Στη ζέστη του καλοκαιριού, δεν θέλετε να μετατρέψετε την κουζίνα σας σε σάουνα, για να ψήσετε μια τέτοια απαραίτητη κέικ διακοπών. Προσφέρουμε συνταγές για κέικ με ζελατίνη και φρούτα, που παρασκευάζεται χωρίς ψήσιμο , αλλά παρά το γεγονός αυτό, έχει μια πρωτότυπη και απλά νόστιμη γεύση που θα απευθύνεται τόσο σε ενήλικες όσο και σε παιδιά.
Κέικ ξινή κρέμα με ζελατίνη και φρούτα
Συστατικά:
- ξινή κρέμα - 650 ml;
- μίγμα οποιωνδήποτε φρούτων και μούρων - 650 g.
- βανίλια σακχάρου - 15 g.
- ζελατίνη - 25 g;
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 350 g.
- φιλτραρισμένο νερό - 230 ml.
Προετοιμασία
Η ζελατίνη χύνεται σε μια κουτάλα, γεμίζεται με διηθημένο νερό και αφήνεται για διόγκωση για μία ώρα. Στη συνέχεια το βάζουμε στη σόμπα και το ζεστάνουμε για να διαλύσουμε, αλλά μην το βράζουμε. Αφήνουμε τη διαλελυμένη ζελατίνη να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Εν τω μεταξύ, η ξινή κρέμα χύνεται με τη ζάχαρη και τη ζάχαρη βανίλιας και χτυπιέται με ένα μίξερ για την μεγαλοπρέπεια. Συνδυάζουμε την ξινή και τη ζελατίνη μάζα και ανακατεύουμε καλά μέχρι να μαλακώσει.
Βαθιά μορφή ή ένα μπολ με επένδυση με μεμβράνη φαγητού, απλώνεται σε αυτό, πλένονται, αποξηραίνονται και, εάν χρειάζεται, φέτες φρούτα και μούρα, ρίχνουμε ένα προετοιμασμένο μίγμα ξινή κρέμα και ζελατίνη και τοποθετούμε τα πιάτα στο ψυγείο για τέσσερις ώρες. Το κατεψυγμένο κέικ μετατρέπεται σε ένα πιάτο, το βγάζουμε από το καλούπι, αφαιρούμε το φιλμ και το σερβίρουμε στο τραπέζι.
Για μια καλύτερη αισθητική εμφάνιση και μια λεπτή γεύση, είναι επιθυμητό να ληφθεί για το κέικ πολύχρωμα μούρα και φρούτα με πολτό μέτριας πυκνότητας.
Κέικ κρύου με φρέσκα φρούτα και κροτίδα σε ζελατίνη
Συστατικά:
- ξινή κρέμα με περιεκτικότητα σε λιπαρές ουσίες τουλάχιστον 20% - 700 ml.
- κροτίδα με παπαρούνα ή οποιαδήποτε άλλη - 300 g.
- σταφίδες - 100 g.
- σοκολάτα γάλακτος - 200 g.
- στιγμιαία ζελατίνη - 25 g;
- ζελέ φρούτων σε συσκευασίες - 1 τεμ.
- φρούτα ή μούρα - 300 g.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 200 g.
- ζεστό νερό - 450 ml;
- Ζάχαρη βανίλιας - 1 σακουλάκι.
Προετοιμασία
Όταν προετοιμάζουμε μια τούρτα για αυτή τη συνταγή, επιλέγουμε ζελέ σε συσκευασίες ανάλογα με τα φρούτα ή τα μούρα που θα χρησιμοποιήσουμε. Για παράδειγμα, εάν το κεράσι χρησιμοποιείται ως στολίδι για ένα κέικ, τότε το ζελέ πρέπει να είναι κεράσι, ή τουλάχιστον κόκκινο, Πράσινα σταφύλια μπορούν να γεμιστούν με ζελέ με γεύση ακτινίδιο.
Διαλύστε τη ζελατίνη σε 150 χιλιοστόλιτρα ζεστού νερού και τη ζελατίνη σε 300 χιλιοστόλιτρα ή σύμφωνα με τις οδηγίες στη συσκευασία. Αφήνουμε στην άκρη και τα δύο πιάτα για ψύξη. Σταφίδες ρίχνουν ζεστό νερό στον ατμό.
Cracker σπάει στο μισό, και αν είναι μεγάλο, τότε σε διάφορα μέρη, για να πάρει κομμάτια περίπου το μέγεθος ενός έως ένα και μισό εκατοστά. Η σοκολάτα τρίβεται σε ένα μεγάλο τρίφτη ή ψιλοκομμένο με ένα μαχαίρι.
Η ξινή κρέμα απλώνεται σε ένα κατάλληλο δοχείο, χτυπημένο με ζάχαρη και ζάχαρη βανίλιας μέχρι να αφράτο, ρίχνουμε στη δροσισμένη ζελατίνη και χτυπάμε λίγο περισσότερο. Ρίξτε τα κομμάτια κροκίστας, σταφίδας και ανακατέψτε καλά.
Το τρίτο μέρος της βάτας ξινή κρέμα για το κέικ είναι σε μια διαχωρισμένη μορφή και τρίβουμε τα μισά κομμάτια σοκολάτας. Στη συνέχεια, απλώστε ένα άλλο κομμάτι του ξινή μείγμα και πάλι τη σοκολάτα. Από πάνω διανείμετε το υπόλοιπο μίγμα και ρυθμίζετε
Στη συνέχεια, τοποθετήστε κομμάτια φρούτων ή μούρων στην κορυφή και γεμίστε με ζελέ φρούτων.
Αφήνουμε το κέικ στο ψυγείο μέχρι να παγώσει, περίπου τρεις ώρες.
Τώρα αφαιρούμε τις φούστες, τοποθετούμε προσεκτικά το κέικ στο πιάτο και το σερβίρουμε στο τραπέζι.
Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε για την πλήρωση του κέικ μόνο τις πλευρές της διαχωρισμένης μορφής, οι οποίες πρέπει να τοποθετηθούν απευθείας στο πιάτο, και κάτω από τις άκρες της φόρμας, τοποθετήστε το χαρτί περγαμηνας κομμένο σε ορθογώνια. Όταν το κέικ στερεοποιηθεί, οι πλευρές αφαιρούνται και εξάγεται το χαρτί.