Η ψημένη πάπια στο μανίκι του φούρνου διατηρεί το μέγιστο φυσικό χυμό, αποδεικνύεται ιδιαίτερα απαλό και μαλακό. Ανάμεσα στους επισκέπτες για ένα εορταστικό γεύμα ή μέλη του νοικοκυριού κατά τη διάρκεια του δείπνου, ένα πιάτο σε οποιαδήποτε παράσταση θα γίνει αποδεκτό με ενθουσιασμό και έγκριση.
Πώς να μαγειρέψετε μια πάπια στο μανίκι;
Η προετοιμασία της πάπιας στο φούρνο στο μανίκι είναι μια μακρά διαδικασία, αλλά ο περισσότερος χρόνος περνάει περιμένοντας την ολοκλήρωση ενός ή άλλου σταδίου, για παράδειγμα, μαρινάρισμα ή ψήσιμο ενός πουλιού.
- Το σφάγιο, αν χρειαστεί, κόβεται πάνω από τη φωτιά, πλένεται καλά και στεγνώνει.
- Ετοιμάστε μια μαρινάδα, ψιλοκόψτε με ένα πουλί και αφήστε να απολαύσετε σε μια τσάντα ή ένα κατάλληλο δοχείο στο ψυγείο για αρκετές ώρες ή για μια νύχτα.
- Η πάπια συνδυάζεται τέλεια με όλα τα λαχανικά, τα φρούτα και τα αποξηραμένα φρούτα. Το πουλί στρέφεται νόστιμο στην προετοιμασία των αρθρώσεων με μανιτάρια, τυρί, γέμιση από φαγόπυρο ή ρύζι.
- Ο χρόνος ψησίματος πάπιας στο φούρνο στο χιτώνιο προσδιορίζεται ξεχωριστά, ανάλογα με το βάρος του σφαγίου. Το μέσο πουλί ψήνεται για περίπου 2-2,5 ώρες.
Πάστα στο φούρνο εξ ολοκλήρου στο μανίκι
Η πάπια, ψημένη στο μανίκι, μπορεί να μαγειρευτεί χωρίς γέμιση ή με γέμιση, η οποία θα γίνει μια νόστιμη και θρεπτική γαρνιτούρα όταν σερβίρει το πιάτο. Αντί για το ρύζι, το βραστό φαγόπυρο θα κάνει, και ατμισμένα αποξηραμένα φρούτα θα αντικαταστήσει ιδανικά τα τηγανισμένα μανιτάρια με κρεμμύδια, φέτες μπέικον ή ζαμπόν.
Συστατικά:
- πάπια - 1 τεμάχιο.
- ρύζι - 0,5 φλιτζάνι?
- σταφίδες, αποξηραμένα βερίκοκα, δαμάσκηνα - 50 g.
- κάρυ - 1 πρέζα?
- Βούτυρο - 1,5 κουταλιά της σούπας. κουτάλια;
- σκόρδο - 3-4 δόντια;
- μαγιονέζα - 50 g.
- χυμό λεμονιού - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- αλάτι, πιπέρι, μπαχαρικά για πουλερικά.
Προετοιμασία
- Πατάρι τρίβεται με αλάτι, πιπέρι, χυμό λεμονιού και καρυκεύματα, αφήνουν για αρκετές ώρες ή τη νύχτα.
- Βράζετε ρύζι, ανεφοδιάζετε με λάδι, προσθέτοντας ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς.
- Γεμίστε το σφάγιο με το παραγέμισμα, ράψτε το δέρμα.
- Η μαγιονέζα αναμιγνύεται με το σκόρδο, γεμάτη με σάλτσα σφαγίων.
- Ψήνουμε γεμιστό πάπια στο μανίκι στο φούρνο θα είναι 180 βαθμούς 2 ώρες.
Μηρός μηρό στο μανίκι για το ψήσιμο
Ταχύτερα και λιγότερο περίπλοκα κομμάτια πάπιας στο φούρνο στο μανίκι. Αντί του δεντρολίβανου, η γεύση του αποξηραμένου ή φρέσκου θυμαριού, της ρίγανης, της μαντζουράνας ή του βασιλικού θα απομακρυνθεί από την γεύση του κρέατος. Τα βότανα μπορούν να χρησιμοποιηθούν μεμονωμένα ή να φτιάξουν ένα μίγμα διαφόρων τύπων. Το σκόρδο προστίθεται συχνά στο μείγμα μαρινάδας.
Συστατικά:
- μηρό μηρό - 1,5 kg.
