μετακινηθείτε μέσα στο ντουλάπι.
Κομπόστα κεράσι και φραγκοστάφυλο για το χειμώνα
Οι διαιτολόγοι ισχυρίζονται ομόφωνα ότι το περιεχόμενο της βιταμίνης C στην καραβίδα είναι πολύ υψηλότερο από αυτό των εσπεριδοειδών, και οι βιταμίνες είναι αυτό που το σώμα μας χρειάζεται περισσότερο στην κρύα εποχή. Ένα κομπόκι από κεράσι και φραγκοστάφυλο θα γεμίσει αυτή την έλλειψη.
Συστατικά:
- κεράσι - 380 g;
- φραγκοστάφυλο (κόκκινο και μαύρο) - 310 g.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 250-350.
Προετοιμασία
Τα καθαρά κουτάκια γεμίζουν με πλυμένα και αποξηραμένα μούρα. Ρίχνουμε μούρα με ζεστό νερό, καλύπτουμε τα βάζα και αφήνουμε για 15-20 λεπτά. Αποστραγγίστε το διάλυμα σε μια κατσαρόλλα και προσθέστε ζάχαρη. Βάλτε το σιρόπι στη φωτιά, αφήστε το να βράσει και τώρα βάλτε τα καπάκια σε βραστό νερό, και απολυμαίνονται επίσης. Ρίχνουμε το σιρόπι βρασμού στα βάζα, τα περιστρέψουμε με στείρα καπάκια και τα ψύουμε σε ανεστραμμένη μορφή.
Κομπόστα κεράσι και φράουλες για το χειμώνα
Συνηθίζαμε να κλείνουμε τη μαρμελάδα και τις μαρμελάδες από τις φράουλες , ακόμη και χωρίς να γνωρίζουμε πόσο πολύ αυτό το μούρο είναι καλό στα κομπόστα. Λόγω της γλυκύτητας των φραουλών, κομπόστα των κερασιών για το χειμώνα
Συστατικά:
- κεράσι - 440 g.
- Φράουλες - 280 g.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - στη γεύση?
- βανίλια - 1 τεμ.
Προετοιμασία
Μετά τη μέτρηση της απαραίτητης ποσότητας νερού, βάζετε τα βάζα στην αποστείρωση και ρίχνετε τα μούρα με δοσομετρημένο υγρό σε μια κατσαρόλα. Όταν το νερό βράζει, προσθέστε ζάχαρη, προσθέστε το κομμένο βανίλι με όλο το περιεχόμενό του και μαγειρέψτε το κομπότ για άλλα 7 λεπτά, στη συνέχεια ρίξτε πάνω από στείρα βάζα και ρολό.