Πολλοί πιστεύουν ότι οι πλούσιες τηγανίτες μπορούν να παρασκευαστούν μόνο σε κεφίρ ή γάλα και είναι σκεπτικιστές της ιδέας της χρησιμοποίησης ως βάσης για μια δοκιμή νερού.
Σπεύδουμε να διαλύσουμε όλες τις αμφιβολίες και να προσφέρουμε δύο συνταγές που θα αποδείξουν το αντίθετο και θα βοηθήσουν στην προετοιμασία των πλούσιων και μαλακών τηγανιών στο νερό.
Πλούσια μαγείρεμα ζύμης σε νερό - συνταγή
Συστατικά:
- κοκκοποιημένο αλεύρι σίτου - 525 g.
- καθαρό νερό - 495 ml.
- επιλεγμένα αυγά κοτόπουλου - 2 τεμάχια.
- ζάχαρη-85 g.
- φρέσκια ζύμη - 25 g.
- Ηλιέλαιο χωρίς οσμή στη ζύμη - 70 ml.
- ροκ αλάτι - τσίμπημα?
- ηλιέλαιο χωρίς λάδι οσμής για το τηγάνισμα - 140 ml.
Προετοιμασία
- Για να ενεργοποιήσετε τη μαγιά, τα ανακατέψτε με ζεστό, καθαρό νερό και αφήστε τα για 20 λεπτά στη ζέστη.
- Μετά από λίγο, ανακατέψτε το κομμένο αλεύρι στο μίγμα της ζύμης και αφήστε το για ακόμη σαράντα λεπτά ζεστασιά για ζύμωση.
- Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, κτυπήστε τα επιλεγμένα αυγά κοτόπουλου σε λαμπρότητα, προσθέτοντας σταδιακά όλη τη ζάχαρη, μια πρέζα αλατιού και ηλιέλαιο.
- Στη ζύμη που προέκυψε, χύστε τη μάζα των αυγών, ανακατέψτε και δώστε άλλα τριάντα λεπτά για να πάτε.
- Τώρα αρχίζουμε να τηγανίζουμε τις χταπόδι, χωρίς να αναμιγνύουμε τη ζύμη ζύμης και να την βγάζουμε σταδιακά από το μπολ με ένα κουτάλι και να φτιάχνουμε το ηλιέλαιο σε μια κατσαρόλα που θερμαίνεται σε ένα τηγάνι.
- Αφού τα προϊόντα είναι καφετιά και στις δύο πλευρές, τα βάζετε σε ένα πιάτο και σερβίρετε, προσθέτοντας ξινή κρέμα ή άλλο πρόσθετο στη γεύση σας.
Πώς να μαγειρέψετε τηγανίτες λεβάντας με μεταλλικό νερό και σόδα;
Η πλούσια δομή των φουντών μπορεί να επιτευχθεί χωρίς τη συμμετοχή της ζύμης. Συνιστούμε να δοκιμάσετε τη συνταγή για μαγειρικά προϊόντα με ανθρακικό νάτριο.
Συστατικά:
- κοκκοποιημένο αλεύρι σίτου - 525 g.
- μεταλλικό αφρώδες νερό - 495 ml.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 80 g.
- βανιλίνη - τσίμπημα?
- σόδα τροφίμων - 5 g;
- τσαγιού ξύδι - 15 ml?
- ροκ αλάτι - τσίμπημα?
- χωρίς μυρωδιά ηλιέλαιο για το τηγάνισμα - 140 ml.
Προετοιμασία
- Για να εφαρμόσετε την ιδέα, ρίξτε το σόδα σε ένα μπολ, προσθέστε μια πρέζα αλάτι και ζάχαρη και αναμείξτε τη βάση της ζύμης μέχρι να διαλυθούν όλοι οι κρύσταλλοι.
- Τώρα ρίξτε το γλυκό υγρό βανιλίνη και ξύδι σβήσαν σόδα, κοσκινίστε το αλεύρι και σπάστε τα κομμάτια με τη βοήθεια ενός χτυπήματος.
- Η ζύμη πρέπει να είναι παχιά και να μοιάζει με λιπαρή ξινή κρέμα.
- Συνεχίζουμε να τηγανίζουμε τα προϊόντα αμέσως, απλώνοντας λίγο από τη ζύμη με ένα κουτάλι στο τηγάνι που θερμαίνεται στο τηγάνι.
- Οι τηγανίτες της Rouge απλώνονται σε ένα πιάτο και σερβίρουν μέχρι να ζεσταθούν.