Στη χώρα μας και σε πολλές άλλες χώρες, οι άνθρωποι παραδοσιακά μαγειρεύουν ραβιόλια, vareniki, manti, στάσεις, khinkali και άλλα προϊόντα ζύμης με γέμιση. Οι επιχειρήσεις τροφίμων που παράγουν μαζικά τέτοια ημικατεργασμένα προϊόντα, πωλούνται σε καταψύκτες παντοπωλείων, έτοιμοι για την τελική φάση μαγειρέματος. Στη συνέχεια τα μαγειρεύουμε, μαγειρεύουμε για ζευγάρι, ταψί, λιγότερο τηγανίζουμε και τρώμε με ευχαρίστηση.
Τι είδους ζύμη γίνεται από ζυμαρικά;
Είναι σύνηθες για ζυμαρικά και άλλα παρόμοια προϊόντα να παρασκευαστεί μια απλή χωρίς ζύμη ζύμη από αλεύρι σίτου και νερό.
Σε κάθε περίπτωση, η ζύμη θα πρέπει να είναι σχετικά απότομη, αλλά πλαστική και μαλακή, καλά διαμορφωμένη και εύκολη στη φόρμα (η ζύμη όμως δεν πρέπει να κολλάει). Όταν το ψήσιμο ζυμαρικών και άλλα προϊόντα αυτού του τύπου δεν πρέπει να σπάσουν, και όταν το μαγείρεμα - να βράσει ή να ανοίξει.
Όταν φτιάχνουμε pelmeni στο σπίτι, προσπαθούμε, φυσικά, να φτιάχνουμε και να γεμίζουμε και να ζυμώνουμε φρέσκα προϊόντα με τον καλύτερο δυνατό τρόπο, τουλάχιστον για να πάρουμε καλό αλεύρι για αυτό. Κάποιοι κάνουν ζύμη από αλεύρι, νερό και αυγά, μερικές φορές χρησιμοποιείται γάλα αντί για νερό, μερικές φορές κεφίρ ή ξινή κρέμα προστίθεται στη ζύμη.
Υπάρχουν άλλες επιλογές για τις ζύμες;
Μια πολύ ενδιαφέρουσα εναλλακτική συνταγή για τα ζυμαρικά είναι επίσης γνωστή - ένα φρέσκο κτύπημα κρέμας. Αυτή η ζύμη είναι ελαστική, απαλή, ευχάριστη στη δουλειά, τα ζυμαρικά με αυτό είναι πολύ νόστιμα.
Προσπαθήστε για μια αλλαγή για να μαγειρέψετε τα ζυμαρικά από τη ζύμη, το σπίτι και οι επισκέπτες σας θα εκπλαγούν ευχάριστα από τα αποτελέσματα - ακόμα, το γνωστό πιάτο σε μια ασυνήθιστη νέα μορφή.
Η συνταγή για μια καθολική σπιτική ζύμη κρέμας για νόστιμα ζυμαρικά
Συστατικά:
- Αλεύρι σίτου ολικής άλεσης σπόρους ή ταπετσαρία - περίπου 3 φλιτζάνια?
- Κοτόπουλο αυγό - 1-2 τεμ.?
- κοινό αλάτι - 1 πρέζα?
- φυτικό έλαιο ή φυσικό λιωμένο κρεμώδες - 2-5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- βραστό νερό - περίπου 250 ml.
Προετοιμασία
Σε ένα μπολ, χτυπήστε ελαφρά το αυγό με το πιρούνι. Προσθέστε σταδιακά το κοσκινισμένο αλεύρι και το βούτυρο. Ανακατεύουμε προσεκτικά με ένα πιρούνι και, συνεχίζοντας να ανακατεύουμε εντατικά, ρίχνουμε ένα ποτήρι βραστό νερό με ένα λεπτό τσίμπημα. Ζυμώνετε πλήρως τη ζύμη (μπορείτε να το κάνετε αυτό με ένα μίξερ με ένα ειδικό σπειροειδές ακροφύσιο για τη ζύμη). Εάν είναι απαραίτητο, προσθέστε λίγο αλεύρι. Φέρνουμε τη ζύμη σε ετοιμότητα με λιπαρά χέρια. Φταίνουμε επιμελώς, αλλά όχι για πολύ. Μπορείτε να κυλήσετε αμέσως τη ζύμη σε ένα λεπτό στρώμα, να χτυπήσετε ένα καλούπι ή ένα γυαλί, να χτυπήσετε τα υποστρώματα της λεκάνης και να τα γλυστρίσετε.
Το λαχανικό ή το βούτυρο μπορούν να αντικατασταθούν με φυσική κρέμα γάλακτος, ανεστραμμένη με ζωικό λίπος: χοιρινό, κοτόπουλο ή χήνα. Αντί για νερό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε γάλα μεσαίου λίπους ή μείγμα γάλακτος και νερού. Πρέπει να σημειωθεί ότι το γάλα και τα λίπη αυξάνουν σημαντικά την περιεκτικότητα σε θερμίδες της ζύμης. Για να κάνετε την ζύμη πιο ελαφριά, μπορείτε να προσθέσετε αλεύρι καλαμποκιού, αλλά όχι περισσότερο από 5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
Αν θέλετε, μπορείτε να περιποιηθείτε τη ζύμη με μια μικρή ποσότητα αλεσμένων μπαχαρικών, για παράδειγμα, ένα έτοιμο μίγμα κάρυ, θα δώσει ένα ενδιαφέρον χρώμα και πικάντικη γεύση στη ζύμη. Επίσης, για να αυξήσει τη χρησιμότητα του πιάτου στη ζύμη για
Τα φρέσκα ψωμάκια, τα ψωμιά, τα ψωμάκια, τα ψωμάκια, τα ψωμάκια, τα ψωμάκια, τα ψωμάκια, τα ψωμάκια, τα ψωμάκια, τα ψωμάκια και άλλα παρόμοια προϊόντα.
Η ζύμη ζυμών (φυσικά, στην έκδοση χωρίς πρόσθετα) είναι κατάλληλη όχι μόνο για την παρασκευή ζυμαρικών, vareniki και άλλων παρόμοιων προϊόντων, αλλά και για chebureks και πίτες με διάφορα γέμιση.