- μέλι - 5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- μουστάρδα και δενδρολίβανο - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- αλάτι, πιπέρι.
Προετοιμασία
- Οι παρασκευασμένοι μηροί του κοτόπουλου αναμιγνύονται με μείγμα μέλι, μουστάρδα, δεντρολίβανο, αλάτι και πιπέρι, αφήνουν για αρκετές ώρες.
- Βάλτε το πουλί στο μανίκι, συνδέστε τις άκρες.
- Μετά από 1,5 ώρες ψησίματος σε 180 μοίρες, η πάπια στο μανίκι στο φούρνο θα είναι σχεδόν έτοιμη. Κόψτε το μανίκι, δώστε το κρέας καφέ για άλλα 20 λεπτά.
Πάπια στο μανίκι με μήλα στο φούρνο
Το αμετάβλητο κλασικό μιας εορταστικής γιορτής είναι μια πάπια με μήλα. Είναι ιδιαίτερα βολικό να ψήνετε ένα πουλί στο μανίκι, κρατώντας τον φούρνο καθαρό με παρόμοιο τρόπο και παρέχοντας το κρέας με χυμό και απαλότητα. Τα μήλα χρησιμοποιούν κατά προτίμηση όξινες ποικιλίες. Εάν ο καρπός είναι γλυκός, η σύνθεση της γέμισης συμπληρώνεται με λοβούς ή χυμό λεμονιού.
Συστατικά:
- πάπια - 1 τεμάχιο.
- μήλα - 3-4 τεμάχια.
- σάλτσα σόγιας - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- Βαλσαμικό ξύδι - 2 κουταλιές της σούπας.
- μέλι και ελαιόλαδο - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- αλάτι, πιπέρι, τζίντζερ.
Προετοιμασία
- Ανακατέψτε τη σάλτσα σόγιας, το μέλι, το λάδι, το ξίδι, το τριμμένο τζίντζερ, το αλάτι και το πιπέρι, τρίψτε το μείγμα με το πουλί έξω και μέσα, αφήστε σε μια τσάντα για μια μέρα, τοποθετώντας το στο ψυγείο.
- Τα μήλα κόβονται σε φέτες, αλάτι, πιπέρι, γεμίζουν με ένα πουλί.
- Μετά από δύο ώρες ψήσιμο, μια πάπια με μήλα στο μανίκι θα είναι έτοιμη.
- Εάν είναι επιθυμητό, δώστε στο πουλί λίγο καφετί, κόβοντας το μανίκι.
Πάπια στο μανίκι με πατάτες
Το πιάτο, το οποίο είναι πάντα ευπρόσδεκτη λάτρεις των θρεπτικών και θρεπτικών τροφίμων - μια πάπια, ψημένα σε ένα μανίκι στο φούρνο με πατάτες. Τα αποφλοιωμένα και, εάν είναι επιθυμητό, κομμένα σε διάφορα μέρη των κονδύλων βρίσκονται δίπλα στο σφάγιο ή τοποθετούνται προς τα μέσα. Εάν είναι επιθυμητό, συνδυάστε το λαχανικό με φέτες καρότα, κρεμμύδια, φρέσκες ή αποξηραμένες ντομάτες.
Συστατικά:
- πάπια - 1 τεμάχιο.
- πατάτες - 1,5 kg.
- ξινή κρέμα και μουστάρδα - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- σκόρδο - 4 τεμάχια.
- Ιταλικά βότανα - 2 πρέζα?
- αλάτι, πιπέρι, καρυκεύματα για πουλερικά.
Προετοιμασία
- Το πουλί τρίβεται με αλάτι, πιπέρι, καρυκεύματα και μείγμα ξινή κρέμα, μουστάρδα και σκόρδο.
- Οι αποφλοιωμένες πατάτες αλατίζονται, αρωματίζονται με βότανα και τοποθετούνται μαζί με το σφάγιο σε ένα μανίκι.
- Μια πάπια είναι έτοιμη στο μανίκι στο φούρνο με πατάτες 2-2.5 ώρες σε 190 μοίρες, μετά από την οποία το μανίκι κόβεται, και το πιάτο μαυρίζει για άλλα 15 λεπτά.
Πάπια με πορτοκάλια στο φούρνο στο μανίκι
Έκτακτες πικάντικες νότες εσπεριδοειδών παίρνουν ψητή πάπια στο μανίκι στο φούρνο με πορτοκάλια. Για να αποφευχθεί η πικρία, η οποία συχνά συνδέεται με τα εσπεριδοειδή, διατηρείται για αρκετά λεπτά σε βραστό νερό ή χρησιμοποιείται χωρίς δέρμα, ειδικά το λευκό μέρος. Το πιάτο θα είναι νόστιμο ακόμη και με ένα ελάχιστο σύνολο μπαχαρικών.
