Opyat - ένα από τα πιο νόστιμα και αγαπημένα από όλα τα μανιτάρια. Στη ρωσική κουζίνα, πολλές συνταγές μαγειρικής είναι μεθυσμένες. Σβήνονται, μαγειρεύονται, τηγανίζονται και αλατίζονται για το χειμώνα. Αλλά, ίσως, το πιο διάσημο πιάτο είναι τα νόστιμα μαριναρισμένα μανιτάρια.
Μαριναρισμένα μανιτάρια με μέλι αγάρ - συνταγή
Συστατικά:
- μανιτάρια - 3 kg.
- ξύδι - 100 g.
- αλάτι - 5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- άνηθο (ομπρέλες) - 5 τεμ.
- μαύρα πιπέρι - 10 τεμ.
- δάφνη - 3 τεμάχια.
- σκόρδο - 2 σκελίδες.
Προετοιμασία
Τα μανιτάρια μέλι καθαρίζονται και πλένονται κάτω από τρεχούμενο νερό. Συμπληρώστε τα μανιτάρια με νερό, βάλτε σε φωτιά και βράστε, μαγειρέψτε για περίπου 10 λεπτά. Το πρώτο ζωμό αποστραγγίζεται, καθώς περιέχει όλες τις βλαβερές ουσίες που μπορεί να υπάρχουν στα μανιτάρια, κατόπιν ρίξτε ξανά, προσθέστε 3 κουταλιές της σούπας. ψήστε το αλάτι και μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά. Φίλτρο έτοιμων μανιταριών.
Τώρα κάνουμε μαρινάδα: για 1 λίτρο νερό προσθέτουμε 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι αλάτι και ζάχαρη, βράστε, προσθέστε μπιζέλια πιπέρι, άνηθο, σκόρδο, δάφνη. Όταν το νερό βραστεί, ρίξτε τα μανιτάρια μέλι, βράστε για περίπου 5 λεπτά, προσθέστε το ξύδι. Μετά από αυτό, τα μανιτάρια είναι τοποθετημένα σε βάζα και χύνεται με βράσιμο μαρινάδα. Αυτά τα μανιτάρια πρέπει να αποθηκεύονται σε δροσερό μέρος.
Μερικές φορές οι ερωμένες έχουν μια ερώτηση, αλλά πώς να μαγειρεύουν κατεψυγμένα μανιτάρια και θα αποδειχθούν νόστιμα; Η διαδικασία της μαρινάρωσης των κατεψυγμένων ψωμιού δεν διαφέρει από την μαρινάρισμα των φρέσκων. Και δεν θα δοκιμάσουν το χειρότερο. Τα κατεψυγμένα μανιτάρια ρίχνονται επίσης σε βραστό νερό και προετοιμάζονται περαιτέρω με ιατρική συνταγή. Προεψύξτε τα χωρίς να χρειάζεται.
Τα γεμιστά μελιτζάνα συνδυάζονται τέλεια με τα κρεμμύδια, έτσι μπορείτε να τα σερβίρετε, καρύκευμα με φυτικό έλαιο με την προσθήκη κρεμμυδιών, κομμένα σε μισά δαχτυλίδια.
Μανιτάρια σε κορεατικά στυλ
Συστατικά:
- μέγαρα μέλι - 1 κιλό?
- καρότα (μεγάλα) - 2 τεμάχια.
- σκόρδο - 3 σκελίδες.
- Ηλιέλαιο - 30 g;
- αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- ξύδι - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- πικάντικο καρύκευμα για καρότα στην κορεατική γλώσσα - 1 φακελάκι.
Προετοιμασία
Βράστε τη μέλι, αλλάζοντας 2 φορές το νερό. Τρίπτουμε τα καρότα σε ένα τρίφτη για τα κορεάτικα καρότα, προσθέτουμε βραστά μανιτάρια κομμένα σε λωρίδες, σκόρδο, περάσαμε μέσα από ένα πιεστήριο, καρυκεύματα, βούτυρο, αλάτι, ζάχαρη και ξύδι. Όλα είναι καλά ζυμωμένα και αποστέλλονται στο κρύο για 3 ώρες. Μια ενδιαφέρουσα γεύση δίνει το λάδι πιάτων, στο οποίο το κρεμμύδι φρυγανόταν. Ως εκ τούτου, αντί για το συνηθισμένο λάδι, μπορείτε να τηγανίζετε το κρεμμύδι και να προσθέτετε το λάδι από αυτό στη σαλάτα.