Η προετοιμασία των νόστιμων πίτας είναι μια διαδικασία που είναι αρκετά μεγάλη, αν και μόνο επειδή μια καλή ζύμη ζύμης πρέπει να είναι έτοιμη, και αυτό συνήθως διαρκεί τουλάχιστον μία ώρα. Μπορείτε να εξοικονομήσετε χρόνο προετοιμάζοντας τις πίτες όχι στο φούρνο και σε βαθύ τηγάνισμα ή σε ένα απλό τηγάνι / φούρνο με μεγάλη ποσότητα λαδιού. Αυτό θα κάνουμε σε αυτό το υλικό, αφιερωμένο στις πίτες με διάφορα γεμιστά τηγανισμένα σε τηγάνι.
Μπουκάλια ζύμης ζύμης, τηγανητά σε τηγάνι
Συστατικά:
Για τη δοκιμή:
- γάλα - 475 ml.
- στιγμιαία ζύμη - 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού.
- κρέμα γάλακτος - 5 g;
- βούτυρο - 55 g;
- αυγό - 1 τεμάχιο.
- σόδα - 1/2 κουταλάκι του γλυκού.
- αλεύρι - 485 g.
- χυμός λεμονιού - 5 ml.
Για τη γέμιση:
- κιμά - 630 g.
- κρεμμύδι - 75 g;
- σκόρδο.
Προετοιμασία
Για αυτή τη συνταγή δοκιμής, είναι πολύ βολικό να έχετε έναν σταθερό επεξεργαστή τροφίμων χειροκίνητο με ένα ειδικό άγκιστρο για το ζύμωμα της ζύμης, αλλά εάν δεν είναι διαθέσιμο, θα χρησιμοποιηθεί μια απλή ξύλινη κουτάλα στην εταιρία του μπολ κατά βαθύτερο τρόπο.
Γλύψτε το γάλα με ένα τσίμπημα ζάχαρης και αραιώστε το με στιγμιαία μαγιά. Ενώ η ζύμη ενεργοποιείται, βάλτε το λιωμένο βούτυρο με ξινή κρέμα και αυγό. Αλατίστε την ξινή κρέμα και ανακατέψτε με το διάλυμα ζύμης. Όταν το μίγμα γίνει ομοιογενές, προσθέστε το στην ενυδατωμένη σόδα και αρχίστε να ρίχνετε μερίδες αλεύρου, ανακατεύοντας συνεχώς τη ζύμη σε χαμηλή ταχύτητα. Τελειώστε μια χτένα με τα χέρια σας και αφήστε να ζεσταθεί σε λιγότερο από 60 λεπτά.
Ο χρόνος που διατίθεται είναι περισσότερο από αρκετός για να ετοιμάσετε μια γέμιση για τις πίτες τηγανισμένες σε ένα τηγάνι, είναι στοιχειώδες. Ετοιμάστε το ψητό από τα μισά δαχτυλίδια κρεμμυδιού και προσθέστε το με ένα ψιλοκομμένο σκελίδα σκόρδο. Ανακατέψτε τα κρεμμύδια με κιμά και βάλτε το σε πλήρη ετοιμότητα, χωρίς να ξεχνάτε την εποχή.
Ρίξτε τη ζύμη σε ένα περιστρεφόμενο μερίδα και διαιρέστε σε μερίδες, κάθε μερίδα πεπλατυσμένο ανάμεσα στις παλάμες, στο κέντρο τοποθετήστε το δροσερό κιμά και πιέστε τις άκρες. Προετοιμάστε τα καρυκεύματα σε μια αφθονία λαδιού μέχρι να ροδίσουν.
Πιάτα στο νερό τηγανητά σε ένα τηγάνι
Συστατικά:
- νερό 240 ml.
- αλεύρι - 255 g.
- φυτικό έλαιο - 15 ml + για το τηγάνισμα.
- στιγμιαία μαγιά - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- κάθε γέμιση .
Προετοιμασία
Ξύρινο ζεστό νερό με μια τσίμπη ζάχαρης και συνδυάστε το με βούτυρο, μαγιά, αλεύρι. Η ζύμη που προκύπτει, αφήνεται να ξεκουραστεί έως ότου διπλασιαστεί ο όγκος της. Μετά από λίγο, διαιρέστε τη ζύμη σε ίσια κομμάτια, ξετυλίξτε ελαφρά και τοποθετήστε την επιλεγμένη γέμιση στο κέντρο του προκύπτοντος κέικ, το τελευταίο μπορεί να είναι οτιδήποτε θέλετε, από φρούτα και μαρμελάδες μέχρι κρέας και αυγά. Κόψτε τις άκρες των πιτών και αφήστε τις για δεύτερη φορά για όσο διάστημα το λάδι θα ζεσταθεί στο τηγάνι. Τηγανίζουμε τα κομμάτια σε μερίδες, δεν τα γεμίζουμε με σκεύη (κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος η ζύμη θα αυξηθεί επιπλέον), μέχρις ότου επιτευχθεί μια έντονη χρυσή απόχρωση.
Γρήγορες πίτες μαγιάς που τηγανίζονται σε ένα τηγάνι
Η ταχύτητα και η ζύμη ζύμης είναι ασυμβίβαστες, φάνηκε σε εμάς μέχρι που ήταν δυνατό να σκοντάψουμε πάνω σε αυτή τη συνταγή. Οι πίτες λαμβάνονται με την ίδια ευκίνητη και κόκκινη, όπως με την τυπική τεχνολογία μαγειρέματος, αλλά μόνο ο χρόνος πρέπει να δαπανηθεί στο ελάχιστο. Όμως, δυστυχώς, ακόμη και εδώ πρέπει να θυσιάσετε κάτι: η έλλειψη χρόνου για τη διόρθωση οδηγεί στο γεγονός ότι οι πίτες γίνονται γρήγορα παγωμένες μετά την ψύξη και επομένως δεν συνιστάται η παρασκευή τους σε μεγάλες ποσότητες.
Συστατικά:
- αλεύρι - 445 g.
- φρέσκια ζύμη - 25 g.
- κεφίρ - 255 ml.
- μια πρέζα ζάχαρης?
- φυτικό έλαιο - 55 ml + για το τηγάνισμα.
- την επιλεγμένη γέμιση.
Προετοιμασία
Ένα κομμάτι φρέσκιας μαγιάς αραιώνεται σε γλυκαμένο νερό με βούτυρο. Ρίχνουμε το υγρό στο αλεύρι, ζυμώνουμε τη ζύμη και αμέσως το διαιρούμε σε μερίδες και το ρίχνουμε έξω. Στο κέντρο κάθε στρώματος, βάλτε τη γέμιση, πιέστε τις άκρες και μαγειρέψτε τα τηγανισμένα κομμάτια σε κεφίρ σε μια κατσαρόλα σε αφθονία βουτύρου.