Συστατικά:
- πάπια - 1 τεμάχιο.
- πορτοκάλια - 400 g.
- μαγιονέζα - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- αλάτι, πιπέρι, τζίντζερ.
Προετοιμασία
- Το πουλί τρίβεται με ένα μείγμα αλατιού, πιπέρι, τζίντζερ, λιπαίνεται με μαγιονέζα.
- Μετά από μερικές ώρες, γεμίστε το σφάγιο με φέτες πορτοκαλιού, τοποθετήστε τις σε ένα μανίκι.
- Η τελική πάπια με πορτοκάλια στο μανίκι θα είναι μετά από 2 ώρες ψησίματος σε 200 μοίρες.
Πάπια στήθος σε μανίκι στο φούρνο
Προετοιμάστε τα στήθη πάπιας στο μανίκι για το ψήσιμο μπορεί να είναι με ή χωρίς δέρμα, ρυθμίζοντας με παρόμοιο τρόπο το λίπος και την περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου. Ως συμπλήρωμα στο κρέας πουλερικών μπορούν να χρησιμοποιηθούν οποιαδήποτε λαχανικά: πατάτες, καρότα, κρεμμύδια, ντομάτες, κολοκυθάκια, κολοκύθα, μελιτζάνα. Νόστιμο είναι το στήθος με φέτες μήλων ή αχλαδιών.
Συστατικά:
- πάπια μαστού - 1 κιλό?
- συλλογή λαχανικών - 1 kg.
- Προβενκά βότανα - 2 πρέζα.
- ελαιόλαδο - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- χυμό λεμονιού - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- σάλτσα σόγιας - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- ζάχαρη - στη γεύση?
- αλάτι, πιπέρι, τζίντζερ, θυμάρι.
Προετοιμασία
- Το στήθος του πάπιας μαρινάρεται για 3 ώρες σε μείγμα σάλτσας σόγιας, χυμού λεμονιού, ζάχαρης, αλατιού, πιπέρι, τζίντζερ και θυμαριού.
- Μεταφέρετε το πουλί στο μανίκι.
- Σε κοντινή απόσταση υπάρχουν λαχανικά, πασπαλισμένα με λάδι, καρυκεύματα με αλάτι και βότανα της Προβηγκίας.
- Προετοιμάστε μια πάπια με λαχανικά στο μανίκι στο φούρνο θα είναι μόνο 50-60 λεπτά σε 180 μοίρες.
Πάπια με μέλι και μουστάρδα στο μανίκι
Η εξαιρετική γεύση αποκτά ένα πουλί ψημένο εξ ολοκλήρου ή σε τεμαχισμένη μορφή εάν είναι προμαρρινισμένο σε μείγμα κρασιού και χυμού γκρέιπφρουτ. Το αποκορύφωμα της συνταγής είναι η σάλτσα μέλι-μουστάρδας, η οποία λερώνεται με το σφάγιο μετά την κοπή του μανικιού. Η πάπια καφετί και παίρνει μια εκπληκτική κρούστα.
Συστατικά:
- πάπια - 1 τεμάχιο.
- μέλι, μουστάρδα - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- κόκκινο ξηρό κρασί, σάλτσα σόγιας και χυμό γκρέιπφρουτ - 100 ml το καθένα.
- αλάτι, πιπέρι, θυμάρι, κάρυ.
Προετοιμασία
- Αρχικά, προετοιμάστε τη μαρινάδα για την πάπια στο μανίκι, ανακατεύοντας το κρασί, τη σάλτσα σόγιας, το χυμό γκρέιπφρουτ, το αλάτι, το πιπέρι και μια πρέζα κάρυ.
- Ανακατέψτε το μείγμα με ένα πουλί και αφήστε το για ένα βράδυ στο ψυγείο στην τσάντα.
- Μεταφέρετε το σφάγιο σε ένα μανίκι και ψήστε 1,5-2 ώρες σε 180 μοίρες.
- Κόψτε το μανίκι, απλώστε το σφάγιο με μείγμα μελιού και μουστάρδας και ψήστε για άλλα 40 λεπτά.
