Οι γαρίδες και άλλα καρκινοειδή είναι ένα απίστευτα δημοφιλές πιάτο στην ασιατική κουζίνα. Η λεπτή, γλυκιά σάρκα τους συνδυάζεται τέλεια με τα παραδοσιακά συστατικά για την κινεζική και ιαπωνική κουζίνα: πάστα tamarind, miso, τζίντζερ, σκόρδο, σάλτσα σόγιας. Σχετικά με τηγανητές γαρίδες σε σάλτσα σόγιας, θα μιλήσουμε λεπτομερέστερα παρακάτω.
Γαρίδες τηγανισμένες με σκόρδο και σάλτσα σόγιας
Αυτό το κλασικό σνακ απεικονίζει απόλυτα την ισορροπία όλων των γευστικών χαρακτηριστικών πολλών ασιατικών πιάτων και ταιριάζει απόλυτα με ένα ποτήρι αφρό.
Συστατικά:
- Γαρίδα - 12 τεμάχια.
- σκόρδο - 3 δόντια;
- αλεύρι - 45 g.
- ρίζα τζίντζερ - 4 φέτες.
- ζεστό πιπέρι - για γεύση?
- σάλτσα σόγιας - 35 ml.
- μέλι - 35 ml.
Προετοιμασία
Ανακατέψτε το αλεύρι με ένα αλάτι και ρολό στο προκύπτον μείγμα αποφλοιωμένων ουρών γαρίδας. Όταν φθάνουν σχεδόν έτοιμοι, μετατοπίστε τους σε ένα ξεχωριστό πιάτο και πάρτε μια απλή σάλτσα. Για αυτόν, πρώτα απ 'όλα, τηγανίζουμε τα λεπτά πέταλα του σκόρδου και της τζίντζερ μαζί. Οι λάτρεις του ζεστού, μπορεί να προσθέσει σε αυτά λίγο ζεστό πιπέρι. Όταν το μείγμα αρχίζει να απελευθερώνει έντονη γεύση, ρίχνουμε σε σάλτσα σόγιας, προσθέτουμε μέλι και κυριολεκτικά ζευγάρι κουταλιές νερό. Όταν το μίγμα βράζει, βάλτε τις ουρές γαρίδας σε αυτό και σιγοβράστε τους για άλλα δύο λεπτά. Φρέσκες γαρίδες σε σάλτσα σόγιας με μέλι σερβίρονται αμέσως, ψεκάζοντας με την υπόλοιπη σάλτσα από το τηγάνι.
Τηγανητές γαρίδες σε σάλτσα σόγιας - συνταγή
Συστατικά:
- μεγάλες γαρίδες - 12 τεμ.
- χυμός λεμονιού - 10 ml.
- τριμμένο σκόρδο - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- τριμμένο τζίντζερ - 1/2 κουταλάκι κλπ.
- σάλτσα σόγιας - 25 ml.
- μυρίνη - 15 ml.
- πρέζα ζάχαρης από ζαχαροκάλαμο.
Προετοιμασία
Ξεφλουδίστε τις ουρές γαρίδας και προχωρήστε στο ψήσιμο τους. Αφού ζεστάνετε το λάδι, τηγανίζουμε γρήγορα τις γαρίδες σε αυτό και ενώ οι ουρές είναι καφεμένες, συνδυάστε το χυμό λεμονιού με το σκόρδο και το τζίντζερ, τη σάλτσα σόγιας, τη μυρίνη και τη ζάχαρη. Γεμίστε τη γαρίδα με το μείγμα και αυξήστε τη θερμότητα. Τώρα, περιμένετε έως ότου οι ουρές είναι έτοιμες και η σάλτσα καραμελοποιείται.
Γαρίδες μαριναρισμένες σε σάλτσα σόγιας
Συστατικά:
- Γαρίδα - 12-15 τεμ.?
- ζυμαρικά από το tamarind - 35 g;
- σάλτσα σόγιας - 15 ml.
- ζάχαρη - 10 g.
- νερό 35 ml.
Προετοιμασία
Πριν τηγανιστούν γαρίδες σε σάλτσα σόγιας, πρέπει να μαριναριστούν. Μετά το ξεφλούδισμα της γαρίδας από μια φλέβα που περνάει κατά μήκος της ουράς, ετοιμάστε μια απλή μαρινάδα, απλώνοντας την πάστα ταμαρίντ με νερό, ρίχνοντας τη ζάχαρη και τη σάλτσα σόγιας. Ανακατέψτε τις γαρίδες με την προκύπτουσα μαρινάδα και αφήστε για μισή ώρα. Τηγανίζετε γρήγορα τις ουρές σε υψηλή θερμοκρασία μέχρι να αλλάξουν το χρώμα τους.