Οι μπιφτέκια έχουν ένα ευρύ κοινό οπαδών, και πολλά είναι ένα αγαπημένο πιάτο, ανεξάρτητα από την ποικιλία και τη σοβαρή ποικιλία που θα φαινόταν πιο ενδιαφέροντα πιάτα τόσο σε σύνθεση όσο και σε εκτέλεση. Υπάρχει σε μπουλέττες κάποια ειδική ανεξήγητη μαγεία και ελκυστικότητα, που αναγκάζει τους καταναλωτές να εγκαταλείψουν άλλα τρόφιμα προς όφελός τους. Αλλά αυτό, βέβαια, υπό την προϋπόθεση ότι είναι προετοιμασμένες σύμφωνα με όλες τις απαραίτητες προϋποθέσεις για μια αποδεδειγμένη επιτυχημένη συνταγή και σωστά μαγειρεμένα. Από την τελευταία πλευρά, θα σταματήσουμε σήμερα με περισσότερες λεπτομέρειες και θα πούμε στους φανταστικούς οπαδούς πόσο και πώς να μαγειρεύουν ζυμαρικά έτσι ώστε όχι μόνο να μην χαλάσουν το γούστο τους αλλά και να τους δώσουν επιπλέον πρωτοτυπία.
Πόσο να μαγειρέψουν σπιτικά ραβιόλια μετά το βρασμό;
Οι εγχώριες pelmeni, χωρίς αμφιβολία, είναι πάντα εκτός ανταγωνισμού και επωφελούνται σημαντικά από κάθε άποψη πριν από την αγορά. Αλλά, χωρίς να γνωρίζετε τις περιπλοκές και ορισμένα σημεία που πρέπει να ληφθούν υπόψη κατά το μαγείρεμά τους, μπορείτε εύκολα να βλάψετε σημαντικά το τελικό αποτέλεσμα. Οι ζυμαριές μπορούν απλά να χωριστούν, να κολλήσουν στον πυθμένα της κατσαρόλας ή να τις χάσουν στη γεύση. Για να αποφευχθεί αυτό, πρέπει να επιλέξουμε μια μεγάλη χωρητικότητα για ζυμώσεις και να ρίξουμε νερό με ρυθμό τουλάχιστον 4 λίτρων ανά κιλό ραβιόλι. Το άλας προστίθεται σε τέτοια ποσότητα ώστε το νερό να είναι ελαφρώς αλατισμένο. Είναι δυνατή η γεύση των ζυμαρικών με αρωματικές ιδιότητες με φύλλα δάφνης, μπιζέλια αρωματικών και πικρών πιπεριών ή άλλα μπαχαρικά.
Κατά το μαγείρεμα, είναι απαραίτητο να ανακατεύουμε εντατικά το βραστό νερό σε μια κατεύθυνση, δημιουργώντας ένα είδος υδρομασάζ, και αμέσως να βάλουμε pelmeni. Συνεχίζουμε να διατηρούμε την υδρομασάζ κατά τα δύο πρώτα λεπτά της παραμονής τους στο νερό. Αυτή η μέθοδος θα αποφύγει την προσκόλληση των προϊόντων στο κάτω μέρος ή μεταξύ τους. Η φωτιά στο βρασμό πρέπει να είναι ισχυρή. Αφού οι ζυμαριές επιπλέουν στην επιφάνεια, βράζουμε για τρία λεπτά και τα πιάσουμε με θόρυβο στο πιάτο. Εάν, ως πρώτη ύλη για pelmeni, χρησιμοποιήσατε ένα κτύπημα κρέμας , τότε θα υπάρχουν αρκετά λεπτά για το μαγείρεμα.
Ο καθορισμένος χρόνος μπορεί να ποικίλει ελαφρά από το πάχος της ζύμης. Εάν, κατά τη διάρκεια της μοντελοποίησης του pelmeni, η ζύμη έσκυπτε ανεπαρκώς και πυκνή, ο χρόνος μαγειρέματος μετά την ανάβαση πρέπει να αυξηθεί σε πέντε έως επτά λεπτά.
Η διαφορά μεταξύ νωπών και κατεψυγμένων ζυμαρικών παρατηρείται κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος μόνο κατά το χρόνο βρασμού πριν την άνοδο. Τα κατεψυγμένα pelmeni θα απαιτήσουν επιπλέον χρόνο για την απόψυξη στο νερό. Ταυτόχρονα, για να διατηρήσουμε το "τζάκι", για το οποίο γράψαμε παραπάνω, χρειαζόμαστε περίπου δύο φορές.
Πόσο να μαγειρέψουμε κατεψυγμένα ζυμαρικά σε φούρνο μικροκυμάτων;
Αν αποφασίσετε να χρησιμοποιήσετε φούρνο μικροκυμάτων για το μαγείρεμα κατεψυγμένων ζυμαρικών, τότε θα πρέπει να τοποθετήσετε το προϊόν σε κατάλληλο δοχείο και να χυθεί αλατισμένο νερό. Όπως και με το κανονικό μαγείρεμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε μπαχαρικά. Καλυμμένα πιάτα με ζυμαρικά τοποθετούνται σε φούρνο μικροκυμάτων και ετοιμάζονται πιάτα με ισχύ 800 βατ από οκτώ έως δέκα λεπτά.
Το πλεονέκτημα αυτής της προετοιμασίας είναι ότι στην παραγωγή θα πάρουμε pelmeni σε ένα πλούσιο ζωμό, το οποίο αν είναι επιθυμητό μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για ένα γεύμα.
Πόσο να μαγειρέψουμε ζυμαρικά για ένα ζευγάρι σε ένα πολυμεταβλητό;
Αν έχετε ένα multivark, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια εναλλακτική μέθοδο μαγειρέματος ζυμαρικών, βράζοντάς τα σε ζεύγη. Το πλεονέκτημα αυτής της μεθόδου είναι προφανές. Δεν υπάρχει κανένας κίνδυνος οι ζυμαριές να καταρρεύσουν στο νερό ή να χτυπήσουν προς τα κάτω. Και η γεύση των pelmenoks είναι πιο κορεσμένη. Αρκεί μόνο να ρίξουμε ένα μεγάλο ποτήρι απότομο βράζοντας νερό στην πολυκαναστήρα, να λεκάνουμε μια σχάρα για να μαγειρεύουμε σταθερά με λάδι και να τα συνδυάσουμε με ένα στρώμα pelmeni. Στη συνέχεια, προετοιμάστε το πιάτο με το καπάκι κλειστό για δεκαπέντε με είκοσι λεπτά, επιλέγοντας τη λειτουργία "Steam cooking".