Πάπια με δαμάσκηνα στο μανίκι του φούρνου
Μια ελαφριά γεύση και ευχάριστη πικάντικη γεύση αποκτάται από μια μαγειρευμένη πάπια με δαμάσκηνα στο μανίκι. Η σύνθεση της γέμισης μπορεί να επεκταθεί με την προσθήκη αποξηραμένων σταφίδων φρούτων, αποξηραμένων βερίκοκων, φέτες μήλων, με μια χούφτα βακκίνια. Ακόμα πιο ήπια θα αποδείξει το κρέας, αν πάρετε το σφάγιο με μουστάρδα, ένα μέρος από ξηρό κρασί ή ξύδι κρασί.
Συστατικά:
- πάπια - 1 τεμάχιο.
- δαμάσκηνα - 450 g;
- μαγιονέζα - 100 g.
- σκόρδο - 5 δόντια;
- αλάτι, πιπέρι, δάφνη εδάφους, κόλιανδρο.
Προετοιμασία
- Τρίψτε την πάπια με αλάτι, πιπέρι, δαφίδα και κορίανδρο, αφήστε για αρκετές ώρες.
- Γεμίζετε τα δαμάσκηνα για 15 λεπτά με ζεστό νερό, μετά τα οποία αποστραγγίζονται και στεγνώνουν.
- Γεμίστε το σφάγιο με δαμάσκηνα, λιπάνετε με μείγμα μαγιονέζας και σκόρδου.
- Βάλτε το πουλί στο μανίκι και μαγειρέψτε για 2 ώρες στους 200 βαθμούς.
Πάπια στο μανίκι με φαγόπυρο
Ένα πλούσιο πιάτο για ένα αρσενικό ακροατήριο είναι μια πάπια στο μανίκι με φαγόπυρο . Βράζουμε στο έτοιμο, το κουάκερ συμπληρώνεται με τα τηγανισμένα μανιτάρια και τα μπαχαρικά με πάπια ή κοτόπουλα. Μπορείτε να προσθέσετε ένα απλό ήπαρ ή ένα μίγμα με καρδιές, στομάχια. Ο αριθμός των προϊόντων υπολογίζεται για σφάγιο βάρους 3 kg.
Συστατικά:
- πάπια - 1 τεμάχιο.
- φαγόπυρο - 150 g;
- μανιτάρια και εντόσθια - 300 g το καθένα.
- κρεμμύδι - 3 τεμάχια.
- φυτικό έλαιο - 50 ml.
- καρυκεύματα για πουλερικά - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- αλάτι, πιπέρι.
Προετοιμασία
- Το πάπρικα τρίψιμο καρυκεύματα, το αλάτι, το πιπέρι, δώστε ενυδατικό στο ψυγείο.
- Βράζουμε το φαγόπυρο, ανακατεύουμε με τηγανητά μανιτάρια και κρεμμύδια και τηγανητά.
- Γεμίστε το πουλί με γέμιση, ράψτε το δέρμα.
- Τοποθετήστε την πάπια σε ένα μανίκι και ψήστε για 3 ώρες σε 180 μοίρες.
- 30 λεπτά πριν από το τέλος του ψησίματος κόψτε το μανίκι.
Άγρια πάπια στο φούρνο στο μανίκι
Η άγρια πάπια στο μανίκι διατηρεί το χυμό, γίνεται απαλό, τρυφερό και προσθέτοντας καρυκεύματα. Αν δεν σας αρέσει η γεύση του παιχνιδιού, τότε στη μαρινάδα, όταν μούσκεμα το σφάγιο θα πρέπει να προστεθεί μια κουταλιά της σούπας ξίδι. Η καλύτερη συνοδεία στο πουλί θα είναι πατάτες, αλλά μπορείτε να προσθέσετε και άλλα λαχανικά στη γεύση σας.
Συστατικά:
- άγρια πάπια - 1 τεμάχιο?
- πατάτες - 1 kg.
- κρεμμύδι - 4 τεμάχια.
- σκόρδο - 3 δόντια;
- νερό - 1 λίτρο.
- δάφνη - 2 τεμάχια.
- αλάτι, πιπέρι και μπιζέλια, μπαχαρικά για πουλερικά.
Προετοιμασία
- Η πάπια τρίβεται με αλάτι, πιπέρι, βυθισμένη σε μαρινάδα από νερό, ψιλοκομμένο σκόρδο, τρία κρεμμύδια, δάφνη και πιπέρι στα μπιζέλια.
- Μετά από μια μέρα μαρινάρισμα, η πάπια αποξηραίνεται, αρωματισμένη με καρυκεύματα για τα πουλερικά και, μαζί με τις πατάτες και το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, τοποθετείται σε ένα μανίκι.
- Προετοιμάστε το πιάτο για 1,5-2 ώρες σε 180 μοίρες.