Φραγκοστάφυλο, σκουπισμένο με ζάχαρη, που προετοιμάζεται για το χειμώνα θα είναι μια εξαιρετική προσθήκη ανάμεσα σε μια σειρά από άλλα κονσερβοποιημένα εδέσματα στο ντουλάπι σας. Μια τέτοια προμήθεια δεν θα είναι απλώς μια αποθήκη βιταμινών, ικανή να βελτιώσει την υγεία κατά τη διάρκεια των εποχιακών κρυολογημάτων, αλλά θα είναι επίσης μια άξια γέμιση για τηγανίτες, πίτες και κατσαρόλες. Διαβάστε περισσότερα για όλη την ποικιλία συνταγών και την τεχνολογία μαγειρέματος σε αυτό το υλικό.
Μαύρη σταφίδα, τριμμένη με ζάχαρη για το χειμώνα - συνταγή
Λάβετε υπόψη το γεγονός ότι ένα τέτοιο τετράγωνο είναι μια σωτηρία για όλα τα γλυκά, αφού περιέχει σχεδόν διπλάσια ποσότητα ζάχαρης από τα ίδια τα μούρα. Εάν πρόκειται να αποθηκεύσετε τα βάζα με μπάλες σε δροσερό, στη συνέχεια, πάρτε 1,5 μέρη ζάχαρης για ένα μέρος των μούρων, σε θερμοκρασία δωματίου από την πλευρά της σταφίδας θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε δύο μέρη της ζάχαρης.
Συστατικά:
- καραβίδα - 2 kg.
- ζάχαρη - 2,5-3 kg.
Προετοιμασία
Πριν από την προετοιμασία της σταφίδας, τρίψτε με τη ζάχαρη, προετοιμάστε τα μούρα, συνδυάζοντας, ξεπλένοντας και στεγνώντας. Ρίξτε τα μούρα σε σμάλτο ή γυάλινα σκεύη, καθώς η χρήση μεταλλικών δοχείων οδηγεί στην αναπόφευκτη καταστροφή της βιταμίνης C. Ρίξτε τα μούρα με ζάχαρη και γεμίστε προσεκτικά με μια ξύλινη θραύση, βεβαιώνοντας ότι κάθε ένα από τα μούρα είναι καλά τρίβονται.
Για να αποφευχθεί η ζύμωση των μούρων κατά τη διάρκεια της αποθήκευσης και να διαλυθούν όλοι οι κρύσταλλοι ζάχαρης, το μελλοντικό τεμάχιο αφήνεται για 2-3 ημέρες σε θερμοκρασία δωματίου, καλύπτεται με γάζα και ανακατεύοντας από καιρό σε καιρό. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, φρέσκα σταφίδες, σκουπισμένα με ζάχαρη, θα αποκτήσουν τη συνοχή της μαρμελάδας. Έτοιμη μάζα εξάπλωση σε προ-αποστειρωμένες τράπεζες, που δεν φθάνουν μερικά εκατοστά στο λαιμό. Ο υπόλοιπος χώρος στο λαιμό του μεταλλικού δοχείου γεμίζει με ζάχαρη και κλείστε τα βάζα με πλασμένα πλαστικά καλύμματα.
Λευκή σταφίδα, πολτοποιημένη με ζάχαρη για το χειμώνα
Παρά το είδος των μούρων που αποφασίζετε να χρησιμοποιήσετε στη βάση, η τεχνολογία μαγειρέματος παραμένει αμετάβλητη. Η μόνη διαφορά είναι το τελικό χρώμα του τελικού προϊόντος.
Συστατικά:
- καραβίδα - 1 kg.
- ζάχαρη - 1,5 kg.
Προετοιμασία
Για μια μερίδα φραγκοστάφυλων, πάρτε μισή μερίδα ζάχαρης. Ρίξτε τα μούρα, αποφλοιώστε τις ουρές και τρίψτε με ένα ξύλινο γουδοχέρι. Εάν συγκομίζετε τα μούρα σε μεγάλο όγκο, τότε είναι λογικό να χρησιμοποιήσετε ένα μύλο για το κρέας ή ένα μπλέντερ. Όταν η σταφίδα φρυγανιστεί, αναμιγνύεται με ζάχαρη, τα πιάτα καλύπτονται με γάζα και αφήνονται για μια μέρα. Περιοδικά, το τεμάχιο εργασίας θα πρέπει να αναμιχθεί.
Μετά από λίγο, αποστειρώστε τα βάζα με οποιοδήποτε βολικό τρόπο. Διανείμετε μαρμελάδα σε δοχεία, χωρίς να φτάνετε στο λαιμό μερικά εκατοστά. Ο υπόλοιπος χώρος είναι γεμάτος ζάχαρη (ένα στρώμα ζάχαρης θα πάρει περίπου δύο εκατοστά). Καλύψτε τα βάζα με μαρμελάδα με ζεστά καπάκια και αφήστε τα για αποθήκευση. Μπορείτε να αποθηκεύσετε ένα τέτοιο τεμάχιο ακόμα και σε θερμοκρασία δωματίου, επειδή η κρούστα ζάχαρης αποτρέπει την είσοδο αέρα στο δοχείο και, κατά συνέπεια, και το σχηματισμό μούχλας.
Φραγκοστάφυλο με πορτοκάλι πουρέ με ζάχαρη
Συστατικά:
- καραβίδα - 1 kg.
- ζάχαρη - 2 κιλά.
- πορτοκαλί - 1 τεμ.
Προετοιμασία
Μετρήστε τα μούρα και τη ζάχαρη, λαμβάνοντας δύο μερίδες ζάχαρης για μια μερίδα καραβίδας. Ρίξτε τα μούρα στο μπολ του μπλέντερ, χωρίς να τα απομακρύνετε καλά, αφού τα ξεπλύνετε καλά και τα καθαρίσετε από τους μίσχους. Ανακατέψτε την πλυμένη καραβίδα και ανακατέψτε το προκύπτον πουρέ με ζάχαρη. Για να αυξήσετε τα οφέλη και το άρωμα του τσιγάρου, προσθέστε σε αυτό το χυμό ενός πορτοκαλιού και φλούδας εσπεριδοειδών.
Συνδυάζοντας όλα τα συστατικά, αφήστε το κομμάτι κάτω από την γάζα για μερικές ώρες, περιμένοντας την πλήρη διάλυση των κρυστάλλων. Στη συνέχεια, απλώστε την προετοιμασμένη μαρμελάδα πάνω από τα αποστειρωμένα βάζα και κλείστε τα καπάκια. Κρατήστε το κρύο.
Εάν αποφασίσετε να αφήσετε τη μαρμελάδα σε θερμοκρασία δωματίου, τότε προπληρώστε την επιφάνεια με μερικά εκατοστά της κοκκοποιημένης ζάχαρης.